食用油新主張

食用油與人們的生活密切相關，與老百姓的身體健康密切相關。研究表明，油脂類型選擇不當和油脂攝入量不當，造成了現在以肥胖為基礎的慢性疾病的不斷增多，帶來了諸多健康隱患。

4月26日，“食用油營養與健康專題研討會”在北京召開。這次研討會，由昭光大眾健康研究所主辦，東海糧油工業（張家港）有限公司滋采營銷中心、《藥物與人》雜志社協辦，好樂士健康顧問有限責任公司承辦。來自北京營養研究領域的專家和臨床醫學專家齊聚一堂，圍繞食用油的營養與健康展開討論，提出了許多切實指導日常生活用油的結論，這里面不乏很多新概念、新建議、新主張。比如最近新涌現的高端食用油究竟是些什么樣的油？“三高”人群、糖尿病、心腦血管疾病等特殊人群該如何選擇使用食用油？我們怎樣避免傳統飲食習慣中的食用油使用誤區？等等。尤其是健康教育專家洪昭光教授提出的“減半、搭配、低溫”三點食用油新主張，是能夠讓老百姓一聽就懂、一懂就用、一用就靈的。

讓我們一起來聽聽專家們是怎么說的吧！

老百姓吃油的變化過程，從一個側面折射出中國經濟發展進程。

20世紀80年代以前 以老百姓當地自產的油料壓榨的植物油為主，質量比較低，大多都是以散油為主。

油類代表：壓榨高烹油、調味油，品種有大豆、菜籽、花生、棉籽、芝麻等。

90年代初期 中國取消了平價油政策，散裝油市場油價暴漲。這時，為順應人們生活水平和消費水平的日益提高，小包裝食用油開始出現。

油類代表：色拉油、風味型調和油，特點是有害物質少，無油煙。

90年代后期 隨著整體國民經濟的增長，人們的生活水平逐步提高，老百姓越來越關注健康問題，在食用油的選擇上，已從單純的追求口感、油脂風味，發展到追求“營養、健康”，達到營養均衡的層面。

油類代表：營養型調和油和葵花籽油、玉米胚芽油，它們的特點是含不飽和脂肪酸更高。

進入21世紀 人們對營養的需求已經達到了精益求精的地步。對不同種類食用油所含的不同種營養物質有了更清晰的界定和選擇，應和市場需要，新一代的高端食用油出現了。

油類代表：以核桃油、橄欖油、紅花籽油、山茶籽油為代表的高端食用油，其特點是高不飽和脂肪酸含量及上佳的脂肪酸組份。這類油的代表還有紅花籽油、山茶籽油和核桃油等。