攝入維生素食物，降低眼疾發(fā)病率

美國科研人員指出，攝入維生素含量豐富的食物可以降低患視網(wǎng)膜黃斑變性的危險，該病是導致發(fā)達國家老年人失明的主要殺手。VC、VE、β—胡蘿卜素和鋅的抗氧化性能具有抵御黃斑變性的功能，異常的細胞生長于患者眼中并有滲血和滲液現(xiàn)象，而這可損害視網(wǎng)膜的中央致使眼睛中部視力模糊。黃斑變性患者通常顯得身體虛弱，無法閱讀、辨認面容或駕駛。隨著年齡的增長，情況會更加惡化。80歲以上成年人中患這種眼疾的有1/10，它是60歲以上者視力嚴重損害的主要致因。在對4000余名老年人為期8年的研究觀察中，科研人員發(fā)現(xiàn)，飲食中攝取VC、VE、β—胡蘿卜素和鋅高于中等量者與低于中等量者相比，前者患黃斑變性的危險性比后者低35%。這一研究表明，老年性黃斑變性的患病率可以通過飲食予以調節(jié)，特別是通過補充飲食中的VC和鋅予以遏制。食用VC、VE、β—胡蘿卜素和鋅含量豐富的食物遠比補充營養(yǎng)品顯得更為重要。含VE豐富的食物包括粗谷類食物、菜油、雞蛋和胡桃。含鋅豐富的食物為肉類、家禽、魚和奶制品。胡蘿卜、羽衣甘藍和菠菜是β—胡蘿卜素的主要來源。而VC主要存在于柑橘屬果和果汁、青椒、卷心菜和土豆之中。