切下的菜頭、菜根,扔掉就是垃圾,若用水養起來,可以長出綠芽,雖然不一定夠煮成一餐,但絕對能為成品菜做點綴。當盆栽又可增添綠意,在視覺上,炎夏也變得涼快。如此節儉的種植方式,也是一種可持續生活方式,外國早已流行,叫“re-grow ”。近年大家常談論的綠色生活,未必人人都能回歸田園,這些簡單又方便的家居種植隨地取材,既環保又讓生活更愜意。


用切剩的蔥頭再種出青蔥,是入門級的re-grow,只要做菜時留下蔥頭,插進水里,幾天就有收成。其實許多老一輩的人早已經做過了,做法超簡易。不過要蔥長得好,還是有秘訣的。只要是新鮮蔥,留下蔥白至蔥頭部分,不論有沒有根,都可以入水種。由于蔥頭是養分來源,要選出較肥大的。而蔥頭會越來越扁,生長減慢時,就要換新種。
DAY1
把蔥頭放水中種植,本來切得齊整的蔥頭,一天就能長出嫩芽。
DAY3
短短3天已長出1寸,生命力超強。
天天換水。為免蔥頭發臭變壞,養殖水要天天換。水可先過放夜,讓氯氣揮發。更可加入一小片竹炭,有凈化作用,吸走水中化學物。
DAY 7
長度已有4-5寸,可把青蔥部分剪下,留下蔥頭繼續種。
一塊冷豆腐加上隨手剪下的新鮮蔥粒,又好看又好味。
春天種出花
春天種植有可能會種出蔥花,蔥花像白色小球,可當擺設,亦可入饌食用。開花需要多養分,可用泥種。
切下的蘿卜頭
選帶點綠芽的蘿卜頭,種3天左右就會長出短短的嫩葉,很有趣。其嫩葉帶點辛味,可為沙律調味。


避免高溫。
白、紅蘿卜和甘筍頭都種得出嫩葉。不過氣溫高,易變壞,要避免放廚房。
芹菜根通常會被切走,當垃圾丟掉。種起來,1天可長出嫩芽和新葉,觀賞性強,香氣濃郁。剪下來拌面,很開胃,葉子微波爐烘烤后裝瓶,可以作為西芹碎拌意面吃。
吃面用來調味的唐芹或西餐做沙律的西芹,不論粗細,同樣可以種植。
一把新鮮香草買回來,總是不能一次用完。
隨手用水種植,可延長保鮮期,若種出根,轉為泥種就可長時間種,長期食用,隨吃隨取。
薄荷最好生長,容易長出根,另外夏天常用的九層塔、香茅亦可這樣種植。
很多人會將放太久,而長出了嫩芽的蒜頭掉棄。其實切碎,嫩芽同樣有蒜味,可以用來調味。而將粒蒜瓣埋入泥中,就可以繼續種植,收蒜苗吃。