國外民間奇特的烹調術

樹皮中卷烤，燒紅石頭烙燜，地熱噴口熏蒸，酒助烹燒，這些您聽說過嗎?世界上民間的烹調術，真是千奇百怪。

樹皮卷烤

在澳大利亞，土著人利用其特有的自然條件創制出一種特殊的餐飲技術。他們把魚收拾干凈，用一塊長方形的柔軟樹皮，把整個魚包卷起來，然后用草繩扎捆結實，埋入事先燒燙的沙土或剛剛熄滅的灰燼中，烤制一段時間。當你剝開樹皮，鮮香的魚肉中便散發出一種樹皮的清香，這種“樹皮烤魚”由于烹制方法獨特，使整魚中的水分很少揮發，制出的魚肉當然松軟柔嫩，食用時樹皮又能做食盤，方法簡便而且衛生。

酒助烹燒

在喀麥隆城市餐館中，當你點了“名酒烹蝦”這道菜，飯館中的烹調師就將一大盤事先備好的帶殼蝦澆上調料，然后由侍者端著蝦和威士忌酒一起上桌。侍者先將酒澆入盤，然后用火點著，只聽“砰”的一聲，蝦盤中的蝦和點著了的酒一同在熊熊的火光中閃爍，一會兒，待火苗熄滅以后，盤中的蝦也熟了。

燒石烙燜

大洋洲斐濟的塔韋烏尼島上的波利尼亞人的烹調方法很有民族特色，他們以燒石來烙燜食品，其制作方法是：先在地面挖個坑，在坑內放上大量的劈柴，劈柴上面用泥隔開，上面再放上石頭，要碼整齊。再在石頭上放上事先洗凈并涂上調料的大芋、木薯、山藥、整雞、整豬之類的食品。這些食品都是用蕉葉包嚴的，放好以后，上面封上泥巴。最后一道工序是點火燒，待1～2小時以后，揭開泥巴，取出食品即可食用。……