八寶梨罐是一款冀中風味傳統名菜,它是用天津鴨梨為主料,配以八寶餡用蒸制技法而成的,成品美觀大方,味道鮮美,香甜可口,是最受歡迎的甜菜之一,它的由來,據傳與劉秀走國有關。
那么何為劉秀走國呢?故事發生在西漢末年,王莽篡漢以后,倒行逆施,民不聊生,引起天下大亂,各地農民紛紛起義。劉秀順應潮流,參加了義軍。王莽派重兵鎮壓。由于劉秀身單力孤,經常被王莽的追兵追得東躲西藏,疲于奔命,這段歷史在民間叫做王莽趕劉秀,史籍中則稱之為“劉秀走國”。
一次在河北省晉州市,劉秀打了敗仗,被王莽的人馬追得七零八落,劉秀只身單騎落荒而走,一口氣跑出1 500多km,突然一條大河擋住去路,稍一遲疑,追兵的喊殺聲已經近在咫尺,劉秀筋疲力盡,仰天長嘆:“我命休矣。”
正在危急之際,大路上一位農夫挑著兩筐鴨梨從這里經過,看到劉秀的處境,急忙取出幾個梨子相送,劉秀饑不擇食,急忙狼吞虎咽地吃下。說來也怪,劉秀頓時有了精神,急忙飛身上馬,涉水過河,擺脫了追兵,得以虎口余生。
后來,劉秀廣招天下賢才,勢力不斷壯大,他又聯合當地義軍,終于推翻了王莽的血腥統治,登上東漢皇帝的寶座。
在歡慶勝利的宴會上,劉秀想起在晉州,農夫以鴨梨相送,才得以死里逃生;又想到手下28宿將鄧禹、姚旗、馬武……南征北戰,東擋西殺才創立了東漢大業,功不可沒。于是他叫廚師以鴨梨為主料制作一道菜肴,廚師是跟隨劉秀多年的老兵,他對劉秀的話心領神會,于是用八寶餡做餡心,寓意28宿將,創作出了八寶梨罐這道菜肴。