現代畜牧業背景下構建肉牛規模化養殖關鍵技術應用體系分析

在現代畜牧業背景下，肉牛養殖逐漸成為鄉鎮、農村地區的重要支柱產業，呈現出規模化養殖的趨勢。要進一步提高肉牛養殖效益，就要在養殖管理期間注重加強關鍵養殖技術的深度推廣和應用。本文從牛場建設、品種選擇、養殖環境管理、各階段飼養管理及疫病防控等方面，系統探討現代畜牧業中肉牛的規模化養殖技術，以供參考。

一、規模化牛養殖場的建設

1、規模化牛養殖場的合理選址

在現代肉牛規模化養殖過程中，科學選址是保障養殖場穩定運營的基礎。選址應與當地的土地利用規劃、農牧業發展方向及基礎設施建設相協調，確保合理布局、資源優化配置。

養殖場選址宜選在地勢較高且排水通暢的地方，遠離噪聲來源，并有較好的通風采光條件。保證地下水位適中，要有一定的坡度，但總體上要平緩，以免雨季積水，影響牛群的健康。在選擇養殖場時，要考慮是否有足夠的水源，且要有相應的儲存、凈化設備，才能保證養殖場的正常生產和經營。在此基礎上，需符合《土壤環境質量農用地土壤污染風險管控標準（試行）》（GB15618一2018）要求，以保證不會對農業生態環境產生任何影響。從氣候因素方面來看，要對當地的溫度、濕度、風向、風速和年降雨量進行綜合分析，以保證牲畜的健康成長。位置應避開住宅區及公用建筑，且應處于下風向，以滿足環境保護的要求。與主要交通干線和村鎮住宅之間的距離要大于 500m ，與其他畜禽養殖場之間要有 1km 的間距，以避免交叉污染。

與此同時，養殖場周圍 1.5km 以內不能有化學工廠和其他對養殖環境有潛在危害的污染源。要有便利的交通，要有專門的道路，以便運送飼料和出售肉牛。除此以外，在選擇養殖場時，要保證其穩定的供水和供電，還要有健全的獸醫診斷、飼料供應和設備維護等技術支撐，確保養殖場的可持續發展。

2、規模化牛養殖場的牛舍建造

大型肉牛養殖場的選址、環境調控、牛舍設計、飼料貯存與處理以及員工配置等都是一個十分重要的問題。若大型肉牛養殖場的肉牛飼養數量為1000頭，則整個養殖場的占地面積不應少于 20000m² 。從肉牛養殖場的功能區域劃分方面來看，牛舍面積在場地總面積中的所占比例應為 40% ，飼料存儲與加工區域在場地總面積中的所占比例應為 15% ，牛群休閑運動區在場地總面積中的所占比例應為 10% ，管理辦公室、獸醫室以及倉庫等附屬設施在總場地面積中的所占比例應為 5% ，通風道、人行道以及車輛通行區域在場地總面積中的所占比例應為 30%。

牛舍內每頭牛的活動空間應控制在 2～3m² 的范圍內，牛舍門高控制在 2.1～2.2m 范圍內，寬度為 2～2.5m ，以方便飼養管理以及牛只的通行。窗高 1.5m 寬 1.5m ，可確保良好的空氣流通。為提高牛欄的穩固性和耐用性，基礎埋深 80～100cm ，檐高 2.5～ 3.5m ，脊高 4.0～5.0m ，磚墻厚 24cm 。

二、規模化牛養殖場的品種選擇

為了實現規模化生產，必須根據牛的生長速度、飼料轉化率、肉質特點、抗病能力以及養殖地區的氣候狀況，對其進行全面的分析，如西門塔爾牛、夏洛萊牛、安格斯牛，以及在市場上有廣泛應用且經濟效益好的地方牛。西門塔爾牛具有生長快、肉質細嫩、飼料利用率高等優點，適于規模化、集約化飼養。安格斯牛肉具有適應性強，肉質好，風味獨特等特點，深受高檔消費群體的喜愛。夏洛萊牛因其肉質發達、瘦肉率高等特點，成為重要的牛肉原料。對地方牛而言，采用優質品種進行育種，可提高其生長性能、加速肥育，并保持其肉質鮮美、適口性好等特性，適宜在該地區進行推廣。

三、規模化牛養殖場的養殖環境管理

1、規模化牛養殖場的光照管理

適宜的光照條件對提高肉牛采食量、增重率、改善肥育效果具有重要意義。為使肉牛能更好地適應生長，一般可采取16h光8h暗的“光暗周期\"管理方式。牛房內的適宜照度為 100～200Lx ，以適應牛的生理需要。每天的光照時間為12～14h，每天人工補光8～10h（可分早晚兩段進行）。可以選擇日光燈或者LED燈作為主體光源，通過對照明進行適當的布置，使照明的亮度分布更加均勻，避免了強光和強光對奶牛的行為產生影響。定期檢查照明設施，保證其正常運轉，適時調節照明計劃，保持良好的飼養環境。

2、規模化牛養殖場的溫濕度管理

通過對牛舍溫度、濕度進行智能調控，實現對牛舍環境參數的精確調控，提高奶牛飼養管理科學化、精細化程度。本系統可以按照奶牛的生長階段、飼養密度、溫度、濕度等參數，通過風機、濕簾、小通風窗等設備實現對奶牛的智能化調控。不同時期的溫、濕度需求各不相同。一般條件下，犢牛舍內溫度應保持16～25% ，相對濕度為 65% ；在肥育期內，牛欄的溫度適宜在 15～20% 之間，相對濕度在 65%～75% 之間；在肥育期，應將飼養環境的溫度控制在 18～22^°C 、相對濕度 65%～75% 之間；肥育后期溫度控制在 20～25^°C 的范圍內，相對濕度為 65%～75% ；懷孕母牛的飼養環境適宜保持 16～20% ，空氣濕度 50%～75% ；為預防初生牛犢著涼，建議將犢牛舍內的溫度保持在 21～32% ，相對濕度保持在 60%～70% 的范圍內。

3、規模化牛養殖場的通風管理

牛只牛欄的通風方式可以劃分為兩種，一種是自然的，一種是機械的。通過對通風孔的設計、門窗的打開以及屋頂上的排風帽的設計，可以使室內的空氣流動更加均勻，從而達到通風降溫的目的，該降溫模式適合于有良好通風條件的露天或半露天牛欄。機械通風是指利用風機、吊扇、負壓風機和濕簾等裝置，通過強迫氣流的方式使室內氣流流通，達到改善室內環境的目的。尤其是在高溫高濕天氣中，采用機械通風技術可以有效地降低犢牛舍的溫度，保證肉牛的正常生長。在飼養期間，要根據天氣的不同，及時調節通風方式，保證牛舍內空氣新鮮、濕度適宜，為家畜創造一個適宜的飼養環境。

4、規模化牛養殖場的糞污處理

規模化肉牛養殖場應建立完善的糞污處理系統，合理利用環境治理設施，對養殖過程中產生的糞污進行科學處理，實現資源化循環利用，減少環境污染。

肉牛排泄物處理方式主要包括干清糞和水洗糞兩種。干清糞處理方式較為簡單，可將牛糞收集后運送至場區下風處進行堆積發酵，充分腐熟后作為有機肥還田使用，提高土壤肥力。對于水洗糞處理方式，可在牛舍一側約 6m 處挖設直徑 0.7～0.9m 、深 3～5m 的旱井，用于沉淀糞污水，使有機物降解后再抽取用于農田施肥。另一種方式是鋪設地下排水管道，將牛舍內的糞污引流至養殖場下風向的化糞池集中處理，實現糞污的無害化、資源化利用。

通過合理規劃糞污處理系統，不僅能夠有效降低養殖場的污染排放，還能促進生態循環農業的發展。

四、牛不同類型的飼養管理

1、特牛飼養管理

① 初乳及常乳飼喂

犢牛出生1h內及時哺喂初乳，喂乳量不超過犢牛體重的5%，5～8 次 /d ，連續飼喂3d以上。自出生第4天起，可改喂常乳，飼喂量約占特牛體重的 8%～10%，3 次/d，奶溫保持在 35～38% □5日齡后可逐步過渡至常乳或特牛代乳粉，以減少母乳依賴性。

② 飼料補充

自出生第7天起，開始投喂適口性良好的顆粒狀開食料，以促進犢牛消化系統的發育。日喂量標準為：1月齡 0.1～0.2kg 2月齡 0.3～0.5kg，3 月齡 0.6～0.7kg，4 月齡 0.8～1kg ，飼喂次數為2次/d，以少量多餐的方式進行。2月齡后可逐步增加精飼料供應，精飼料配方如下：玉米 24.6% 豆餅 34.2% 、麩皮 32.5% 、苜蓿粉 4.9% 、骨粉 2.8% 、食鹽 1.0% 。精料日喂量標準為：2月齡0.3kg，3 月齡 0.5kg，4 月齡 1.3～1.5kg

犢牛21日齡后可適量提供優質牧草，并鼓勵自由采食。2月齡后補飼青貯飼料，起始日喂量為 0.1～0.15kg ，隨后逐步增加。

③ 飲水管理

犢牛飲水溫度應隨生長階段調整，7～15日齡時將水溫控制在 32～35%，15 日齡后水溫降至 14～16% 。保持充足的清潔飲水供應，定期清洗飲水設備，以減少病菌污染風險。

④ 斷奶管理

犢牛出生10d后，可在母牛舍內隔出獨立犢牛欄，每頭犢牛占地約 2m² 。每日哺乳后將犢牛趕入犢牛欄，使其逐步適應與母牛分離。斷奶時間根據犢牛生長情況決定，生長良好、體質較強的特牛可在30～45日齡斷奶；生長較慢、體重未達標的，可推遲至60日齡，待體重達 160kg 后斷奶。

2、育肥牛的飼養管理

特牛在5～7月齡開始肥育。育肥牛要選用體格健壯，發育良好，體重 150kg 以上的品種。育肥牛的群體管理可采取小規模分組，每組25～100頭，保證犢牛的健康、平衡成長。在分組時，要確保同一群育肥牛的月齡、生長發育情況、體重等方面無顯著差別，避免出現個體差異，從而影響到整個育肥結果。為了加快育肥牛的生長速度，增加飼料的利用率，必須保證育肥牛的能量、蛋白質、礦物質、維生素等營養元素的平衡。建議的育肥精料配方為： 48% 玉米 ，35% 棉籽餅 .14% 麩皮 .1.0% 石粉 ，0.5% 碳酸氫鈉 .0.5% 骨粉 .1.0% 食鹽 .0.1% 鈣磷添加劑。每天飼喂 3kg 精飼料以及 3～5kg 玉米和 2.2～2.5kg 青草。在對肉牛進行飼養管理的過程中要注重對其定時稱重，根據肉牛體重來及時調整日糧比例，保證肉牛的增重速率和經濟效益相結合。

3、種公牛的飼養管理

公牛的飼養管理直接影響其繁殖性能，應提供富含優質蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及微量元素（如錳、鋅等）的飼料，以確保精液質量及性欲水平。精料配方推薦：玉米 59% 、豆粕12.7% 麥麩 10% 、葵花餅 16% 、礦物質粉 0.1% 、小蘇打 2% 復合益生菌 0.1% 、復合維生素 0.1% 。

體重為 100kg 的種公牛每日優質干草飼喂量宜為 2～2.5kg 精料 0.4～0.6kg ，胡蘿 冬季可用 3kg 青貯飼料代替1kg 干草，夏季可用 3kg 青飼料代替 1kg 干草。

4、母牛的飼養管理

① 空懷母牛

空懷母牛的飼養管理直接影響其后續繁殖能力與健康狀況。此階段的主要目標是維持適宜腰情，促進新陳代謝，提高受胎率。飼料搭配以青粗飼料為主，占比 70% ，精飼料占比 30% 。精飼料配方推薦：玉米 40% 麩皮 16% 、豆粕 25% 、石粉 5% 、食鹽 2% 小蘇打 2% 、預混料（含礦物質和維生素） 10% ，每天分 3～ 4次喂食。同時搭配適量運動，增強體質，促進生殖系統的正常發育。

② 妊娠期

母牛妊娠期的營養供給需根據胎兒的發育階段進行合理調整，以確保母牛健康及胎兒正常發育。

妊娠前3個月（0一3個月）胎兒生長較慢，母牛對營養需求相對較低，需保持中等偏上膘情，避免過肥影響分娩。此階段精粗飼料飼喂比例為2：8。粗飼料可喂玉米青貯 10kg 、小麥秸稈2.5kg 、苜蓿干草 1.5kg 。精料配方推薦：玉米 58% 、油餅 20% 麩皮 18.5% 、骨粉 0.5% 、食鹽 1% 、預混料 2% 。精料日喂量控制為1kg ，分3次給料。

妊娠中期（4一6個月）隨著胎兒生長，母牛的營養需求增加，適當提高精料比例至 25% 。粗料投喂玉米青貯 10kg 小麥秸稈 2kg 、苜蓿干草 2kg 精料配方推薦：玉米 58% 豆餅 12% 、油餅9% 、麩皮 17% 、食鹽 1% 、骨粉 0.5% 、鈣磷添加劑 0.5% 、預混料2% 。精料日喂量 1.5kg ，分3次投喂。

妊娠后期（7個月至分娩）胎兒體重增長迅速，營養需求顯著增加，精料比例提升至 30% 。

具體飼喂方案為：粗料投喂玉米青貯 10kg 小麥秸稈 2kg 苜蓿干草 2kg_o 精料配方：玉米 60% 、油餅 9.5% 、豆餅 10% 麩皮16% 、骨粉 1% 、磷酸氫鈣 0.5% 鈣磷添加劑 0.5% 、食鹽 0.5% 預混料 2% 。精料日喂量 2.5kg ，分3次投喂。

分娩前7～10d，應逐步減少精料攝入量至原來的 50% ，確保順利分娩。飲水溫度保持在 12～15% 妊娠母牛需與非妊娠牛分開飼養，禁止食用冰凍、霉變、腐敗飼草，以防流產。飼養環境需做好防滑措施，如鋪設墊草、稻殼或橡膠墊，以減少摔倒風險。

③ 哺乳期

產后前3d，母牛應避免攝入過量精飼料，可將豆餅浸泡后拌入飼料飼喂，以增強體力，促進泌乳。第3天后，為其提供易消化的優質牧草，日喂量 18～30kg ，讓母牛自由采食，同時每日精料逐步增加 0.5～0.8kg ，并密切觀察消化情況、乳房狀態及糞便變化。第14天后，根據泌乳量適當調整精料日喂量，一般控制在5～7.5kg_?

精料配方推薦：玉米 55% 麩皮 10% 、豆餅 30% 、鈣磷添加劑 1% 、食鹽 1% 、復合維生素 1% 骨粉 2% 。粗料日喂量為青貯15kg 青干草 3～5kg ，塊莖、塊根及瓜果類 5kg_?- 科學的營養管理有助于提高泌乳量，加快子宮恢復，增強母牛體質，為下一輪繁殖奠定良好基礎。

五、規模化牛養殖場的疫病防控

1、免疫接種

養殖場應堅持“預防為主\"的原則，科學制定免疫計劃，強化牛群疫病防控。根據當地流行病學特點和牛群免疫狀況，合理安排疫苗接種時間，確保不同生長階段的牛只獲得有效免疫。

免疫接種程序推薦：犢牛80日齡時，可肌肉注射 1mL 氣腫疽滅活疫苗；5月齡時肌注 1mL 口蹄疫O型、A型二價滅活疫苗；8月齡時肌注 1mL 巴氏桿菌病滅活疫苗;6月齡以上牛只鼻內接種或肌肉注射 1mL 牛傳染性鼻氣管炎滅活疫苗，并在30～45d后進行1次加強免疫；育肥牛每年春、秋兩季分別肌注1mL口蹄疫0型、A型二價滅活疫苗，每年4月份皮下注射6mL巴氏桿菌病滅活疫苗，以提高抗病能力。

2、規范引種

從外地引進牛種時，應詳細調查種牛場的疫病流行情況和牛只健康狀況，避免將患病或帶菌牛引入養殖場。新引入的牛需在距離養殖區 500m 以外的隔離場或養殖場內的特定區域隔離飼養25～30d，觀察其健康狀況，確保無異常后方可正式混群飼養。

3、定期驅蟲

每年春季與秋季應分別進行1次全群的藥物驅蟲管理，選用高效、安全、低藥物殘留的驅蟲藥物（如伊維菌素、阿苯達唑），以防寄生蟲影響牛群健康。

體內寄生蟲（胃腸道線蟲、絳蟲等）可肌內注射 1% 伊維菌素注射液 0.02～0.03mL/kg?bw，7d 后重復注射1次；也可在每1000kg 飼料中添加阿苯達唑伊維菌素預混劑 400～600g ，摻拌均勻后投喂給牛群，連續飼喂7d，以實現良好的驅蟲效果。

預防驅殺體外寄生蟲（螨蟲、牛蠅蛆等）時，可在放牧期間定期噴灑 0.01% 溴氰菊酯溶液或 1% 敵百蟲溶液，可起到顯著的驅殺效果，降低感染風險。

4、嚴格消毒

為了保證家畜的健康，農場要經常對環境進行消毒。一般可以10～15d進行一次消毒，在流行季節5～7d進行一次消毒。使用2%～4% 氫氧化鈉溶液或 10% 漂白粉溶液，也可以用 10% 石灰乳刷墻。對出入場的人員、車輛用 2%～4% 氫氧化鈉溶液 ，0.1% 過氧乙酸溶液噴灑消毒。飼養用具如食槽、飲水器等，可采用 1% 苯扎溴銨溶液， 3%～5% 甲酚皂溶液，或 0.1% 高錳酸鉀溶液浸泡殺菌。為降低病原微生物的污染，在養殖廢水中添加 2～5g/L 漂白粉，經消毒后排放。

現代化的肉牛養殖技術主要包括牛場建設（含選址）品種選擇、環境管理、各個階段的飼養管理和疾病的控制。建立一個科學、合理的肉牛繁育系統，可以有效地促進肉牛產業的可持續發展。在實際操作中，要結合當地的實際情況，結合市場的需要，對養殖工藝進行持續的優化，以達到更加高效、綠色的養殖方式。

（作者單位：810000青海省農村社會事業發展指導中心）