2018年11期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 納豆菌的分離、篩選、鑒定及發酵特性對比研究
- 發酵條件對腌制功能性泡菜的品質影響及工藝優化
- 陶瓷膜過濾甘蔗汁濃縮液透析回收糖分實驗研究
- 基于電子鼻和GC-MS技術分析大頭菜的揮發性風味物質
- 傳統調味品中納豆激酶產生菌的篩選和鑒定
- 響應曲面法優化風香雞腿的酶解工藝
- 復合微生物菌種對風干兔的揮發性風味成分的影響
- 黃連對發酵甘藍品質的影響
- 青、紅花椒提取物對臘腸質量特性的影響
- 辣椒微波干燥動力學研究
- 致牛肉醬生膜菌的分離鑒定及其生膜能力驗證
- 兩種蛋白酶水解四種蛤蜊蛋白的對比分析
- 南海蝦醬中可培養細菌的遺傳多樣性分析
- 大豆球蛋白堿性肽對黑曲霉的抑制效果和機理的研究
- 不同發酵時長郫縣豆瓣醬品質對比研究
- 海藻糖酶應用于谷氨酸發酵的研究
- 應用酸化力法評估醬油中酵母的活力