河漏床

元王禎《農(nóng)書·百谷譜》介紹蕎麥吃法：

(養(yǎng)麥面)攤作煎餅，配蒜而食。或作湯餅(謂之“河漏”)，滑細(xì)如粉，亞于麥面。清高潤生《爾雅谷名考》介紹作河漏法：

(河漏)以水和(蕎)面團(tuán)，用木機(jī)壓榨而成。其木機(jī)則牝、牡各一，聯(lián)以活軸，可隨手起落。外施以床，用時置機(jī)釜上。實面團(tuán)于牝機(jī)內(nèi)——其牝機(jī)之底，則嵌以鐵片，密布細(xì)孔；面入牝機(jī)內(nèi)，乃下牡機(jī)壓之，則面隨孔出，作細(xì)條，落釜中。煮熟食之，甚滑美也。其機(jī)俗呼為“河漏床”。