與碘的親密關系

5月日是世界碘缺乏日。在人體中，各種微量元素少之又少，然而，它們的作用卻不可忽視。少了它們，身體就開始吃不消，出現各種疾病的征兆。

碘是微量元素家族的成員之一，碘的惟一功能是用于合成甲狀腺分泌的含碘激素——甲狀腺激素，碘的主要功能也是通過甲狀腺激素表現出來的。當攝入不足或過多時，身體會出現一系列的問題。

碘過少

1 地方性甲狀腺腫(地甲病)

是一種由于環境缺碘而引起的地方病，其主要特征是甲狀腺增生、肥大，形成惡性循環，缺碘者的脖子愈來愈粗，造成粗脖子病。甲狀腺在碘缺乏時，由于合成甲狀腺激素的原料減少，使甲狀腺激素的產量下降。這時控制甲狀腺功能的腦垂體分泌促甲狀腺激素，促進甲狀腺功能活躍，合成更多的甲狀腺激素以滿足機體的需要；同時刺激甲狀腺生長、增生，也能增加甲狀腺激素的合成。當甲狀腺增大到一定程度時，在臨床上就可以檢查到甲狀腺腫大。

2 地方性克汀病(地克病)

主要發生在嚴重缺碘地區，它對人的健康危害較大。由于胚胎期和新生兒嚴重缺碘，甲狀腺激素缺乏，造成神經系統，尤其是大腦和其它器官或組織發育分化不良或缺陷，出現智力低下、聾啞、生長發育落后等。

3 胎兒及嬰幼兒受累

懷孕期女性缺碘不僅嚴重影響自身的健康，還會危及胎兒，從而導致流產、早產、死產、先天畸形單純性聾啞以及新生兒甲低。科學家發現，人的大腦在胎兒發育期有兩個發育關鍵期，也就是最容易遭受各種因素侵害的時期，又稱“易受傷害期”。一是在胎齡的10～18周，這是胚胎神經母細胞增殖、發育、分化、遷徙形成腦的時期；二是生前3個月一直到生后2歲，這是大腦發育完成的主要階段。這時缺碘會造成大腦發育遲緩或不全，就會影響人的智力。因此準媽媽、正在哺喂寶寶的媽媽、嬰幼兒和兒童是補碘的重點。

碘過多

從醫學角度看，一個甲狀腺功能正常的人，即使每天攝入1000微克的碘都是安全的，因為機體對攝入碘的利用有一個特點，當甲狀腺攝取自己所需的足夠碘以后，多余的碘就會從尿中排出，所以攝入的碘多時，幾乎大部分排出體外了，即“多吃多排，少吃少排”。雖然人體攝碘量的安全范圍較大，但是還是要注重科學補碘。因為碘對人體來說并不是越多越好，只要滿足生理需要就可以了。當肌體攝入的碘長期超過正常生理需要量時，（即日攝入量超過2000微克），也可以引起甲狀腺腫大以至于甲狀腺機能亢進等疾病。

所以，人體對碘的依賴性就是這樣──少了要得病，多了也不行。

科學補碘方法

1 多吃含碘食物

在自然界中的食物中，碘的食物來源主要有:海帶、海水魚、海藻類、蔬菜、乳類、蛋、全小麥等。

海帶是含碘豐富的食品，干海帶含碘量是同等重量的加碘鹽的十幾倍，每月吃一兩次即可滿足碘的需要，其他的海魚、海藻類及瘦肉、家禽、乳制品等含碘也很豐富。對于某些特殊人群如青少年、孕婦、乳母生理需要量增加或因食鹽攝入量受限者，更應注意以上食物的攝入。它們不但可提供豐富的碘，且可保證蛋白質、脂肪、鈣、鐵等無機鹽和微量元素的供給。

2 食用加碘鹽

食用加碘鹽，是目前國際醫學界普遍接受的安全補碘方式。因加碘食鹽中的碘酸鉀在受熱、光照后極易散失，因此日常保存碘鹽要用塑料袋或罐裝、密封或加蓋，放在陰涼干燥處。做菜時要盡量晚放鹽，烹調時千萬不要用鹽爆鍋，避免碘揮發。

購買碘鹽時，要注意購買小袋包裝，有碘鹽標志和防偽標志，本地鹽業公司經銷的碘鹽。千萬不要圖便宜從小攤上或無證攤點買鹽。

TIPS

1 碘攝入量的安全范圍很寬。現在我們每人每天可從碘鹽中獲得的碘約200微克，這個量即使對于不缺碘的個別人群也是絕對安全的。

2 `有兩部分人群是不能食用碘鹽的，即高碘地區的人群和因治療甲狀腺疾病而不宜食用碘鹽的。我國對高碘地區是不供碘鹽的，對于不宜食用碘鹽的甲狀腺疾病病人可憑醫生證明到鹽業部門指定的商店購買非碘鹽。

營養學會推薦量

根據研究計算，正常成人碘生理需要量是每人每天75微克。這75微克的碘所合成的甲狀腺激素才能滿足人體基本代謝的需要。科學家認為，碘的供給量應該多于生理需要量，適宜供給量應該是生理需要量的二倍，即150微克。嬰幼兒適宜供給量每人每天40～50微克，1～3歲兒童為70微克，4～6歲90微克，7～10歲120微克，孕婦和哺乳期婦女對碘的生理需要量增加，適宜供給量每日200微克左右。