論多媒體技術在烹飪教學中應用

文/東營市技師學院 商光明

論多媒體技術在烹飪教學中應用

文/東營市技師學院 商光明

隨著計算機技術的不斷發展，多媒體技術已經在烹飪等很多課程的教學中得到廣泛的應用，而且已經取得非常良好的效果。雖然，多媒體技術在烹飪教學中的應用，可以提升課堂的教學效率，增強學生的學習興趣，為學生的自學提供豐富的資源等優勢，但是仍在存在一些問題，影響課堂的教學質量和效果。本文主要通過對于多媒體技術在烹飪教學中的應用進行研究，結合具體的教學情況，提出一些有益的建議，以期進一步提升多媒體在烹飪教學中的應用效果。

多媒體技術；烹飪教學；應用

眾所周知，烹飪技術是一門理論性、操作性和社會實踐性很強的課程，其中不僅包括中餐和西餐，而且還有中點和西點等內容。因此，在以往的傳統教學中，需要耗費師生大量的時間和精力來學習和研究。但是，隨著計算機技術的發展，多媒體技術逐漸在烹飪教學中的實踐應用，大大提升了課堂的教學效率，增強了學生的學習興趣，取得了比較良好的應用效果。本文主要通過對于多媒體技術在烹飪教學中的應用研究，結合具體的教學情況，提出一些有益的建議，以期進一步提升烹飪教學的質量和效果。

一、多媒體技術在烹飪教學中的優勢

（一）提升課堂教學效率。在傳統的烹飪教學過程中，教師一般要在黑板上一邊抄寫大量的理論知識，一邊對學生進行詳細的講解，然后再去手把手地輔導學生進行技能方面的操作。這樣整個過程不僅需要耗費大量的時間和精力，但是還有很多比較抽象的內容，使得很多學生不能有效掌握。因此，隨著多媒體技術的應用就能有效提升烹飪課程的教學效率，不僅很多理論知識，教師可以利用多媒體技術進行播放，而且一些技能教學的重點、難點，也可以利用多媒體技術進行反復的講演，幫助學生理解和掌握，從而節約了課堂時間，提高了教學效率。

（二）調動學生的學習興趣。由于教學活動是一個互動的過程，因此在烹飪教學的過程中，教師可以利用多媒體技術，采用靈活的教學方式，激發學生的學習興趣。例如在“變形花卷”的教學中，教師可以利用多媒體技術播放一些相關的視頻和圖片，充分展示一些成功的作品，讓那些優秀的作品激發學生的學習興趣，從而促進課堂教學質量的提升。

（三）提供豐富的學習資源。在網絡世界不僅擁有很多烹飪方面的圖片、視頻等資源可以有效拿來供學生學習，而且學生也可以利用這些網絡資源開展自學。對于課堂教學中的重點、難點等知識，學生在教師的指導下，對照網絡視頻反復學習和研究，從而能夠有效提升自己的理論修養和技能水平。

二、多媒體技術在烹飪教學中的弊端

雖然多媒體技術在烹飪教學中具有很多優勢，但是仍然存在一些弊端，影響烹飪教學質量的提升。在多媒體烹飪課堂的教學中，一方面由于采取多媒體教學，很多烹飪的理論知識都是依靠多媒體傳播，比以往的教學速度更快，學生在學習過程中不能充分的吸收和掌握，而且這些理論在教學中，很多時候都是教師簡略的講解，故而使得課堂教學氛圍顯得枯燥、乏味，不利于調動學生的學習興趣。另一方面，在多媒體技術進行教學中，很多內容都是依靠圖片、視頻的播放進行教學，這樣的教學方式雖然比較時尚，但是缺少必要的師生交流，不利于教師人格魅力對于學生的感召，也不利于學生對于所學知識的充分理解和掌握。同時，多媒體技術可以提升課堂的教學效率，但是教師為了增加相應的教學內容，無形中加快了課堂的教學節奏，對于學生的課堂學習也會產生較大的壓力。

三、在烹飪課堂提升多媒體技術教學質量的建議

（一）發揮多媒體技術的優勢，使理論教學深入淺出。在利用多媒體技術進行烹飪教學的過程中，教師要充分發揮多媒體技術的優勢，利用圖片、視頻等手段，將復雜、抽象的理論知識，形象、具體的展現在學生面前，使得學生所學的理論知識能夠深入淺出，取得理想的教學效果。例如在具體的教學中，教師可以利用特寫鏡頭，展現所要講授的菜肴或面點的圖片，激發學生的學習欲望。同時，在視頻播放的全過程中，教師要結合傳統的教學方式，對于重點、難點內容，進行著重講演，便于學生完全理解和掌握。最后，教師還可以利用一些網絡資源，幫助學生了解一些食材的原料和配料知識以及不常見的題材，這樣才能充分發揮好網絡資源的價值，改善課堂教學中的枯燥、乏味現象，有效提升教學效果。

（二）利用多媒體技術直播演示，提升學生實踐能力。在烹飪課程的教學中，最為重要的就是實踐操作，這是學生真正理解和掌握所學知識的關鍵步驟。因此，在利用多媒體技術進行教學的過程中，一方面教師要把握好重點、難點知識，配合視頻進行詳細的講解，手把手輔導學生，直到學生掌握為止；另一方面就是多讓學生觀看一些名家的操作視頻，幫助學生提高實踐的技能。

四、結論

綜上所述，多媒體技術在烹飪課程的教學中，盡管存在一些問題，但是可以采取有效的措施，克服之前的問題，從而提升課堂的教學質量和效果。這樣通過幫助學生提高烹飪這門課程的理論修養和實踐技能，就能為學生的職業發展奠定良好的基礎。

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[3]薛偉.基于多媒體組合教學在烹飪教學中最優化嘗試[J].才智,2012(35)∶288-290.