2016年6期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 食源性混合菌種生物被膜的形成與種間相互作用
- 納豆激酶的制備及其改性研究進展
- 耐高糖酵母篩選及其高糖脅迫機制的研究進展
- 計算機技術在白酒生產(chǎn)及酒類飲品下游營銷中的應用
- 酵母菌在食品工業(yè)廢水處理中的應用現(xiàn)狀
- 植物性食品原料中單萜類化合物形成機理及生物活性綜述
- 核桃營養(yǎng)組成與保健功能研究進展
- 西藏靈菇中分離兩株干酪乳桿菌及其益生特性比較研究
- 茶葉發(fā)酵蒸餾酒生產(chǎn)工藝優(yōu)化及揮發(fā)性成分分析
- 不同高粱品種對老陳醋品質(zhì)的影響研究
- 麥角甾醇含量檢測分析柑橘真菌污染程度的方法研究
- 醬香大曲中可培養(yǎng)的冠突散囊菌的初步研究
- 糯米酒釀造酵母的優(yōu)選
- 海洋葡甘聚糖酶菌株的分離鑒定及酶學性質(zhì)研究
- （+）γ-內(nèi)酰胺酶菌株BH24發(fā)酵產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 紅提葡萄酒發(fā)酵酵母菌的分離及耐受性研究
- 超高壓誘變選育富鋅啤酒酵母菌株的研究
- 冬果梨果酒酵母的篩選及鑒定
- 高產(chǎn)輔酶Q10類球紅細菌的化學誘變篩選及其發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- 黑曲霉產(chǎn)胺氧化酶培養(yǎng)及誘導條件的優(yōu)化
- 大曲蛋白酶對固態(tài)釀酒發(fā)酵的影響
- 堿法提取桑椹果渣中不溶性膳食纖維工藝研究
- 響應面法優(yōu)化冰醋酸提取五味子果仁抗菌肽工藝研究
- 響應面法優(yōu)化酒糟水解液發(fā)酵生產(chǎn)木糖醇
- 保脆劑對腌制大頭菜質(zhì)構(gòu)特性的影響研究
- 蘭州百合多糖硫酸酯的制備及其抗氧化活性的測定
- 包裝處理對無籽刺梨的低溫保鮮效果
- 紅曲色素發(fā)酵分批補料工藝研究
- 土壤宏基因組中芽孢桿菌信號肽的克隆及分析
- 益生菌乳酸發(fā)酵提高低聚果糖含量生產(chǎn)的新方法
- 鋁鹽對豌豆淀粉凝膠理化性質(zhì)的影響研究
- 基于響應面分析不同澄清劑對沙棗果酒澄清效果的影響
- 酶法輔助聚二乙醇-200提取金銀花葉中綠原酸的工藝優(yōu)化
- 黑米花青素的浸提工藝優(yōu)化及穩(wěn)定性研究
- 三唑磷單克隆抗體制備以及酶聯(lián)免疫試劑盒的研究
- 高效液相色譜內(nèi)標法測定動物飼料中鹽酸克倫特羅
- MD-ICP-MS法同時測定煙葉中15種稀土元素的方法研究
- 風味黃秋葵泡菜的研制
- 槐米酸奶加工工藝及DPPH自由基清除能力研究