再生種植圖鑒

切下的菜頭、菜根，扔掉就是垃圾，若用水養起來，可以長出綠芽，雖然不一定夠煮成一餐，但絕對能為成品菜做點綴。當盆栽又可增添綠意，在視覺上，炎夏也變得涼快。如此節儉的種植方式，也是一種可持續生活方式，外國早已流行，叫“re-grow ”。近年大家常談論的綠色生活，未必人人都能回歸田園，這些簡單又方便的家居種植隨地取材，既環保又讓生活更愜意。

一星期種蔥實錄

用切剩的蔥頭再種出青蔥，是入門級的re-grow，只要做菜時留下蔥頭，插進水里，幾天就有收成。其實許多老一輩的人早已經做過了，做法超簡易。不過要蔥長得好，還是有秘訣的。只要是新鮮蔥，留下蔥白至蔥頭部分，不論有沒有根，都可以入水種。由于蔥頭是養分來源，要選出較肥大的。而蔥頭會越來越扁，生長減慢時，就要換新種。

DAY1

把蔥頭放水中種植，本來切得齊整的蔥頭，一天就能長出嫩芽。

DAY3

短短3天已長出1寸，生命力超強。

TIPS：

天天換水。為免蔥頭發臭變壞，養殖水要天天換。水可先過放夜，讓氯氣揮發。更可加入一小片竹炭，有凈化作用，吸走水中化學物。

DAY 7

長度已有4-5寸，可把青蔥部分剪下，留下蔥頭繼續種。

一塊冷豆腐加上隨手剪下的新鮮蔥粒，又好看又好味。

春天種出花

春天種植有可能會種出蔥花，蔥花像白色小球，可當擺設，亦可入饌食用。開花需要多養分，可用泥種。

切下的蘿卜頭

選帶點綠芽的蘿卜頭，種3天左右就會長出短短的嫩葉，很有趣。其嫩葉帶點辛味，可為沙律調味。

TIPS：

避免高溫。

白、紅蘿卜和甘筍頭都種得出嫩葉。不過氣溫高，易變壞，要避免放廚房。

吃剩的芹菜

芹菜根通常會被切走，當垃圾丟掉。種起來，1天可長出嫩芽和新葉，觀賞性強，香氣濃郁。剪下來拌面，很開胃，葉子微波爐烘烤后裝瓶，可以作為西芹碎拌意面吃。

唐芹VS西芹

吃面用來調味的唐芹或西餐做沙律的西芹，不論粗細，同樣可以種植。

用不完的薄荷

一把新鮮香草買回來，總是不能一次用完。

隨手用水種植，可延長保鮮期，若種出根，轉為泥種就可長時間種，長期食用，隨吃隨取。

易種的香草

薄荷最好生長，容易長出根，另外夏天常用的九層塔、香茅亦可這樣種植。

放久了的蒜頭

很多人會將放太久，而長出了嫩芽的蒜頭掉棄。其實切碎，嫩芽同樣有蒜味，可以用來調味。而將粒蒜瓣埋入泥中，就可以繼續種植，收蒜苗吃。