王致和的“臭豆腐詩”

王致和臭豆腐是京華名產(chǎn)，其聲譽(yù)遠(yuǎn)揚海內(nèi)外。相傳，清光緒八年(公元1883年)，王致和由老家河北省武清縣(今屬天津市)趕赴天府(今北京)應(yīng)試。當(dāng)時，考官出的題是《知味下車》。王致和看題后，隨即想起自家做的臭豆腐之“味”，信筆寫下一首五言律詩，對祖?zhèn)麽勚频某舳垢蟠筚潛P了一番。全詩這樣寫道：“明言臭豆腐，名實正相當(dāng)，自古不釣譽(yù)，于今無偽裝，撲鼻生奇臭，入口發(fā)異香。素醇饒回味，黑臭蘊芬芳。珍饈富人趣，野味窮者光。既能飫饕餮，更可佐酒漿。餐饌?cè)粲心悖顼嬕酂o雙，省錢得實惠，賞心樂未央。”此詩寫得質(zhì)樸實在，蘊含情趣，沒有夸大浮藻之詞，它既寫了臭豆腐聞著臭、吃著香、饒有回味的品質(zhì)，又寫了可佐餐下酒、宴飲無雙的用途，還寫了省錢實惠的特點，真可謂詩與物同，名與實當(dāng)。

考試完后，王致和的這首詠豆腐詩送到了考官手里，考官讀后，大為光火，斥責(zé)王致和玩世不恭，玷污考場，對這樣的應(yīng)試者不僅不取，還要拿他問罪。一時間，考場內(nèi)外沸沸揚揚。

此事驚動了朝官張之洞。張之洞要來應(yīng)試詩一看，非常贊賞，他說“知味下車”這個題目，本來就沒有規(guī)定寫什么“味”，其他考生千篇一律說‘酒’，豈不乏味?惟有王致和的臭豆腐詩別開生面，且詞意豁達(dá)，應(yīng)重新裁定。”有了張之洞的一言九鼎，王致和結(jié)果得中。

后來，王致和還做了衛(wèi)輝知府(在今河南新鄉(xiāng)、輝縣一帶)。他辭官后，便回到北京，在北京延壽寺街開了一家臭豆腐鋪子，致使王致和臭豆腐風(fēng)靡北京城，成為普通百姓飯桌上不可缺少的食品。……