武夷巖茶的源流與歷史

武夷茶的歷史可追溯至閩越王無諸時代（公元前334年～前110年），至今已逾2000年。在漫長發(fā)展中，武夷茶締造了諸多中國茶業(yè)輝煌：宋代“北苑茶”登頂中國古代茶業(yè)巔峰，對世界茶業(yè)影響深遠；20世紀90年代起，以“大紅袍”為代表的武夷茶熱興起，既是對歷史遺產(chǎn)的傳承，也標志著武夷茶在新時期的再度輝煌。

古越人引種：武夷茶的初始脈絡(luò)

武夷茶的確切起源年代尚無定論，需結(jié)合史籍與民間傳說推測。學(xué)界公認中國茶起源于神農(nóng)氏時代，最早產(chǎn)于長江中上游（今云南、四川一帶），后向長江下游吳越地區(qū)傳播，武夷茶的出現(xiàn)應(yīng)晚于吳越時期。

“建茶\"\"北苑茶”與武夷茶的關(guān)聯(lián)

明末清初，閩北地區(qū)所產(chǎn)茶葉統(tǒng)稱“建茶”，核心原因是閩北在行政建置上長期隸屬于“建寧府”。其行政沿革清晰可考：漢末（公元196年～200年）設(shè)“建安郡”，唐代改為“建州”，北宋沿用“建州\"建制，南宋因是宋孝宗封地升為“建寧府”，元為“建寧路”，明、清恢復(fù)“建寧府”，民國改為福建第三行政督察區(qū)，1949年后歷經(jīng)行政專員公署調(diào)整，1988年改為南平地區(qū)，1994年設(shè)南平市（轄地不變），1989年崇安縣改為武夷山市（屬南平市）。盡管北宋淳化五年（公元994年）劃建陽、浦城部分鄉(xiāng)村設(shè)崇安縣，武夷山才歸屬崇安縣管轄，但無論縣級區(qū)域如何調(diào)整，武夷山始終是建寧府屬地。因此，閩北特產(chǎn)多冠以“建”字，除“建茶\"外，還有“建木\"“建蓮\"“建盞”“建本”（閩北印刷圖書），武夷山也常被稱為“建之武夷山”。

《中國茶產(chǎn)業(yè)藍皮書》編委，主編、參編《福州茶志》《最愛福州茉莉香》《武夷茶大典》《絲路閩茶香》《福建茶產(chǎn)業(yè)藍皮書》《中國茶產(chǎn)業(yè)藍皮書》《中國烏龍茶種質(zhì)資源與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究》等茶學(xué)著作。

武夷山最早的土著并非吳越族，秦始皇統(tǒng)一中國后，長江下游越族逐漸遷入；至漢代，當?shù)赝林献寤颈桓冗M的越族取代，武夷山漢城遺址便是重要佐證。由此可推斷，武夷茶于秦漢之際由越族人引種，且從起源之初便是人工種植作物。不過，當時種植茶樹的目的并非飲用，而是如現(xiàn)代庭院種植草藥般，用于治病療愈。

閩北西部地處武夷山脈東南側(cè)，東部位于鷲峰山脈西側(cè)（鷲峰山脈橫貫閩東北，主峰辰山海拔1822米，位于建甌市）。兩山之間的建溪水系（閩江上游源頭之一），由崇陽溪（源于武夷山脈）、南浦溪與松溪（均源于鷲峰山脈）匯合而成，閩北茶葉多產(chǎn)于建溪兩岸，故閩北茶也被稱為“建溪茶”。

“北苑茶\"則聚焦宋代：北苑位于建安縣城東15千米處（今建甌市東峰鎮(zhèn)，松溪河兩岸），宋代在此設(shè)立全國唯一官方茶園與茶事管理機構(gòu)，專供皇室用茶。“北苑茶”并非僅產(chǎn)于北苑一地：初期有32家官焙（即茶廠），分布于政和石屯至建安南雅、建安豐樂等地；后期私焙興起，最盛時達1300余家，遍布建溪兩岸百里區(qū)域，北至武夷山、南至南平廖地，均以“北苑茶\"名義產(chǎn)銷。

武夷茶是“建茶\"（閩北茶統(tǒng)稱）的重要組成部分，宋代時曾納人“北苑茶”產(chǎn)銷范疇，三者因行政歸屬、地理范圍與歷史產(chǎn)銷模式緊密關(guān)聯(lián)。

武夷茶名的早期溯源

武夷茶名的文字記載可追溯至漢代。《神農(nóng)本草經(jīng)》提及“武夷山中老人獻茶”，可作為茶名起源的參考。當時武夷山雖為道教圣地，但所產(chǎn)茶葉知名度極低。

唐代是武夷茶名傳播的關(guān)鍵階段，唐人孫樵（宣宗大中九年進士，官至中書舍人）在《送茶與焦刑部書》中，將武夷茶戲稱為“晚甘侯”，稱其“請雷而摘，拜水而和”，產(chǎn)自“建陽丹山碧水之鄉(xiāng)\"（當時武夷山屬建陽），并叮囑焦刑部“慎勿賤用”，“晚甘侯”由此成為武夷茶最早的別稱。陸羽《茶經(jīng)》僅簡要提及“建州產(chǎn)茶，未詳，往往得之，其味極佳”，未明確提及武夷茶，側(cè)面反映當時武夷茶知名度有限。唐末詩人徐夤（莆田人，乾寧年間進士）的《尚書惠蠟面茶》，是現(xiàn)存最早明確指向武夷茶的詩作，詩中“武夷春暖月初圓，采摘新芽獻地仙\"等句，清晰描繪了武夷山產(chǎn)茶場景。

漢唐時期武夷茶未能廣泛傳播，核心原因有二：一是產(chǎn)量低，據(jù)1994年版《武夷山市志·茶業(yè)篇》記載，元代武夷御茶園初期年貢僅20斤，鼎盛時年產(chǎn)5000餅（約1000斤），遠低于宋代北苑茶（官焙年產(chǎn)最高達30余萬斤）；二是品質(zhì)適配性不足，宋代主流茶品為“龍團\"蒸青茶餅，武夷山丹霞地貌產(chǎn)的茶青制作團茶，優(yōu)勢不及北苑地區(qū)茶青，故元代之前武夷茶名氣遠遜于北苑茶。

元代是武夷茶地位提升的轉(zhuǎn)折點：至元二十年（公元1283年），浙西宣撫使高興品嘗武夷團茶后，將其獻予元世祖忽必烈，獲皇帝贊賞；大德五年（公元1301年），高興之子高久住（時任福建行省邵武路總管）奉命監(jiān)制武夷貢茶，次年指派崇安人孫璃在武夷山九曲溪四曲南畔（今武夷山茶葉研究所周邊）興建官方茶園，正式將茶政管理中心從建遷至武夷山。此后，武夷茶知名度漸升，但仍常與“建茶”名稱混淆，如元末進士劉仁本在《建寧芝山取陸羽泉煎茶次卓習(xí)之教授韻》中，仍以“金芽芝髓滑\"贊美\"建茶”，未明確區(qū)分武夷茶。

武夷茶的正式定名與世界傳播

17世紀（明末清初）是武夷茶正式定名并走向世界的關(guān)鍵時期。

明初朱元璋下令停辦武夷御茶園，同時廢除團茶、改產(chǎn)散茶。經(jīng)過長期探索，武夷山成功研制出紅茶與烏龍茶，其獨特風(fēng)味與耐儲存的特點，迅速契合市場需求，為后續(xù)傳播奠定基礎(chǔ)。

明代鄭和七下西洋，船隊攜帶的茶葉中包含大量武夷茶，成為中國茶傳人西方的重要載體。1610年，荷蘭人從廈門購得武夷紅茶，輾轉(zhuǎn)運往歐洲，因當時運輸成本高昂，歐洲僅皇室與貴族能享用。由于廈門是主要外貿(mào)港口，“茶”的廈門方言讀音（tie）與武夷茶烏黑的干茶外觀，使其被荷蘭人稱為“blok-tea”，后英語正式定名為“Bohea”，成為中國紅茶的代稱；瑞典植物學(xué)家林奈在《植物種志》中，將茶樹分為兩類，其一便是“Varbo-hea（武夷變種）”。

以山西常家為代表的晉商，開辟了武夷茶北上俄羅斯的貿(mào)易路線，武夷茶成為俄羅斯民眾喜愛的飲品。即便后來俄羅斯進口茶葉不再局限于武夷山，仍習(xí)慣將中國茶統(tǒng)稱為“武夷茶”。

如今，依托武夷山“世界自然與文化雙重遺產(chǎn)”的品牌優(yōu)勢與旅游業(yè)發(fā)展，武夷山茶業(yè)迎來新機遇：以水仙、肉桂、大紅袍為代表的武夷茶知名度持續(xù)提升，不僅帶動閩北地區(qū)茶業(yè)整體發(fā)展，也推動自身品牌價值升級，如同歷史上的“建茶”，成為當代中國茶葉的核心品牌與時尚符號。