科技新知

樂觀食譜抗抑郁

某些民族的情緒比較愉快，不容易受到負面情緒的困擾，有些則不然。科學家估計這可能與所吃的食物有關，在那些樂觀民族的食譜中，都含有omega3脂肪酸和尿苷這兩種物質，科學家研究發現，omega3脂肪酸可以增加線粒體膜的彈性，從而促進化學信號的傳遞，而尿苷可以促進線粒體內的化學反應，從而加速控制情緒的細胞之間的通訊。

哈佛大學醫院的神經生物學家威廉·卡爾松對老鼠進行了試驗，發現這兩種物質對老鼠的情緒都產生了影響，老鼠變得更積極、更樂觀。他首先讓老鼠在冰冷的封閉水槽里游泳，老鼠一般游了一會兒就會絕望，但是注射了omega3脂肪酸或者尿苷，它們就能堅持更長的時間，如果劑量足夠多的話，它們甚至可以堅持30天。

通常，魚類、胡桃和甜菜里面含有大量的omega3脂肪酸和尿苷，卡爾松的下一個目標是開發新型、健康的抗抑郁藥物。

點評：不少美國人也是因為胡桃、開心果吃得過多變得過度樂觀。

察顏觀色釣大魚

釣魚講究技巧，用力不能過猛，也不能過松，魚線上必須保持一定的力度。但是技巧很難把握，很多人都因為用力過大，普通的尼龍魚線拉伸過度，被魚掙斷了。

美國凱斯西部保留地大學的三位科學家，用可以在紫外光下發光的亞苯乙烯發光聚合物制造了一種新式魚線，它能夠隨魚線上的拉力大小而呈現不同色澤。在沒有拉力的時候，它在紫外光的照射下發紅褐色的光；當拉力強到難以承受的時候，它的顏色就變綠。所以釣魚的人只要時刻用紫外光監視魚線不要變綠，就不用擔心魚線會被掙斷了。

點評：任何時候想釣到大魚，都不能用力過猛，而是需要多加周旋。

畫餅充饑不是夢

霍馬魯·坎圖是芝加哥一家法式藍帶餐館的大廚，不過他的廚房里沒有雞鴨魚肉，只有一臺噴墨打印機。從壽司到生日蛋糕，他都可以打印到紙上，成為一道大菜。坎圖說，只要顧客需要，他可以用打印機做出任何菜來。

這臺神奇的打印機的墨盒里裝的不是顏料，而是果汁和蔬菜汁的混合物；紙盒里面的紙，是用大豆和土豆淀粉做成。坎圖把從網上下載的菜肴圖片打印出來，然后在醬油、糖、蔬菜和酸奶油制成的調料中蘸蘸，而后或煎或凍或烤，便能做出各種味道的大菜。該餐館的菜單也很特別，如果顧客想要給湯里加點辣味，只要把菜單撕一塊，在湯里泡泡就行了。

目前，坎圖正在為這項技術申請專利。他還計劃進軍媒體，或許在不遠的將來，人們要是想知道廣告上比薩餅的味道，只要把它撕下來嘗嘗就可以了。

點評：這種廣告印刷出來，可得要叫人盡快吃掉。不然，從過期報紙上嘗到的，就是過期的比薩了。

感情受傷心會“碎”

1999年，美國約翰·霍普金斯大學醫院的亨特·查平和伊蘭·維特斯坦在一些心臟病患者中間發現了一個奇怪的現象：她們都是更年期中的婦女，并且在發病前，感情上都受過打擊。這些患者的癥狀和一般的心臟病人相似，都有胸悶、氣短、肺水等現象，但是她們的心電圖和超聲曲線都很特別，心肌功能雖然也減弱，但不像普通病人那么嚴重，很少出現失效或者梗塞的癥狀，而且她們恢復也比較快，查平把這種病稱為“傷心綜合癥”。

查平和維特斯坦對19名傷心綜合癥患者進行了跟蹤觀察，并與7名普通的心臟病人進行對比。結果發現，傷心綜合癥患者體內的一種荷爾蒙——兒茶酚胺的濃度是普通心臟病人的2—3倍，更是正常人的7—34倍。

研究人員估計情緒變化導致了兒茶酚胺的過度分泌，從而導致了“心碎”。他們下一步的目標，是研究茶酚胺是如何影響心臟功能的，以及為什么更年期的婦女最容易受傷。

點評：流行歌曲中，諸如“愛得心痛”、“心如刀割”等歌詞終于有了科學證據。

狗是人類的好朋友，自從幾千年前被馴化以來，它們不光變得溫順，不再胡亂咬人，而且還獲得了許多和人交流的能力，能夠理解人類的一個手勢、一個眼神。哈佛大學的人類學家布賴恩·哈爾發現，與沒有馴化的動物相比，狗的這種領悟能力是最出色的，甚至超過了動物中最聰明的黑猩猩。

狗的這種能力，是人類特別訓練出來的，還是馴養過程的副產品呢？最近他從一群西伯利亞狐貍的馴養過程中獲得了答案。

俄羅斯新西伯利亞的細胞和遺傳學研究所的德米特里·貝爾亞耶夫從1959年開始就馴養狐貍，每只狐貍7個月大的時候，貝爾亞耶夫就從中挑選出對人類比較友好的來特別馴養，同時把比較粗野的放養。經過將近50年的馴養，這些狐貍已經基本上被馴化。由于這些狐貍和人實際接觸的機會并不多，所以哈爾本以為它們不具備和人交流的能力。但是結果恰恰相反，當他用眼神暗示屋子里藏食物的地點的時候，馴化了的狐貍們經常可以明白他的意思，并找到食物，而那些放養的狐貍則根本不懂。

哈爾認為，動物與人交流的能力，并不是人類對它們的訓練所致，而是和它們對人類的友好程度息息相關。

點評：人類之間的交流，也源自友好、合作與寬容，但是越到后來，就越是變得鉤心斗角了。