植物有妙招

聽說安奇奇找到了稱心如意的減負護脊書包，一群菜菜驕傲地宣稱自己天生就帶有減負或緩沖的保護結構。它們有的表皮堅硬結實，有的表皮柔韌耐摔，但都具有輕巧的結構。它們是如何做到輕而不弱的呢？

椰子：疏松的減震結構

別名：可可椰子、越王頭

分類：棕櫚科椰子屬

椰子是生長在潮濕熱帶地區的多年生常綠喬木，主要分布在南緯20 度至北緯20 度之間的沿海地帶。

椰子果實近球形，包含果皮、種皮、椰肉、椰水和胚。

果皮分為三層，是一個“三明治”結構。青色的外果皮薄而光滑，質地緊密，能抵擋水的侵入。木質的內果皮非常堅硬，不易變形。

而最為關鍵的是中果皮，它是棕色、疏松的纖維層，具有緩沖和減震的作用，即使椰子從高空墜落，也能完好無損。

在果皮和種皮的保護下，椰肉（固體胚乳）和椰水（液體胚乳）在椰子授粉6 ～ 7 個月后逐漸形成。

椰子是“全能型選手”：在食品領域，椰肉和椰水可制成椰汁、椰漿等；在醫療領域，椰肉和椰水是某些藥品的天然原料之一；在工業領域，椰殼可制成活性炭。

山竹：“皮革外殼”的輕量化結構

別名：山竹子、鳳果

分類：藤黃科藤黃屬

山竹是一種常綠喬木，葉對生，枝條有明顯的節，形似竹子，且山竹多生長于山地，因而得名“山竹子”。

山竹果實初生時呈嫩綠色或白色，果皮薄而堅硬。

待果實完全成熟，外果皮呈紫紅色，且逐漸變軟、變厚，形成一層約1 厘米厚、質地類似皮革的外殼。

果肉被巧妙地分割成4 ～ 8 瓣，僅占果實總重量的30% ～ 40%。

山竹的外殼具有豐富的孔隙結構，既減輕了果實整體的重量，又起到了保護果肉的作用，能有效抵御昆蟲與病菌的侵害。

山竹的果肉中含有豐富的蛋白質、維生素、水分、糖分和有機酸，口感柔嫩多汁，酸甜可口，享有“水果皇后”的美譽。

西葫蘆：疏松的海綿結構

別名：番瓜、白瓜

分類：葫蘆科南瓜屬

別看到西葫蘆的名字里有“葫蘆”二字，就以為它是葫蘆，其實它是南瓜的一種，早在7 000 多年前的美洲就有種植。

西葫蘆果肉細胞的細胞壁薄、體積大，細胞之間的間隙多，使得果肉形成宛如海綿的疏松結構。

隨著果實生長，部分薄壁組織逐漸膨大，形成不規則的空腔，果實密度隨之降低。這不僅降低了因自身重量超標而折斷藤蔓的風險，還節省了能量消耗。

西葫蘆營養豐富，味道清爽甘甜。不過，在食用時須留意，如果西葫蘆帶有苦味，極有可能是有毒的葫蘆素在“作怪”，應立即停止進食，避免引發惡心、嘔吐等不適癥狀。

茭白：縱向通氣的輕量化結構

別名：水筍、茭筍

分類：禾本科菰屬

茭白與水稻“沾親帶故”，作為我國第二大水生蔬菜（第一是蓮藕），被廣泛種植在中國南方的水田與湖泊。

茭白裹著一層青綠色的葉鞘，這層葉鞘由表皮、基本組織和維管束組成。

葉鞘結構輕巧，既能輸送養分，又能保護內部的肉質莖。

茭白肉質莖的細胞在黑粉菌的刺激下不斷膨大并吸收水分，同時，細胞間隙形成縱向通氣道，使茭白在含有豐富水分的同時保持相對較輕的重量。

茭白富含碳水化合物、蛋白質和礦物質等。但是，茭白不能生吃，因為其草酸含量較高，食用前最好進行焯水處理。

除了以上菜菜，還有一些菜菜也具有獨特的結構。

菜薊（jì）

菜薊的可食用部分被層層疊疊的外層苞片包裹得嚴嚴實實。外層苞片含木質化纖維素，內層苞片有孔隙，像瓦楞紙一般。可食用部分組織松軟，口感略帶一絲清甜。

冬瓜

冬瓜成熟之際，表皮變得堅硬厚實，同時表面還覆蓋著一層硬毛和白霜（蠟質層），能有效阻擋病蟲害的入侵。果肉內部含有空腔，組織結構疏松，有效降低了果實的密度。

核桃

核桃果實由內而外分別由種仁、種皮、分心木、果殼和青皮五大部分組成。其中青皮和果殼是核桃的雙層防護結構，分心木呈薄片狀，質輕且脆，用來分隔種仁以形成孔隙，降低果實密度。

柚子

柚子的果皮主要成分包括半纖維素、可溶性單糖和天然芳香聚合物等，它們共同構建起類似海綿的結構，使得柚子皮既堅韌厚實有彈性，又具有相對較低的整體密度。

百香果

百香果的果皮分為外果皮、中果皮和內果皮。外果皮呈紫紅色或淺黃色，質地堅硬，表面覆有蠟質，形成天然護盾。而中果皮則是白色海綿狀結構，既能為果實減重，又能在果實遭受外力時發揮緩沖作用。