啤酒業資源危危機與對策

2003-2004年啤酒業接踵而來的電荒、煤荒、水荒、油荒、糧荒，這一荒接著一荒，從中國東北、華東、華南、西南等地區迅速漫延，結果是能源、原料、燃料、運費等各種資源短缺，價格飆升，能源危機警報四處頻起，著實讓我們中國人琢磨起來心里發，慌。盡管我們有時會刻意回避這些詞匯，但是許多信息在預示著我們，一向是高耗能、重污染、低產出的中國啤酒業將面臨更加嚴峻的資源壓力。

中國啤酒業盈虧生死考驗

啤酒作為中國大眾消費品，市場化程度很高，競爭充分，加之中國啤酒產能嚴重過剩，競爭異常激烈．在激烈的競爭環境中。一大批中小企業敗下陣來，1996年底，全國有啤酒生產企業741家，到2004年底，就剩下350家左右。

“消費群體正以2096的速度增長，產銷量已連續9年僅次于美國而居世界第二，并于2002年超過美國，坐上世界頭把交椅。”單從這些統計數據看，中國的確可以稱得上是“啤酒超級大國”。然而，透過高產銷量的背后，中國啤酒業的現狀卻是“大而不強”、面臨被強勢洋啤裹挾并吞的危險。

造成這種現狀的原因是多方面的，其中有個重要原因，那就是中國啤酒業可用資源匱乏、營運成本高昂、資源戰略機制滯后引起一系列連鎖負面反應：

其一，“大麥——麥芽——啤酒”這一產業鏈一直薄弱。中國一直是大麥科研滯后于大麥生產、大麥生產滯后于麥芽加工、麥芽加工滯后于啤酒釀造。多少年來，啤酒大麥主要依靠進口，且增勢不減。這既是隱患，容易受制于人，又直接影響中國啤酒業的發展。

其二是原料供應不穩定，就啤酒的主要原料之一麥芽而言，華潤集團每年需求近30萬噸，幾乎全部依賴于進口，因為國內的優質原料供應不足，如主要產地甘肅麥芽質量難以達標，而東北的麥芽質量盡管過關，但是產量較低，無法滿足國內眾多廠家的需求，限制了國內廠家趕超的步伐。行業法規方面，直到現在中國啤酒業還提不出一項能完整反映麥芽質量的標準。國家標準也僅是一項粗線條的質量標準。

其三，酒花管理混亂，嚴重產大于銷，技術創新能力差，工藝流程落后，產品不能多樣化生產，新技術利用率低也不容忽視，使國內啤酒質量穩定性一直難于保證。

其四，去年尤其是去年下半年以來，國內釀造啤酒的大米、麥芽等原材料價格大幅上升，出現了自1996年以來從未遇見的缺電缺油局面，生產用水、煤及運輸費也大漲，漲價因素大大提高了啤酒生產企業的生產成本，給啤酒企業的生產經營帶來巨大壓力，減弱啤酒業國內外綜合競爭力。中國啤酒行業能否成功實現成本向市場、消費者的轉移已成為影響行業增長的一個重要因素。

椐統計，受資源短缺、漲價的綜合因素影響，估計每噸啤酒的成本價格將增加6 0元，如果年產量在2 0萬噸以上，則成本就會增加1千萬元。這是一個巨大的數字。

另外，激烈的行業競爭也使啤酒生產企業的營銷費用逐年增加，青島啤酒和燕京啤酒在其全國化擴展的過程中，其營銷費用逐年攀升，加權平均噸酒凈利潤均呈逐年下降態勢。

近年來，中國六家啤酒上市公司平均銷售凈利率一直呈現下降趨勢，2004年中期約為4．45％，其中青島啤酒只有 3．41％。與此相反，美國百威啤酒近幾年銷售凈利率逐年穩步提高。2003年年報披露的銷售凈利率達到14．67％，遠遠高于中國啤酒企業的盈利能力。2004年上：半年中國6家啤酒上市公司加權平均每股收益為0．137元，低于全部A股的 0．142元。中國啤酒行業噸酒平均利潤是美國AB公司噸酒平均利潤的1／11，中國啤酒業與國際水準差距很大。中國普通啤酒的出廠價大致為1500元／噸，將每噸400元的稅金、500元～600元原材料成本投入和銷售成本算在內的話，啤酒的實際售價遠低于礦泉水和飲料行業。企業賣出1噸啤酒，即約1600瓶啤酒，通常只能賺到102元，一瓶賺不到 7分!利何其薄哉!

中國啤酒行業盈利空間大大被壓縮，中國啤酒企業已經進入微利時代。

前不久，澳大利亞第二大啤酒生產商——獅王啤酒集團在進入中國市場10年后，迫于成本壓力和競爭壓力，正式將其中國啤酒資產轉讓給華潤啤酒，徹底退出中國啤酒市場。這給中國啤酒業一個很大的警醒。

應對危機 中國啤酒業資源戰略抉擇

中國啤酒業近年來面臨的種種資源危機，從深層分析，實際上是資源不足、體制不順、觀念落伍和管理薄弱的并發癥。因此面對“資源斷糧危機”，現在是我們反思的時候了。

節支降耗提高競爭力挖潛增效。以山東景芝釀酒集團為例．他們運用“分解術”，全員來“挖”錢，把整個企業和成本指標分割切塊，將企業具備獨立生產經營條件的科室、車間，從企業母體中分立出來，分別以承包的形式將 18個承包體分成相對獨立的五大部分，讓其各負其本，成本層層分解落實，形成“千斤重擔眾人挑．人人肩上有指標”的市場競爭機制。各部門之間是“市場”上的買賣關系，互相通過公司內部銀行結算。他們還成立財務管理結算中心，使子母公司都建立成本綜合分析制度，生產成本、管理費用一降再降，同時景芝集團從身邊的小事做起，節約一張紙、一度電。一滴水、一滴油、一粒米、一塊煤……僅一年原輔材料一項就節支近千萬元。

實行“陽光工程”降低采購成本采購指導思想、舉措和制度決定企業采購成本性比價、數量規模，最終影響企業經營成本、資源利用率，實行陽光采購是規避資源危機一個有效舉措。金威啤酒多年來就開始全面推行”陽光工程”，在采購原材料、燃料、設備等方面，實行“公開、公平、公正”的招投標政策。2002年3月8日，金威成功對7個品種23個規格的原料、包裝材料進行了公開招標；當年．采購成本同比下降了 4000萬元，2003年又比2002年下降了 2000多萬元。

大力提升企業技術含量必須遏制一些地區的啤酒企業盲目投資和低水平重復建設，嚴格執行環保、安全、能耗、技術、質量等標準，依法關閉污染嚴重、破壞資源的企業。經濟發展的實踐證明，結構優化和升級是資源節約的重要途徑，也是實現增長方式轉變的主要內容。

大力推進建設大麥基地加入世貿組織以后，面對國際市場變化多端的競爭態勢，業內資深人士紛紛呼吁，中國要加緊發展我們自己的大麥產業。目前中國大麥產區不少，為什么豐產不豐收、難以與國外大麥一爭高下、進口依然嚴重呢?關鍵還是難于形成產業化、集約化的規模經營水平。相當一部分地區還在以收公糧的性質收大麥，這就很難保證大麥的質量，也很難給啤酒生產廠家提供符合標準的原料。當然，這幾年大麥產業的成績也是國人有目共睹的，尤其是甘肅、新疆產區。但更應看到的則是差距。只有大力推進中國大麥生產基地建設．提高中國大麥產銷集約化、產業化的水平，中國啤酒產業才能徹底擺脫長期以來“靠天吃飯”的局面，大大增強中國啤酒產業的國內外綜合競爭力。

加強原材料儲備機制中國啤酒企業原材料、燃料儲備期一般僅有3個月，中小企業更短，而象百威這種跨國企業其儲備期均在15個月以上，這使它們面對原料、燃料的“斷奶”、漲價往往能從容不迫，游刃有余。中國啤酒企業原料儲備薄弱除跟企業風險意識不足有關外，還跟它們倉儲、運輸、物流等設施落后深有關系。

完善風險預警機制中國大多數啤酒企業情報信息建設發展緩慢，信息滯后，技術薄弱，缺少風險意識，許多企業把情報活動、風險預警活動看為可有可無、無足輕重，中國9咸以上的啤酒企業沒有建立快捷高效的風險預警機制，沒有自己專門應對各種經營風險的預警情報部門．面對瞬息萬變的市場競爭，往往茫然無措，倉促應戰，結果可想而知。預警機制由意識、制度和機構三部分組成。啤酒企業應從思想上高度重視，加緊籌建重在“預警、處警”的責任部門如信息部、情報部、公關部乃至危機管理小組，隨時洞察市場動態，及時把握行業發展趨勢，“有急必察，有難必報，有警必處，處而必勝”，知己知彼，把資源短缺、物價上漲等各種危機消滅在萌芽狀態之中。企業應把預警期提前拉長3～5年，才能有備無患。

多元化經營分散風險這對大型企業尤其如此，別看大型企業龐然大物一般，但其實因其大也脆弱不堪。因此面對諸多急劇變化的市場因素，啤酒企業適時適度轉型，實行多元化經營以適應復雜多變環境、分散經營風險、提高經濟運行質量是有重大意義的。比如燕京正努力調整產品結構，整合品牌優勢資源，跳出“酒”字做文章，采取多條腿走路辦法，目前已從利潤率較低的單一啤酒產業。發展到飲料、生物食品、農產品深加工等領域，從而不把原料、燃料價格上漲等因素轉嫁到不同市場、消費者身上，加強自己市場競爭力和吸引力，成功地實現經濟戰略轉移。

調整產品結構發展中高檔產品為何每次國產高檔啤酒和洋啤面對物價的“突漲大漲”，能按兵不動，勝似閑庭信步，而一些中小啤企卻”茫然失措”?就因高檔酒的“高價厚利”足以使企業過得很滋潤。目前中國多數啤酒企業高檔酒所占產銷的比例不足20％，易受諸如漲價之類的風吹草動，把中高檔酒產銷比例提高到一個新高度，增加中國啤酒企業資本盈利能力，已是中國啤酒業當務之急。

走兼并聯合之路尋求戰略合作各自為戰、內耗嚴重、重復建設、資源利用率低、規模偏小、產業集中度處于低水平仍是中國啤酒企業缺乏國際競爭力的突出問題之一，中國啤酒業要想在國內外市場競爭激烈、資源非常短缺的嚴峻形勢中求生存求發展，必須通過兼并、聯合等資產重組手段組成聯合艦隊，進一步形成一批在市場上有較強競爭力的大型企業集團。通過兼并和收購的擴張戰略可以充分，盤活存量資源，提高資源利用率，減少企業社會平均成本，有利于全國啤酒行業的優化重組和產業升級，有利于提高啤酒企業整體素體，進而更具開拓國際市場的實力。走兼并聯合之路尋求戰略合作已成中國啤酒業應對資源危機的一個必然抉擇。

面對“資源斷糧危機”，中國啤酒業，必須及早對未來資源戰略做出抉擇。