強化大腦思維和記憶力的食品

人類大腦皮質細胞約有140億個，這些細胞誕生以后就不再增殖，這些細胞除每年有10萬個死亡之外，它的活力和更新，主要是通過細胞質和細胞器的更新來實現的。因此對腦細胞營養素的供給以及氧氣的供給，就比人體內的其他各種細胞都顯得更加重要。根據日本和美國的醫學研究認為，其中導致腦力衰退的最重要的原因，有可能是食品。因此有的人能夠保持較高的智能，思路敏捷，到70歲、80歲甚至更長時間，而另有一些人還未到60歲，便記憶力減退，情緒淡漠，反應遲鈍，智力明顯低下，甚至出現“早老年性癡呆病”。從而從年輕時代起即注意食品的選擇，是促進和保持較高、較長時間大腦思維和記憶能力的重要方法之一。

一、多吃一些具有明顯抗氧化能力的食品

避免腦組織內異常物質的堆積，特別是分管記憶力和隨意運動的大腦皮質和海馬區等部位，這類物質堆積超過一定限度時，便會使記憶力明顯衰退，乃至反應失靈。例如脂褐質(斑)便是其中重要的一種，它的細胞膜中的不飽和脂肪酸，在氧化物作用下會產生的一種積存物質。隨著年齡的增長，人們體內對“自由基”的防御體系逐漸削弱，脂褐斑明顯增多，它們聚集在腦細胞上，使腦細胞的功能明顯減弱，并加速了細胞的老化。因此，從外源(如食品中)增加抗氧化營養，是消除或者減少“自由基”對腦細胞的破壞，保持腦細胞的健康和活力的最佳途徑之一。

現代科學證明，具有消滅“自由基”的強抗氧化物質主要有4種，即維生素C、維生素E、B－胡蘿卜素及硒。……