鋅、硒微肥對‘黃金芽'茶樹生長、鋅硒積累及品質(zhì)成分的影響

關(guān)鍵詞：施肥；黃金芽；鋅；硒；品質(zhì)

中圖分類號：S571.1；S143 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1008-0457（2025）04-0068-05

國際DOI編碼：10.15958/j.cnki.sdnyswxb.2025.04.010

茶樹（Camelliasinensis（L.）O.Ktze.）是中國重要葉用經(jīng)濟(jì)作物之一，其品質(zhì)和產(chǎn)量不僅影響茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，也是其在市場中保持競爭力的重要因素[1]。鋅和硒作為茶葉品質(zhì)的重要組成成分，通過合理施用肥料以提升茶葉中鋅、硒含量、茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)成為了當(dāng)前的研究熱點(diǎn)[2]。鋅和硒作為對植物有益的微量元素，具有促進(jìn)植物生長發(fā)育、提升植物抗逆性與提升作物品質(zhì)等功能[34]。鋅是茶樹生長發(fā)育過程中的必需微量元素[5]，施用鋅肥不僅能促進(jìn)茶樹的氨基酸、茶多酚和咖啡堿含量，還能改善茶葉中的可溶性糖含量，促進(jìn)茶樹萌芽，提升茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)量[6。硒雖然不是茶樹生長的必需元素，但適量施硒肥對茶樹的生長和茶葉品質(zhì)有顯著影響[]。低濃度硒肥能夠提高茶樹的光合作用效率，并且能促進(jìn)茶樹對氮、鉀等元素的吸收[8-9]，增強(qiáng)茶葉的抗氧化能力，延長茶葉的保鮮期等[10-11]。鋅肥和硒肥的聯(lián)合施用對茶樹具有顯著的協(xié)同作用。研究表明，低濃度的鋅肥、硒肥聯(lián)合施用可以提高茶葉中咖啡堿的含量，并改善茶葉的化學(xué)品質(zhì)[12]。此外，鋅肥、硒肥配施還能促進(jìn)茶樹對氮的吸收，提高茶樹的氧化還原酶活性，從而提高茶葉的產(chǎn)量和抗逆性等[13]

我國大部分土壤中鋅、硒含量較低，通過土壤施用鋅、硒肥成為提高茶葉鋅、硒含量的重要手段。目前關(guān)于鋅、硒肥配施對茶樹生長發(fā)育及品質(zhì)影響的研究較少，特別是鋅、硒肥對于‘黃金芽’茶樹生長及品質(zhì)的影響尚未見報(bào)道。因此，本研究旨在通過田間試驗(yàn)，探討不同鋅、硒肥施用處理下‘黃金芽'茶樹的生長發(fā)育及其鋅硒含量的變化，為今后在實(shí)際生產(chǎn)中合理施用鋅、硒肥提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

材料：茶樹品種為五年生‘黃金芽’，種植于茶學(xué)院農(nóng)場茶園試驗(yàn)田。

化肥：包括尿素（ CO（NH₂）₂ ，含氮量為 46% ）、過磷酸鈣（ Ca（H₂PO₄）₂ ，含磷量為 20% ）、硫酸鉀（ K₂SO₄ ，含鉀量為 50% ）硫酸鋅（ （ZnSO₄?7H₂O ）和亞硒酸鈉（ Na₂SeO₃ ），均購于貴州當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場。

供試土壤：黃壤， .pH5.3 ，有機(jī)質(zhì)含量為23. 15g/kg ，速效磷含量為 79.62mg/kg ，速效鉀含量為 37.15mg/kg 銨態(tài)氮含量為 68.12mg/kg ，全硒含量為 0.102mg/kg 全鋅含量為 58.65mg/kg 。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

田間試驗(yàn)于2022年6—10月于貴州省市花溪區(qū)茶學(xué)院農(nóng)場茶園試驗(yàn)田（北緯 29^° 45^′ ，東經(jīng) 106^°53^′ ）進(jìn)行。選用五年生茶樹品種‘黃金芽’進(jìn)行單次施肥處理。每個(gè)試驗(yàn)小區(qū)面積為40m² ，茶樹單行種植，行距 1.2m ，株距 0.3m ，實(shí)行常規(guī)茶園管理。試驗(yàn)設(shè)3個(gè)處理組：（1）CK：空白對照，不施肥；（2）CF：單施化肥；（3） CF+Zn+ Se：化肥配施鋅肥、硒肥，所有肥料開溝施入（距茶樹主干 20cm 處開溝，溝寬 15cm ，深 15cm ）并覆蓋。在各小區(qū)間設(shè)置 3m 寬保護(hù)行，防止肥料滲透。試驗(yàn)遵循隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)處理設(shè)3個(gè)重復(fù)，共計(jì)9個(gè)小區(qū)。于2022年6月15日進(jìn)行施肥處理，在CF和 CF+Zn+Se 處理中，每 1m² 施用尿素 7.5g ，過磷酸鈣 2.5g ，硫酸鉀 3.75g，CF+Zn+ Se處理中每 1m² 額外施用硫酸鋅 1.125g ，亞硒酸鈉 0.25g 。于2022年10月13日采集‘黃金芽’一芽二葉及成熟葉樣品，一部分一芽二葉鮮樣用于測定茶葉百芽重、葉綠素和抗氧化酶活性，另一部分一芽二葉及成熟葉烘干后制備成干樣，用于測定茶樹葉片鋅、硒含量和茶葉品質(zhì)成分。

1.3 測定項(xiàng)目與方法

1.3.1百芽重及葉綠素的測定

百芽重測定：從鮮樣中選取100個(gè)外觀均勻、大小一致的芽頭（一芽二葉）于電子分析天平（FA2104N，精確度 ）稱量，重復(fù)3次，記錄重量。

葉綠素含量測定：取茶樹一芽二葉鮮葉，采用95% 乙醇浸提法，分別測定 645nm 和 663nm 處的吸光度，并計(jì)算茶葉總?cè)~綠素含量[14] 。

1.3.2葉片鋅、硒含量測定

將采集后的一芽二葉和成熟葉分別于 105^°C 殺青 30min 后， 55^°C 烘干至恒重，冷卻至室溫后用研缽磨碎，于微波消解儀（AntonPaar，Multiwave5000）進(jìn)行消解，定容后使用電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（AnalytikJena，PQ900O）測定鋅、硒含量[15]。

1.3.3茶葉品質(zhì)成分測定

將采集后的一芽二葉和成熟葉分別于 105^°C 殺青 30min 后， 55^°C 烘干至恒重，冷卻至室溫后用研缽磨碎，根據(jù)國標(biāo)方法測定茶葉中咖啡堿[16]、茶氨酸[7]、游離氨基酸[18]、茶多酚及兒茶素[9]的含量。

1.3.4茶葉抗氧化酶活性測定

將采集后的一芽二葉鮮葉用液氮冷凍后，使用研缽研磨成勻漿，采用氮藍(lán)四唑（Nitro-blueTetrazolium，NBT）光還原法、愈創(chuàng)木酚比色法和紫外分光光度法測定茶葉中超氧化物歧化酶（SuperoxideDismutase，SOD）、過氧化物酶（Peroxidase，POD）、過氧化氫酶（Catalase，CAT）的活性[20]

1.3.5 數(shù)據(jù)處理

采用Excel2007對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。采用SPSS軟件進(jìn)行單因素方差分析（one-wayANOVA），多重比較采用Duncan’s新復(fù)極差檢驗(yàn)法，顯著性水平為 Plt;0.05 。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥處理對‘黃金芽’茶樹百芽重的影響

不同施肥處理下，‘黃金芽’茶樹的百芽重變化如表1所示。結(jié)果表明，CF處理的百芽重為32.64g ，較CK增加了 3.8% ， CF+Zn+Se 處理與CK和CF處理相比，分別增加 5.9% 和 2.1% ，但各施肥處理之間茶葉百芽重?zé)o顯著差異。

表1不同施肥處理下茶葉百芽重

Tab.1 One-hundred-budweightof teaunderdifferent fertilization treatments

注：表中同列不同小寫字母表示處理間差異顯著（ ?^Plt;0.05 ），下同。

2.2不同施肥處理對‘黃金芽'茶樹葉片葉綠素含量的影響

不同施肥處理下，‘黃金芽’茶葉總?cè)~綠素的含量如表2所示。結(jié)果顯示， CF+Zn+Se 處理組的茶葉葉綠素含量較CF處理組顯著增加了21.5% ，較CK處理組增加了 26.7% ，但CF與CK之間并沒有顯著差異。結(jié)果表明化肥配施鋅、硒肥可以顯著提高黃金芽茶葉中葉綠素含量，從而促進(jìn)茶樹生長發(fā)育。

表2不同施肥處理下茶葉葉綠素含量

Tab.2Leaf chlorophyll content in tea under differentfertilizationtreatments

2.3不同施肥處理對‘黃金芽'茶樹葉片鋅和硒含量的影響

不同施肥處理下，‘黃金芽’茶葉中成熟葉和一芽二葉中鋅、硒含量如表3所示。 CF+Zn+Se 處理組成熟葉鋅含量與CF處理組相比，增加了33.9% ，比CK處理組高 36.0% ；施用鋅、硒肥后，茶樹成熟葉硒含量從 2.09mg/kg 提升至 8.05mg/kg 并且一芽二葉中的硒含量較CF和CK也顯著增加。結(jié)果表明化肥配施鋅、硒肥可以顯著提升‘黃金芽'茶葉中的鋅、硒含量，提升茶葉品質(zhì)。

表3不同施肥處理下茶葉鋅和硒含量

Tab.3Zinc and selenium concentrations in tea under differentfertilizationtreatments

2.4不同施肥處理對‘黃金芽'茶樹葉片抗氧化酶活性的影響

不同施肥處理下茶樹抗氧化酶活性的變化如表4所示。 CF+Zn+Se 處理下的‘黃金芽’茶葉SOD、CAT和POD活性較CF和CK處理均顯著提高。與CK相比， CF+Zn+Se 處理組SOD、CAT和POD 活性分別增加了 25.4% ） 15.4% 和 104.8% ，與CF相比則分別增加了 26.4% ！ 94.4% 和

102.9% 。而CF與CK相比，除了CAT活性顯著低于CK外，其余均無顯著差異。結(jié)果表明，化肥配施鋅、硒肥可以提升‘黃金芽’茶樹葉片中抗氧化酶活性，從而提升茶樹抗逆性，促進(jìn)茶樹生長。

表4不同施肥處理下茶葉抗氧化酶活性

Tab.4Antioxidant enzyme activities in tea under different fertilization treatments

注： ?_[U/g 為酶活性單位。指每克樣品中所含的酶每分鐘能夠轉(zhuǎn)化底物的微摩爾數(shù)。

2.5不同施肥處理對‘黃金芽'茶樹葉片品質(zhì)成分含量的影響

不同施肥處理下‘黃金芽’茶葉品質(zhì)成分含量的變化如表5所示。 CF+Zn+Se 處理下，成熟葉中的茶多酚、游離氨基酸、咖啡堿、兒茶素和茶氨酸含量較CK處理分別增加了 44.0%.0.1%.53.5% 、58.2% 和 28.5% 。一芽二葉中， CF+Zn+Se 處理組的各項(xiàng)品質(zhì)成分含量也均高于CK處理組，其中茶多酚含量較CK處理組增加 32.1% ，游離氨基酸含量增加 11.0% ，咖啡堿含量增加 70.9% ，兒茶素含量增加 52.3% ，茶氨酸含量增加 44.9% 。CF處理下除了成熟葉和一芽二葉中的游離氨基酸含量低于CK外，其他成分含量均高于CK處理。上述結(jié)果表明，化肥配施鋅硒肥可以增加‘黃金芽’茶樹茶葉品質(zhì)成分的含量，提升‘黃金芽’茶葉品質(zhì)。

表5茶葉品質(zhì)成分含量

Tab.5 Concentrations of tea quality components

注：同列中的不同小寫字母表示同一時(shí)期內(nèi)各處理間存在顯著性差異（ Plt;0.05 。

3 討論與結(jié)論

鋅、硒作為茶樹生長發(fā)育過程中極為重要的兩種微量元素，參與茶樹生長、抵御外界脅迫等關(guān)鍵生化過程，同時(shí)也是茶葉品質(zhì)的重要組成成分。然而在自然環(huán)境中，大部分土壤并不能提供足夠的鋅和硒供植物吸收。施用鋅、硒肥成為了提升作物鋅、硒含量的主要手段。已有研究表明，一定濃度的鋅、硒肥交互可以提升茶葉中的鋅、硒含量[21]但也有研究表明，鋅、硒肥交互具有一定的拮抗作用[22]。本試驗(yàn)中 CF+Zn+Se 處理下，成熟葉和一芽二葉中的鋅含量分別為 45.74mg/kg 和 40.13mg/kg 硒含量分別為 8.05mg/kg 和 3.45mg/kg ，鋅、硒含量較CK均有顯著的提升，且都達(dá)到了富鋅、富硒茶的標(biāo)準(zhǔn)[23-24]。 CF+Zn+Se 處理下，成熟葉鋅、硒含量均比一芽二葉鋅、硒含量高，且硒含量較一芽二葉高出2.33倍，這可能是因?yàn)槌墒烊~和一芽二葉對鋅、硒的需求不同所導(dǎo)致。在植物的生長過程中，芽和嫩葉往往優(yōu)先吸收氮、磷、鉀等大量元素以滿足快速生長的需求，而鋅、硒作為微量元素，在發(fā)育早期并非優(yōu)先吸收元素。此外，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分[25]，成熟葉需要更多的硒以建立較高水平的抗氧化防御系統(tǒng)，以保證茶樹的正常生長。因此，成熟葉中的鋅、硒含量高于一芽二葉。

茶葉的品質(zhì)直接影響其市場價(jià)值，而茶樹的生長發(fā)育過程則決定了茶葉的產(chǎn)量與質(zhì)量。鋅和硒作為促進(jìn)茶樹生長、增強(qiáng)抗逆性以及改善茶葉品質(zhì)的重要微量元素，已被廣泛應(yīng)用于茶葉生產(chǎn)中。與前人研究結(jié)果一致[12]，本研究中 CF+Zn+Se 處理顯著提高了茶葉的葉綠素含量及茶葉中多種品質(zhì)成分。特別是茶多酚、咖啡堿、兒茶素以及茶氨酸的含量均有顯著提升。且茶葉抗氧化酶（SOD、POD、CAT）活性也較CK有顯著提升。雖然在 CF+ Zn+Se 處理下，茶葉百芽重與CK相比并未達(dá)到顯著差異，但其上升趨勢表明化肥配施鋅、硒肥可能通過微量營養(yǎng)協(xié)同作用，對茶樹生長產(chǎn)生正向效應(yīng)[26]。由于鋅、硒參與葉綠素與抗氧化酶的合成[27-28]，施用鋅、硒肥后，茶樹葉綠素含量升高，提升了茶樹的光合作用，進(jìn)而提高茶葉生物量，茶樹生長發(fā)育水平得到顯著提升，品質(zhì)成分就得到了顯著提升?；逝涫╀\、硒肥較單施化肥而言，由于鋅、硒肥的加入，使‘黃金芽’茶樹的抗逆性得到了增強(qiáng)。在正常情況下，茶樹會生成抗氧化酶以應(yīng)對脅迫，但施入化肥后，雖然促進(jìn)了茶樹的生長，但其影響了茶樹對環(huán)境的正常適應(yīng)機(jī)制，從而導(dǎo)致了抗氧化酶活性的降低。

本研究通過田間試驗(yàn)，探究化肥配施鋅硒肥對‘黃金芽’茶樹生長發(fā)育及茶葉品質(zhì)的影響，結(jié)果顯示， CF+Zn+Se 處理下‘黃金芽'茶樹葉綠素含量、鋅硒含量、抗氧化酶活性及茶多酚、游離氨基酸、咖啡堿、兒茶素和茶氨酸含量均顯著提升。表明化肥配施鋅、硒肥可促進(jìn)‘黃金芽’茶樹生長發(fā)育，提高茶葉品質(zhì)。本研究僅針對一個(gè)生長季節(jié)進(jìn)行，并未考慮季節(jié)變化對茶樹生長和茶葉品質(zhì)的影響，未來還需要在其他生長季節(jié)進(jìn)行試驗(yàn)或延長處理周期以獲得更全面的結(jié)果。此外，本研究并未探究其他微量元素對茶葉的影響。因此，未來研究可以進(jìn)一步探究其他微量元素的影響，以獲得更準(zhǔn)確的結(jié)果。

（責(zé)任編輯：段麗麗 嚴(yán)秀芳）

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Effects of Zinc and Selenium Micro-fertilizers on Growth，Zinc and Selenium Accumulation，and Quality Components of‘Huangjinya’ Tea（Camellia sinensis）

Zhang Xu， Zhao Dongmei ，Cai Min "，F(xiàn)eng Zheng'，Lv Litang ， Jiao Yujie

（1.Collegeof Tea Science，Guizhou University，Guiyang 55Oo25，Guizhou，China; 2.Collegeof Life Sciences，Guiyang，Guizhou，China）

Abstract：Thegrowth performanceandteaqualityatributessignificantlyinfluence the economicreturnsof tea plantations. Rational application of zinc （ ∠n ）and selenium（Se）fertilizers can effectively enhance tea yield，improve quality and elevate nutritional value.This study evaluated the effects of applying Zn and Se fertilizersonthe growth performance，leaf qualityparameters，antioxidant enzymeactivities，andaccumulationof ZnandSein the five-year-old tea cultivar‘Huangjinya’.Threefertilization treatments were setup：（1）nofertilizer application（CK）；（2）chemical fertilizer only（CF）；and（3）chemical fertilizer combined with zinc and selenium fertilizers（ CF+Zn+Se ）． The results showed that tea leaves from CF+Zn+Se treatment exhibited significantly higher Zn and Se concentrations（ gt; （204號 25% ）compared to CK.Additionally，CF + Zn+Se treatment improved the weight of one hundred buds，caffeine， catechin，and theaninecontents to varying degrees and significantly，enhanced antioxidant enzyme activities （SOD，POD， CAT）relative to CK. These findings suggest that the combined application of Zn and Se fertilizers not only enhances the zinc and selenium accumulation but also promotes growth and development，consequently improving overalltea quality of ‘Huangjinya’.

Keywords：fertilization；‘Huangjinya’；zinc；selenium;quality