食用野菌多健身

當今世界各地都在如火如荼地形成一股以回歸自然、返璞歸真為主的食療熱潮，在眾多天然食品當中，盛產于山區的食用野生菌逐漸受到人們的青睞，不但被人們請上了餐桌，還成為風靡一時的時尚佳肴。其實我國早在1 000多年前就有食用野生菌的記載，可食用的菌類超過上百種，如松茸、竹蓀、雞油菌、羊肝菌、牛肝菌等等。菌類植物大都生長在朽木或木屑之上，專門分解吸收枯木朽枝的營養物質，由于它們的營養豐富，味道鮮美，自古以來就深受人們的喜愛，而且它們本身大都還是中醫里的良藥，在食用的同時可輔助治療很多疾病，稱得上是藥食兼備的天然珍品。

提起食用菌的保健治病作用可追溯到我國古代。明代醫學家李時珍在他的《本草綱目》中就對食用菌做過詳細的記載。食用菌的藥用價值驚人，在提高人體免疫功能、滋補、抗衰老等方面更是受到國內外的廣泛關注。經研究表明，食用菌中的多糖能促進人體多種細胞因子產生，可提高機體免疫功能，用來幫助人類征服癌癥。特別是一些藥用真菌除對某種疾病有特殊的治療效果外，它的作用往往是綜合性的。如靈芝除具有滋補強壯、扶正固本的作用之外，經現代醫藥臨床驗證，在治療神經衰弱、慢性支氣管炎、消化不良、冠心病、肝炎等方面都具有良好的療效。竹蓀和猴頭菇等食用菌中一般都含有較多的可溶性纖維素，食用后可被人體吸收利用，將人體腸道中不易消化的一些物質排出體外。……