餐桌上的七條健康“兵法”

曙　光

孫子兵法講的是跟敵人打仗的事，女子兵法講的是跟男人打仗的事，健康兵法講的是什么呢?請看以下內容：

吃淺顏色的肉食。與色澤淺淡的肉食相比較，顏色深的肉的熱能含量要比顏色淺的肉高20％，蛋白質含量卻低10％，而脂肪含量更高達兩倍。

在人多的地方吃飯要注意節制。一起吃飯的人越多，你吃進去的東西也就越多。

多吃蔬菜可防病。多吃蔬菜的人患某些癌癥的機會比少吃蔬菜的人要低得多。甘藍菜是抗癌因子維生素C和B胡蘿卜素的重要來源，土豆、紅辣椒也有類似的營養成分，菠菜含有豐富的葉酸，可以預防肺部和子宮癌癥前期的細胞惡化。

盡量使用微波爐。快速烹調可最大限度地保留食物的營養成分。用微波爐烹煮的蔬菜所保留的營養成分遠比把蔬菜放在鍋里燉高得多。

色彩越亮越好。在挑選水果和蔬菜時，要挑選那些色澤亮麗的。一個亮橙色的胡蘿卜所含的B胡蘿卜素比一個色彩黯淡的胡蘿卜要高。墨綠色的萵苣葉比淺色萵苣葉所含的維生素要高。成熟的紅辣椒里所含的維生素C大大高于綠辣椒的含量。

保護你的眼睛。早期的研究發現，富含維生素C和胡蘿卜素的水果和蔬菜(一般都是紅色、黃色或橙色的)，可有助于防治白內障。而且可預防一些有關的癌癥。某一營養研究中心做了一項實驗，那些說自己每天所吃的水果和蔬菜少于3份的志愿者患白內障的風險，要比那些吃這些食物多于3份的志愿者高達5倍。

少吃紅色肉。一個婦科醫院的研究結果證實，那些說自己每天都吃牛肉、豬肉或羊肉的婦女患結腸癌的機會，要比那些一個月才吃一次的婦女高兩倍半。而那些吃雞肉或魚肉而不吃紅色肉的婦女，則降低了患結腸癌的風險。

(編輯湯知慧)