蔬菜戰(zhàn)爭

你有沒有注意到一件事，這兩年市場上多了很多新品種的蔬菜？比如，皺葉甘藍(lán)、水果西芹、板藍(lán)根油菜薹。

這些新品種背后有一個(gè)很多人“日用而不知”的領(lǐng)域：蔬菜育種。我們每天吃的各種蔬菜的種子，是怎么來的呢？

種子的重要性不可取代

種子還有個(gè)別稱，叫“農(nóng)業(yè)芯片”。種子也像芯片一樣，存在著“卡脖子”的風(fēng)險(xiǎn)。

很多人容易把種子產(chǎn)業(yè)和種植畫等號，但這其實(shí)是兩碼事。比如，山東壽光被稱為“中國蔬菜之鄉(xiāng)”，但種植蔬菜用的很多種子，其實(shí)來自國外。假如這些種子斷供，那么壽光蔬菜基地每年的損失可能達(dá)到千億級。再比如，我國是大豆的消費(fèi)大國，但對大豆進(jìn)口的依存度高達(dá)80%以上。

因此，無論從產(chǎn)業(yè)的角度看，還是從民生的角度看，種子的重要性都不可取代。

從研發(fā)層面看，我國已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了主要糧食品種的自主育種，同時(shí)我國也建成了全世界最大的農(nóng)作物種質(zhì)資源庫。而在商業(yè)層面，我國的企業(yè)前些年收購了世界最大的種業(yè)公司之一——瑞士的先正達(dá)，并且借助這次收購，獲得了大量專利。自此，我國在全球種業(yè)的市場份額，從不到3%提升到了12%。

直到今天，我國在種子方面的研發(fā)依然片刻不停。蔬菜育種，就是“種子競爭”中的一個(gè)關(guān)鍵戰(zhàn)場。

“農(nóng)業(yè)芯片”也要實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)自研

讓我們從熟悉的西藍(lán)花說起。西藍(lán)花，是“蔬菜育種”的典型縮影。我國成立了一個(gè)專門的國家西藍(lán)花良種重大科研聯(lián)合攻關(guān)組。

從20世紀(jì)開始，我國為了解決溫飽問題，把種業(yè)作為發(fā)展重心，開展糧食與蔬菜的育種。當(dāng)時(shí)國內(nèi)種業(yè)，對進(jìn)口的依賴度較高，一度超過八成的蔬菜種子需要從國外進(jìn)口。西藍(lán)花就是其中之一。

在2017年之前，我國95%以上的西藍(lán)花種子依賴進(jìn)口。一家給中國提供西藍(lán)花種子的公司，一年的營收達(dá)數(shù)十億元。而且種子的價(jià)格也是對方說了算。

比如，我國2015年從日本進(jìn)口的一類西藍(lán)花種子，叫“耐寒優(yōu)秀”，每袋的價(jià)格是3500元。而兩年后的2017年，其價(jià)格已經(jīng)漲到了每袋2萬多元，平均一粒種子的價(jià)格要兩毛錢。

種子價(jià)格上漲，農(nóng)戶的利潤空間就會受到擠壓。這也讓西藍(lán)花的價(jià)格一度很高，成了所謂的“貴族菜”。但顯然，這背后的利潤大頭沒有落到農(nóng)戶手里，而是被國外的種子公司拿走了。

我們明明已經(jīng)引進(jìn)了西藍(lán)花的種子，只要等西藍(lán)花成熟了，我們把種子摘下來自己種不就行了？為什么要一直引進(jìn)呢？

外國賣給中國的西藍(lán)花種子，用專業(yè)術(shù)語講，叫“轉(zhuǎn)基因育種中導(dǎo)入了雄性不育基因的雜交種”。也就是說，這樣的種子只能種出一茬蔬菜，長不出可以再次種植的種子。

要解決種子問題，就要自主研發(fā)。不管這條路有多難，我們都得走。目前，全國市場的西藍(lán)花中，自主品種的占有率已經(jīng)從攻關(guān)前的5%，提升到了35%。

“正面進(jìn)攻＋側(cè)面包抄”

國內(nèi)育種的另外一條關(guān)鍵路徑，叫“側(cè)面包抄”。也就是說，我們不在西藍(lán)花這個(gè)品種上碰硬，而是要研發(fā)一個(gè)比西藍(lán)花更優(yōu)良的品種。這么一來，就可以從側(cè)面把國產(chǎn)育種蔬菜的占有率提上來。

目前我國研發(fā)出來的這個(gè)新品種，叫“西藍(lán)薹”，有的地方也寫作“西藍(lán)苔”。西藍(lán)薹是用西藍(lán)花和芥藍(lán)雜交而成的。

消費(fèi)者去火鍋店點(diǎn)菜，菜單上不會寫哪種蔬菜是國產(chǎn)育種的，哪種蔬菜是進(jìn)口育種的。要贏得市場，還需要考慮農(nóng)戶愿不愿意種植，超市愿不愿意銷售等。

在這個(gè)前提下，雜交育種需要考慮的因素就非常多了，遠(yuǎn)超人們的想象。

比如西藍(lán)薹，它的樣子，就像是西藍(lán)花的稈變長了，或者是芥藍(lán)的頂端長了個(gè)西藍(lán)花。這個(gè)品種有什么好處？

首先，站在種植端，因?yàn)槲魉{(lán)花長得特別密實(shí)，下雨后雨水容易積存在果實(shí)上，就可能造成西藍(lán)花的“黑心病”。而西藍(lán)薹的果實(shí)密度相對低，就不容易遇到這個(gè)問題。再加上這個(gè)品種很皮實(shí)，耐寒。這么一來，農(nóng)戶就愿意種。

其次，站在銷售端，西藍(lán)薹的樣子新奇，放在超市里很容易受到關(guān)注，而且它的保鮮期比較長。

最后，站在消費(fèi)端，也就是顧客的角度，過去的西藍(lán)花，人們習(xí)慣食用的部分有限，很多人只吃“開花”的部分，其余的部分直接扔掉。而西藍(lán)薹整體都可以食用，下面像芥藍(lán)，上面像西藍(lán)花，口感更豐富。

西藍(lán)薹走紅是這幾年的事，但它的研發(fā)花了整整15年。而其中有3年，是為了培育屬于它的“雄性不育”基因。畢竟，我們也需要保護(hù)自己的知識產(chǎn)權(quán)。

向“超級蔬菜”方向努力

目前國內(nèi)的種業(yè)公司有一個(gè)正在努力的方向，叫“超級蔬菜”。所謂超級蔬菜，需要滿足4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一是好看；二是好吃；三是生命力強(qiáng)，產(chǎn)量高；四是經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。

比如，這個(gè)夏天熱度很高的皺葉甘藍(lán)，對標(biāo)的是原先依賴進(jìn)口的羽衣甘藍(lán)。它的底氣從哪兒來呢？我們可以用超級蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)去評估一下。

看外觀，皺葉甘藍(lán)有一個(gè)明顯的特點(diǎn)，就是綠，即使用開水煮過之后，依然翠綠。這就非常適合涮火鍋。

看口味，皺葉甘藍(lán)的味道比較爽口。

再看產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在大規(guī)模種植的同時(shí)，皺葉甘藍(lán)的利用效率也很高，嫩葉可以多次采摘，割了一茬還會再長，像韭菜一樣。而在生長期的中段，又可以采集葉片榨汁。生長末期還可以把整株植物用來做蔬菜粉。

表面上的種子競爭，其實(shí)是兩套以種子為核心的農(nóng)商系統(tǒng)的競爭。你必須帶著種植端、銷售端、消費(fèi)端等其他相關(guān)方的利益一起往前走，這樣你的種子才能在市場上扎下根。

亞非種業(yè)的創(chuàng)始人賀亞菲說，2025年，國內(nèi)公認(rèn)的超級蔬菜有4種：西藍(lán)薹、皺葉甘藍(lán)、水果西芹，以及板藍(lán)根油菜薹。其中除了水果西芹的種子主要依靠進(jìn)口，其他3款超級蔬菜的種子都來自中國的自主研發(fā)。

國內(nèi)育種行業(yè)的實(shí)際嘗試遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。培育100個(gè)品種，最終走向市場的可能只有一個(gè)品種。而一個(gè)品種從研發(fā)到成熟要6年到8年，從推廣到進(jìn)入市場又需要7年到8年。

種業(yè)研發(fā)不是單打獨(dú)斗，而是一個(gè)層層托舉的系統(tǒng)，很多時(shí)候你可以在前人的基礎(chǔ)再做研發(fā)。比如板藍(lán)根油菜薹，它的研發(fā)就得益于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國家油菜工程技術(shù)研究中心研發(fā)出的板藍(lán)根青菜。你的研究可以為別人提供抓手，而別人的研究也可以成為你的階梯。在這個(gè)互為抓手、互為階梯的過程中，整個(gè)行業(yè)總體上實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)大。

（彩 虹摘自微信公眾號“羅輯思維”，畢力格圖）