中國畫之營養

王乘 回族，1972年生于貴陽市，1994年畢業于中國美術學院中國畫系山水畫專業并獲文學學士學位，2004年入貴州大學藝術學院中國山水畫研究方向攻讀碩士學位。

作品先后參加1995年《黔苑墨跡展》，入選《98中國畫展》，參加2001年《深圳美術館—貴州五人山水畫展》，入選《2002多倫多國際水墨畫雙年展》并獲優秀獎和創新獎，入選《黎昌杯－第五屆全國青年美展》。先后在《新美術》、《浙江日報》、《國畫家》、《深圳特區報》、《貴州日報》、《人民日報海外版》等報刊發表。并被中華人民共和國民政部、中日友好協會、中國美術學院、貴陽電視臺北京飯店等單位及海內外收藏人士收藏。

本人較胖，喜歡吃。由于曾在酒店的環境中工作過數年，故吃得較精，品得較細。時間長了對吃的學問也就有所體會甚至用在自己的專業上了。

記得在中國美院讀書時吃的是五谷雜糧而且吃得很多，雖然吃的肚子挺大但不一定能消化，不能消化也就吸收不了什么營養。沒營養就會老是有饑餓感，于是不斷地在吃上想辦法下苦功，但當時就是長不胖，心里納悶吃的這許多營養都跑哪去了?一晃十年過去了，在有意無意中好像慢慢消化理解了以前所吃的東西，營養逐漸顯現出來，人也開始發福了。用時髦一點的話就是悟出了點中國畫的“道”。雖然時間久了點，但自認為還是有所收獲，起碼那幾年的五谷雜糧沒白吃。所以畫中國畫是急不來的，人的閱歷、修養、年齡等都是影響畫品高低的重要因素?，F在想想那時的同窗，堅持畫下來的已不多，真是可惜白吃了那許多糧食。幸甚自己堅持下來了，幸甚自己的第一口奶吃得對也吃得好。

現在想想可能漸漸明白了點中國畫營養的消化吸收的規律，故想與畫界中之美食家探討一下。中國畫之營養可能是明天才能消化前天吃的，營養要到后天才能顯現出來。今天吃的不知要到哪天才能消化，也可能這一輩子都消化不了。而今天所顯現的營養可能連自己都忘了是哪天吃的東西所產生的。消化不了的要么就是不和你胃口，要么就是你已經忘了什么滋味了，所以以前吃過的東西可以反復吃，每次可能因為時間火候的不同而品出更多滋味，產生更多營養。只有營養充足了并發揮出來了我們才有發展和繼續添充的可能。在消化以前吃過的并取得營養的同時還要不斷的吃新的東西，當新口味跟不上時你就會因不滿足而創造新口味。我們講起點也是終點的意義即起點是在循環中不斷變化的，特別是一個短期的循環中起點的變性導致終點也是變化的。我們要經常回到的起點乃是一個變化了的點，是向前推進的點。當然終點也就不斷前進乃至無止境。這種循環就象我們吃得粗糧想細糧然后又想粗糧，但這時的粗糧得精做要不然也吞不下，即現在流行的粗糧細做。既然要講營養那我們就得吃各種各樣的東西保持營養的均衡，太單一了發育就會不良，中國畫講修養、講畫品、講才氣膽識，金石書畫講道、講陰陽等等，其實就是要我們發育均衡，所以傳統營養是要反復吸收，而且要慢慢品、細細吃，否則消化不良就不好辦了?，F在生活好了大家都能吃到各種印刷精美的各歸各類的營養品，就看你的腸胃好不好，能不能消化了，不像古代大家各自吃獨食，所以那時只有文人士大夫和宮廷才有營養品，因而導致我們的傳統繪畫以文入畫和宮廷畫為主流，想想吃傳統名菜不也有川、廣、淮、潭、魯各種菜系?所以傳統畫上的各門各派南宗北宗到也不足為奇了。

當然近代中國繪畫的營養品由于社會的巨大變化，外來文化的沖擊而提供了豐富的口味，這可能更容易消化吸收一些。不過在今天提倡吃傳統美食的大環境下一些人把集傳統之大成者紛紛放在盤中囫圇吞下不管適不適合自己?有無能力吃?消化得了否?只要現世流行就吃。豈不知這等美食乃前輩大家采千年之碩果集天地之靈氣精練而成，如無一定傳統功力與修養吃了也無用，這等精煉之食來自根本之營養，不知營養之根本是品不出美味的，只是騙騙自己的嘴而已，只得外殼而已。到了現代社會，營養品更是五花八門，不僅有各式新奇小吃，還有全球化帶來的新食品和轉基因之類食品，其間更夾雜著說不上來的各種調味品，于是我們的餐盤里的各種各樣的味道都有了，一開始吃起來還挺新鮮，時間長了就品不出味了，甚至反胃。所以營養也不能亂補，長得虛胖還好吃，吃壞了肚子，補壞了身體可就不好了，豈不知五谷雜糧才是營養之根本，正本清源才能品天下美味。