寒地紅螯螯蝦池塘生態養殖關鍵技術

中圖分類號：S966.12 文獻標志碼：A

紅螯蝦（Cheraxquadricarinatus）又稱四脊光殼擬螯蝦，俗稱澳洲淡水龍蝦，屬甲殼綱（Crustace-a ）、十足目（Decapoda）爬行亞目（Reptantia）擬螯蝦科（Parastacidae），原產于澳大利亞和巴布亞新幾內亞的淡水中[1]。該蝦具有個體大、生長速度快、適溫范圍廣、不掘洞等優勢，對水體的硬度、堿度和酸堿度的適應能力強，兼有食性雜、餌料來源廣的優點，兼具食用與觀賞價值，是優良的水產養殖品種[2-4]

1992年，湖北省水產研究所率先將紅蝦引入中國，隨后廣東、福建、江蘇、山東、海南、安徽、湖南等省份相繼養殖成功，并在繁殖生物學、苗種培育、池塘生態養殖、病害防治等方面進行了研究[5-8]。紅螯螯蝦的出肉率為 21.98% ，可食用部分超過 60% ，顯著高于小龍蝦的出肉率（小龍蝦出肉率為 14.36% ）[9]。在適宜條件下，5月齡即可達到上市規格，因而備受青睞，部分省份已形成了一定規模[10]。近幾年，其養殖規模迅速擴大，成為水產養殖業的新興水產品種。

黑龍江省于2017年引進紅螯螯蝦并進行試養。哈爾濱地處黑龍江南部，屬第一積溫帶（ 2700‰ ），夏季短暫僅4個月，而深秋至初春時長5.5個月。為提高紅螯螯蝦成活率及養殖產量，構建適宜北方寒地紅螯蝦的養殖模式，采用溫棚里越冬養殖，并進行人工繁殖及苗種培育[]。5月末下塘進行池塘養殖，9月上旬捕撈上市。近幾年，開展了紅螯螯蝦親蝦自然繁殖、苗種培育、疾病防治及池塘生態養殖等關鍵技術的深入研究，取得了一定成效。現將紅螯螯蝦池塘生態養殖關鍵技術詳述如下，以供實際生產參考。

紅螯螯蝦的生物學特征

紅螯螯蝦對水環境的要求相對不高，展現出較強的適應能力，具備耐低氧和耐高溫的特性。其生長最適宜的水體 ΔpH 值范圍為7.5～8.2、最適溫度為 22Φ^°C～30Φ^°C 、溶解氧含量不低于 3mg/L 。該蝦喜溫怕光，具有晝伏夜出的習性，多在池底爬行棲息，游泳能力欠佳。覓食和活動時，紅螯螯蝦通常向前爬行，而在受驚或遭遇敵害時，則迅速向后彈跳以躲避危險，具有顯著的趨水性，偏好新水與活水，常逆水上溯。

紅螯螯蝦屬于雜食性動物。在自然條件下，其食物來源廣泛，主要包括有機碎屑、著生藻類、水生植物的根、莖、葉，尤其對汁多肥嫩的綠色植物情有獨鐘。動物性食物，涵蓋水蚯蚓、蚯蚓、水生昆蟲的卵、蛹、螺、蚌和魚肉等。人工養殖環境中，可投喂南瓜、胡蘿卜、喂煮熟的黃豆、玉米及人工顆粒飼料等。當水溫降至 15^°C 以下時，紅螯螯蝦停止攝食，若長時間處于低溫狀態，可能導致其死亡。

紅螯螯蝦在生長過程中，一生要經歷25～35次蛻殼，蛻殼行為與水溫、營養狀況及個體發育階段密切相關。在食物匱乏、養殖密度過高、躲避空間有限或處于蛻殼后的脆弱狀態時，紅螯螯蝦存在互殘現象，蛻殼的蝦極易被同類蠶食，進而降低蝦的成活率。

該蝦養殖6～12個月后可達性成熟。成熟的雌蝦必須經歷一次交配前脫殼方可進行交配，交配后雌蝦通常在 24h 內排卵，與精子結合完成受精過程。受精卵由母體攜卵孵化，一般而言，當水溫在28°C～29°C 時，孵化期 30d～31d 。在溫度適宜情況下，紅螯螯蝦一年內可產卵3～5次[12]

2 紅螯螯蝦的池塘養殖技術

2.1 池塘準備

2.1.1 池塘要求

池塘宜為長方形，面積以3畝～5畝為宜，且呈南北走向，池底平坦。在池底排水區挖一條寬0.5m ，深 30cm 的排水溝（蝦溝），同時做好防鳥、蛇、鼠等措施，以減少外界生物對蝦苗的侵害。池塘須具備良好的保水性能，并且水、電、路要保持通暢。池塘用水應符合《漁業水質標準》（GB11607—1989），江水、河水、湖水為最佳水源，地下水次之。進水口和排水口均需用10目～20自篩絹進行包裹，以此防正野雜魚進入池塘，避免與紅螯螯蝦爭奪資源或對其造成傷害。

新舊池塘均需清塘操作，目的在于殺滅水中的敵害生物及致病菌，為紅螯螯蝦營造健康的生長環境。清塘藥物可選用生石灰或茶籽餅。采用生石灰干法清塘時，畝用量 60kg～80kg ，池塘需留水 10cm 左右，將生石灰全池均勻潑灑，隨后曬塘3d～5d，之后再灌入新水；若采用濕法消毒，按水深 1m 計，畝用量125kg～150kg ，將生石灰兌水后全池潑灑。茶籽餅不僅能夠殺滅野雜魚、螺等，對紅螯螯蝦無害，而且具有肥水作用。按水深 1m 計，畝用量 35kg～45kg 20% 時浸泡1d，使用時加水稀釋后全池潑灑。清塘完成5d后，即可進行苗種放養。此外，也可選用其他清塘藥物，但務必確保藥物對紅螯螯蝦安全，能有效清除塘中有害生物。放苗前7d，向池塘水中潑灑微生態制劑、硅藻及硅藻肥，調節好藻相和菌相[13]，為蝦苗的生長提供適宜的生態環境。

2.1.2 水草種植

水生植物對紅螯螯蝦養殖至關重要，不僅能凈化水質，還能為蝦類提供躲避場所和食物來源。當水中缺氧時，紅螯螯蝦還可借助水生植物爬到水草頂部呼吸空氣。池塘中水生植物以伊樂藻、菹草、馬來眼子菜、輪葉黑藻等沉水植物為主，浮萍、水葫蘆、水花生等其他浮水植物也可，挺水生植物占比較少，種植面積占池塘的 60% 。

伊樂藻耐寒性較強，在北方寒冷地區，可以在池塘內越冬。在水溫低的情況下，伊樂藻可以快速扎根生長。選擇生長健壯、無病蟲害、莖長在 30cm～ 50cm 的伊樂藻植株作為種苗。將其剪成 15cm～ 20cm 長的小段，每5～10根為一束，用繩子或細鐵絲捆綁好，方便后續種植操作。可采用栽插法、拋入法等。栽插方法如下：在池塘中按照一定的間距進行栽插，株距保持在 1m～2m ，行距保持在 2m～ 3m 。具體操作時，將捆綁好的伊樂藻小段，用木棒或竹竿插入池底淤泥中，插入深度約為 5cm～8cm 確保伊樂藻能夠穩固扎根。拋入法適用于一些面積較大、水位較淺且池底質較軟的池塘，方法如下：將準備好的伊樂藻小段均勻地拋灑在池塘中，讓其自然下沉并扎根在淤泥中。拋灑時要注意分布均勻，避免局部伊樂藻過于密集或稀疏。

水位調控：種植初期，保持池塘淺水位，水深在30cm～50cm ，這樣可以提高水溫，促進伊樂藻快速扎根生長。隨著伊樂藻的生長，逐漸加深水位，每周加深 5cm～10cm ，使水位最終保持在 0.8m～1.2m， 0在高溫季節，適當提高水位，可降低水溫，避免伊樂藻因水溫過高而生長不良。

2.2 苗種放養

2.2.1 苗種來源

苗種為自育蝦苗1.5萬尾，體長 3cm～4cm 。蝦苗要體質健壯，附肢齊全，規格整齊，無病無傷。

2.2.2 苗種放養

選擇池塘水溫在 18°C 以上，且日氣溫差小于10% ，晴天上午上風口處放苗。濕法運輸至池塘邊，平衡水溫后將蝦苗放入池塘中。如果是干法運輸，則需要緩慢將池水少量倒入裝蝦苗的容器，蝦苗適應池水溫度后，再緩慢將蝦苗倒入池塘中。放養密度為3000尾/畝 ～4000 尾/畝。

2.3 日常管理

2.3.1 科學投喂

紅螯螯蝦食性雜，以水中有機碎屑、水生昆蟲幼體、底棲動物、水生植物為食。人工養殖條件下，可投喂螯蝦專用飼料，粗蛋白含量達 32% 以上，也可以投喂發酵豆粕。飼料投喂采用“四定”原則進行投喂，即定時、定點、定量、定質。看天氣、看水溫、看水質、看蝦攝食量，每日投喂量為蝦存塘量的3%～5% ，每兩周對蝦采樣稱重，及時調整投喂量，也可以一周投喂1～2次處理好的野雜魚、雞腸子等動物性飼料。

2.3.2 水質調控

為保障紅螯螯蝦的健康生長，營造優良的生態環境，需每周對養殖池塘的水質狀態進行嚴密監測。水質監測指標涵蓋水溫、溶解氧 ??pH 值、亞硝酸鹽以及氨氮等關鍵參數。水溫直接影響紅螯螯蝦的新陳代謝和生長速度，溶解氧是其呼吸生存的關鍵要素，適宜的pH值有助于維持水體的化學平衡，而亞硝酸鹽和氨氮的含量則關乎紅螯螯蝦的生存安危，一旦超標，極易對其造成毒害。

2.3.3 疾病防治

紅螯螯蝦養殖過程中，常見的疾病是可以預防的。通過養殖發現，在蝦免疫力低、池塘水質狀態不佳時，蝦易患切頭蟲病、纖毛蟲病13]和細菌性腸炎等。為有效預防這些疾病，需從多方面入手。在水質管理上，每周監測水質并適時調控至關重要，確保溶解氧 ??pH 值等指標穩定，給蝦創造良好生存環境。在飼料投喂方面，要保證營養均衡，適量添加維生素C、維生素E等免疫增強劑，提高蝦的免疫力。定期對養殖工具進行消毒，防止病菌傳播。還可在池塘中投放有益微生物，如光合細菌，改善水體微生態。通過這些綜合措施，可以降低紅螯螯蝦患病風險，保障養殖效益。

2.4 適時收獲

紅螯螯蝦生長速度快，經過三個多月的養殖即可達到商品規格（見圖1）。九月初，水溫降至 18^°C 左右時，將地籠放入池塘里，地籠長 15m ，間隔 5m 放置一個。捕蝦期間，不投喂飼料，紅螯螯蝦進籠的概率就會增大。可選擇合適網眼的地籠，捕大留小。投放地籠要避開蝦蛻殼時間，以免進入地籠里蛻殼后被同類殘食，降低成活率，影響經濟效益。

圖1池塘養殖收獲的紅螯螯蝦

Fig.1Cherax quadricarinatus harvested from pond farming

3結語

隨著社會經濟的不斷發展，人們的生活水平逐步提高，紅螯螯蝦以其豐富的營養價值、鮮美的肉質特色深受廣大消費者的歡迎，逐漸成為水產養殖領域的新興品種。特別是在北方地區，針對紅螯螯蝦的養殖技術研究已取得顯著進展。經過數年的實踐探索，現已成功掌握紅螯螯蝦的苗種培育技術與池塘生態養殖技術，且該養殖模式已展現出可觀的經濟效益，每畝純利潤可達5000元至7000元。寒地紅螯螯蝦具有市場需求大、養殖成本低、經濟效益高等特點，發展前景廣闊。

在池塘生態養殖過程中，需重點關注以下技術要點：首先，日常巡塘工作至關重要，需密切觀察紅螯螯蝦的攝食狀況，確保投喂的飼料在 ^2h 內被完全攝食，以便及時調整投喂策略。其次，水質管理是養殖成功的關鍵。應根據實時監測的水質參數，采取相應的調控措施。例如，在溶解氧不足時，可啟動增氧設備或施用增氧劑；當pH值偏離適宜范圍時，可通過添加生石灰或酸性調節劑進行校正；面對亞硝酸鹽和氨氮濃度超標的情況，可施用微生物制劑以促進有害物質的降解，或通過科學的注排水操作降低污染物濃度，從而維持優良的水質環境。此外，水位調控也不容忽視，池塘最低水位應維持在 50cm 左右，通過注排水操作將水溫穩定在18^qC 以上，以促進紅螯螯蝦的健康生長。

然而，寒地紅螯螯蝦養殖業的發展仍面臨諸多挑戰。當前，蝦苗供應量有限且價格居高不下，流通銷售體系尚不完善。因此，未來的研究應著重于提高親蝦的抱卵量、提升苗種孵化率及成活率等方面，以期進一步提高養殖效率，為紅螯蝦養殖業的可持續發展奠定堅實基礎。

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