2024年11期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 甘蔗多酚的提取條件優化及其抗氧化活性研究
- 四川麩醋中高產生料淀粉水解酶菌株的分離篩選及應用研究
- 加工條件對芝麻馕品質及丙烯酰胺的影響研究
- 油茶籽功能性成分的提取、鑒定及其活性評價
- 黃花菜營養成分含量及口感影響因素分析
- 褐變抑制劑對雪梨味南酸棗復合果泥貯藏期非酶褐變的影響
- 不同品種紫蘇汁的生物活性成分及抗氧化性研究
- 葵花籽油微乳體系對玉米黃素增溶性能研究
- 嗜熱鏈球菌發酵辣椒產胞外多糖提取、結構特征及體外抗氧化活性研究
- 天然調味蝦粉的研制及其貯藏品質分析
- 揚州鹽水鵝預制品最佳腌制方式的確定及貨架期預測模型的建立
- DTAB反膠束萃取花椒籽中蛋白質和油脂研究
- 低鹽蝦醬發酵過程中理化性質及微生物多樣性的變化
- 發酵牦牛肉中的菌株分離鑒定及其應用研究