流食、半流食、軟食…… 到底吃什么

去醫(yī)院看病時(shí)，很多人都聽過醫(yī)生這樣的叮囑：“抽血前要禁食8小時(shí)”“做完這個(gè)檢查后先吃2天流食”“腸胃沒恢復(fù)好，這段時(shí)間吃點(diǎn)軟食”。流食、半流食、軟食、普食、禁食分別指什么？它們之間有什么區(qū)別？我們在家又該怎么吃，才能避開誤區(qū)、保證營養(yǎng)？

流食

流食即流質(zhì)飲食，指食物呈液體狀態(tài)，不需要咀嚼或費(fèi)力吞咽，且容易被胃腸消化吸收。常見的流食有牛奶、稀米湯、藕粉、蒸蛋羹、蛋白粉沖泡液、無渣豆?jié){、無渣燕麥糊、無渣蔬菜汁等。

有以下情況的患者可能需吃流食：①剛做完口腔、咽喉、食管手術(shù)；②急性胃腸炎發(fā)作，上吐下瀉；③嚴(yán)重嘔吐或消化不良；④昏迷或無法自主咀嚼吞咽。需要注意的是，流質(zhì)飲食不能長期吃，否則可能引起營養(yǎng)不良等問題。

【常見誤區(qū)】部分患者認(rèn)為吃流食就是只能喝牛奶或果汁。這樣吃無法為身體提供足夠的營養(yǎng)，正確的做法是搭配米湯、藕粉等，避免單一飲食。

【營養(yǎng)強(qiáng)化】可在米湯中加1勺無乳糖奶粉或蛋白粉，注意攪拌至完全溶解；在蔬菜汁中加維生素C泡騰片，保證充足的蛋白質(zhì)和維生素?cái)z入。

半流食

和流食相比，半流食的質(zhì)地更稠，且含有少量軟質(zhì)小顆粒，需要簡單咀嚼。半流食的營養(yǎng)比流食更豐富，且仍然容易消化，不會(huì)給胃腸道造成負(fù)擔(dān)。常見的半流食有白米粥、小米粥、燕麥粥、面片湯、玉米糊、肉末蒸蛋、嫩豆腐、豆花、胡蘿卜泥、土豆泥、香蕉泥等。

半流食常常是從流食到軟食的重要過渡，有以下情況的患者可能需要吃半流食：①處于胃腸疾病恢復(fù)期，胃腸虛弱；②處于口腔、咽喉疾病恢復(fù)期，咀嚼、吞咽困難；③處于部分手術(shù)恢復(fù)期，如闌尾炎、疝氣手術(shù)恢復(fù)期。

【常見誤區(qū)】部分患者在自制半流食時(shí)對食材的處理不到位，如在粥里加未煮爛的雜糧粒或粗蔬菜碎。這些硬顆粒容易劃傷食管、加重腸胃負(fù)擔(dān)，正確做法是把雜糧煮至開花后搗成泥，將蔬菜切成細(xì)丁并煮爛。

【營養(yǎng)強(qiáng)化】做雞蛋羹時(shí)可加少量切碎的蝦仁，做土豆泥時(shí)可加少量低脂奶酪，煮粥時(shí)可拌入細(xì)碎的雞肉末和菠菜泥，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素，保證營養(yǎng)均衡。

軟食

軟食是質(zhì)地軟、容易咀嚼和消化的食物。軟食與半流食相比更接近日常飲食，營養(yǎng)也更豐富，適用于長期調(diào)理。常見的軟食有煮得軟爛的白米飯、軟面條、清蒸魚、燉爛的瘦肉、煮軟的冬瓜和西藍(lán)花、熟透的香蕉和木瓜等。

有以下情況的患者可能需吃軟食：①消化吸收功能較差，如患有慢性胃腸炎；②大病初愈，身體比較虛弱；③咀嚼不便。此外，部分老年人咀嚼和消化功能下降，幼兒消化系統(tǒng)未發(fā)育完全，也適合吃軟食。

【常見誤區(qū)】軟食的種類豐富，而不少人認(rèn)為軟食就是“白粥配咸菜”，長期這樣吃可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素缺乏。正確搭配應(yīng)是“軟主食+優(yōu)質(zhì)蛋白+軟蔬菜”，如軟米飯+清蒸魚+煮軟西藍(lán)花，保證每餐營養(yǎng)全面。

【營養(yǎng)強(qiáng)化】將核桃、杏仁打成粉末，撒在軟米飯或粥里，可補(bǔ)充微量元素和健康脂肪；燉豆腐時(shí)也可加入少量泡軟切細(xì)的海帶，以補(bǔ)充碘和膳食纖維。此外，吃水果優(yōu)先選擇木瓜、香蕉，可補(bǔ)充鉀和維生素。

普食與禁食

普食就是我們的日常飲食，指食物種類豐富、營養(yǎng)均衡、質(zhì)地適中，不需要特殊處理，適合咀嚼和消化功能正常的人。需要注意的是，部分患者病情好轉(zhuǎn)后剛恢復(fù)普食，就立刻吃油炸、辛辣等重口味食物，這會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，可能引起不良反應(yīng)。正確的做法是先吃清淡、易消化的食物，再慢慢增加食物種類和口味。

禁食指在特定時(shí)間段內(nèi)，完全停止攝入任何食物和飲品，讓身體處于空腹?fàn)顟B(tài)，通常是為了某些檢查、治療做準(zhǔn)備。例如，肝功能檢查前通常需要禁食8—12小時(shí)，以保證檢查結(jié)果的準(zhǔn)確性；手術(shù)前一般需要禁食6—8小時(shí)、禁水2小時(shí)，以防手術(shù)中發(fā)生嘔吐、窒息。部分患者對禁食認(rèn)識(shí)不足，認(rèn)為少吃一點(diǎn)沒關(guān)系，這是不可取的，應(yīng)遵醫(yī)囑嚴(yán)格執(zhí)行禁食要求。

（編輯" " 顧欣雨）