2022 法蘭克福國際肉類加工工業展覽會（IFFA）圓滿落幕

□ IFFA 供稿

2022 法蘭克福國際肉類加工工業展覽會（以下簡稱IFFA）于5 月14—19 日如期舉辦。展會期間，全球肉類和蛋白質行業參展商齊聚一堂，共同把握海量商機、拓展商貿網絡、分享創新成果、開展業務合作。從產品的加工、包裝和銷售模式來看，本屆展會的所有展品均遵循可持續、自動化及數字化的生產原則。同時，參展人員對于替代蛋白產品表現出了濃厚的興趣，這也意味著替代蛋白行業具有廣闊的發展前景與巨大的增長潛力。作為行業內領先的展覽會，本屆IFFA 的展示面積超115 000 ㎡，匯聚860 余家展商，吸引來自129 個國家及地區的約50 000 名觀眾參與其中。

在為期6 天的展會中，參展商全方位展示了其在肉類和替代蛋白行業的可持續高效生產及包裝領域的創新成果。本屆展會好評如潮，參展商與專業觀眾齊聚法蘭克福，共襄行業盛會。此外，IFFA 每3 年舉辦一次，與行業的創新技術發布周期相呼應。法蘭克福展覽集團總裁兼首席執行官馬賦康先生表示：“非常高興能夠再次見到各位行業同仁，人們都懷著興奮愉悅的心情齊聚在此。我相信大家都無比期待此次面對面的交流機會。一直以來，我們始終在熱情地迎接新事物，毫不吝嗇地與彼此分享各自的創新成果。我相信本次盛會定會指明未來幾年的行業發展方向— 尤其是替代蛋白市場的發展趨勢。”

初露鋒芒：替代蛋白市場發展潛力巨大

如今，消費者對于肉類產品的態度愈發謹慎，大部分人依舊保持著以往的飲食習慣。因此，工業和貿易行業正在努力研發優質植物性替代產品—基于植物或細胞培養的肉類替代品市場正在迅速擴張，并希望通過創新科技助力打造面向未來的解決方案。

自動化和數字化技術是推動肉類和蛋白加工行業進步的主要動力，也是實現創新發展的關鍵因素。對此，參展商分享了有助于提高效能與節能型生產的解決方案和創新思路，力求在2050 年實現歐盟設定的氣候中和目標。德國機械設備制造業聯合會（VDMA）食品加工和包裝機械分會常務董事Richard Clemens 先生高度贊揚了本屆展會，并表示：“很榮幸能夠參加2022 年法蘭克福國際肉類加工工業展覽會，終于能夠再次和大家面對面交流，德國境內外的參展人員都非常關注本屆展會所展出的創新產品，并已積極推進不同項目。展會現場到處都洋溢著歡聚的喜悅。”對于包裝行業來說，本次展出的創新產品契合“盡善盡美，精益求精”的展會口號。制造商們不僅關注產品的可回收性，還十分重視可再生原材料的應用，例如用生物基包裝替代由化石原材料制成的塑料，旨在攜手打造更綠色環保的未來。

在屠宰行業各大機構的支持下，德國屠宰行業協會（DFV）在12.0 展廳舉辦了多場以年輕專業人才為主題的活動。對于本屆IFFA，DFV 主席Herbert Dohrmann 先生表示：“我是一個樂觀主義者，但能夠在本屆IFFA 遇到這么多同行，并與大家愉快地面對面交流，這完全超出我的預期。在國際質量比賽中，參選產品數量更增加了25%以上。此外，我們還舉辦了兩場面向年輕專業人士的全新比賽，國內代表隊的表現十分搶眼。我們對行業未來的發展充滿信心。對于所有肉類行業的企業來說，本屆IFFA 是一場不容錯過的盛會。參展期間，我們可以全面了解行業在過去3 年取得的技術發展成果。可以說，這次展會極大地推動了行業創新發展。”

市場不斷涌現新產品，也意味著肉類的生產技術在不斷創新發展。為順應這一趨勢，本屆IFFA 擴大了參展品類，重點關注替代蛋白產品的加工技術和成分。無論是展臺還是論壇活動中，參展人員對植物性肉類替代品、混合產品和細胞培養肉產品都表現出濃厚的興趣。例如，ProVeg 舉辦的會議和歐洲優良食品協會領導的“探索之旅”等都受到了觀眾的熱烈歡迎。德國替代蛋白質來源協會首任主席Fabio Ziem?en 先生在代表協會首次亮相IFFA 之后評價道：“2022 法蘭克福國際肉類加工工業展覽會向我們傳遞了一個明確的信號—替代蛋白來源將繼續在這一國際領先貿易展會上占據一席之地，其話題熱度也會不斷攀升。因此，3 年后，替代蛋白來源產品的生產商和分銷商一定會再次出現在法蘭克福。作為德國的行業協會，我們希望能夠繼續見證并促進替代蛋白行業的發展。”

滿懷信心，充滿期待

展會期間，人流絡繹不絕，參展人員不僅能夠親身體驗斬拌機、運輸線、封裝機、成分貨架，還能參觀屠宰比賽區和IFFA 工廠。另外，現場展示的觸覺、嗅覺、味覺、視覺機器、交互式個人體驗、科普教育等也成為本屆展會的主要議題。

據調查數據統計，本次展會總體滿意度高于2019 年展會，達到約96%，創歷史新高。另據法蘭克福展覽集團進行的一項專業觀眾定期調查，約95%的受訪者對參展商提供的產品和服務范圍感到滿意；約96% 的受訪者表示他們實現了參展目標。來自129 個國家及地區的專業觀眾克服重重困難，齊聚法蘭克福。海外觀眾占比高達72%，表明IFFA 享有較高的國際知名度，德國以外地區觀眾主要來源于荷蘭、意大利、西班牙、波蘭、美國、巴西、奧地利、英國、瑞士和法國。

此外，IFFA 還首次推出了數字平臺，觀眾可通過新媒體工具在展會開始之前提前進行互動、預約并了解參展商的創新成果。展會結束之后，直至2022 年5 月31 日，數字活動平臺功能依舊可用。同時，錯過IFFA 論壇演講的行業人士可通過數字平臺獲取錄音資源。截至展會結束，共有12 661 人訪問了IFFA 數字平臺。