中秋話“月餅”

農歷八月十五，三秋恰半，中華民族的傳統佳節一—中秋節又到了。古往今來，中秋吃月餅，對于中國人來說，是一種儀式感，也是一種千年傳承，更代表著一份家國情懷。制作、品嘗圓圓的月餅，寓意團團圓圓，寄托了人們對美好生活的向往和祝福。那么月餅這種傳統美食是什么時候來到我們身邊的呢？

中秋節，又稱月夕、團圓節、八月節等。據記載，早在周朝就有秋分祭月的習俗。到了秦漢之際，秋日祭月與農業收成有了關系。《禮記》中記載：“天子春朝日，秋夕月。朝日之朝，夕月之夕。”這里的“夕月之夕”，指的正是在夜晚祭祀月亮。初唐時，秋日祭月成了固定的習俗，人們開始向月亮祈福，求月神保佑。然而，由于秋分的日子每年不同，不一定都有圓月，而祭月需有滿月應景才好，后來漸漸就將“祭月節”由秋分調至中秋。

魏晉時期，已有中秋賞月之舉，唐代開始成為固定的節日，宋代有了盛大的活動。月餅最初是祭月的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅相結合，贈月餅、吃月餅，象征人月兩團圓。民間傳說，一年的中秋節，唐高祖李淵與文武百官在一起歡度中秋，恰巧從絲綢之路來大唐經商的西域商人獻上一種好吃的圓餅，唐皇看著這漂亮的圓餅，再舉目一看，覺著跟空中正冉冉升起的明月有點相似，就說“應將胡餅邀蟾蜍”（古代“蟾蜍”指的是明月），并現場把圓餅賞賜群臣一起吃，大家都說這圓餅非常好吃。到唐玄宗李隆基時期，有一年的中秋，唐玄宗和楊貴妃在華清池對飲賞月，唐玄宗嫌“胡餅”這個名字不雅致，便問楊貴妃可否另取一個名字？此時，月光灑在樓閣亭臺上，也落在美人的掌心，楊貴妃隨即說，不如叫“月餅”吧。就這樣，“月餅”的叫法開始從宮廷內流出，中秋吃月餅的習俗就這樣流傳到民間。其實，“月餅”名稱真正的首次記載是在宋代，蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”但月餅直到明代之前尚未成為“中秋節”的節令食品，直到明清時，中秋吃月餅才成為一種習俗，普及大眾。

明朝天啟年間大太監劉若愚曾寫過一本《酌中志》，其中就提到“八月自初一日起，即有賣月餅者…至十五日，家家供月餅瓜果…”明代田汝成也在《西湖游覽志余》中寫道：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相贈，取團圓之義。”可見到明代時，月餅已經是中秋節的標志食物了，而且只在中秋節才能吃到，其樣式也有了變化，心靈手巧的餅師會在餅上制作一些圖案或文字烘托吉祥的祈愿。

“中秋鮮果列晶盤，餅樣圓分桂魄寒。”晚清時期曾任江南縣令的沈兆禔用一句詩道出了中秋節一家人相聚共餐時的情景一一有新鮮的瓜果，有如月的香甜月餅，還有月亮中的桂樹·隨著時代的變遷和物質生活的豐富，清末時期的月餅，所用餡料也有了很大變化，清末學官楊光輔在《淞南采府》里說：“月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜。”可見，那時候的月餅和今天的我們吃到的月餅已相差無二了。時至今日，中國人依然遵循傳統，在八月十五歡度中秋。 盡管各地物候、民俗各有不同，但皆以仲秋時節的滿月比喻人間的溫情與團圓。

“月餅圓，人團圓。”中華上下五千年，每一個流傳至今的節日或食物都有著遠古時期傳奇的影子，它們在千百年的傳承與發展中被后世賦予了深厚的情感與人文內涵，而中秋月餅尤其如此。圓滿團圓的寓意早已融入每一個家庭，每一個中國人的血脈之中.......