滋身養體盤中花

花卉中含有豐富多樣的植物芳香油，正是它們賦予花兒千變萬化的馥郁芬芳。花香能怡情，更能健體。用花來做菜，自有它們的獨特之處。

花兒入饌，應和了文雅的食風，古已有之，倒也不是什么獵奇之舉，比如所謂的“朝飲木蘭之墜露，夕餐秋菊之落英”。桃花、梅花、百合花、槐花、丁香、牡丹、茉莉、荷花、蘭花，以及郁金香，花兒正跟人們的飲食生活發生著越來越親密的接觸。

用營養評價的眼光去看待花兒有一點兒難，因為從來沒有人去探究玫瑰或是菊花哪一個含的維生素更多，也沒有人知道要吃多少朵茉莉花才相當于一根黃瓜。不過我們不難看出，食用鮮花與一般的蔬菜一樣，僅含有極少量的蛋白質、淀粉或是脂肪，換句話說，吃花兒難以獲得能量補充。如果是為了吃飽飯，人們肯定不選花兒，而首選五谷雜糧。后者是植物的種子或塊莖，象征著豐實；花兒呢，是植物炫耀青春的部分，食花者圖的就是那清新美麗的感覺吧。

又或許，人們看重的是花兒能夠為人體帶來一些非營養的“營養”。

有研究發現，花中含有豐富多樣的植物芳香油，正是它們賦予花兒千變萬化的馥郁芬芳。花香能怡情，更能健體。比如，茉莉花香有助緩解眩暈、頭痛，桂花香則能治療支氣管炎，用菊花做枕能安神、降壓、明目，而橘花和檸檬的香味令人斗志昂揚。

花粉更為花兒的營養保健功效增色不少，多種酶、激素、植物黃酮等生物活性物質對身體的益處，是尋常食物難以比擬的啊。

來來來，讓我來為您介紹幾道用花做菜的方法，讓您的餐桌春意盎然，讓花兒從內到外滋養您的機體，好不好？

第1道：玫瑰香椿豆腐

原料：嫩豆腐，鮮玫瑰，鮮香椿，調料若干。

制作：1.玫瑰花瓣洗凈切絲，香椿切碎；

2.煎豆腐至兩面焦黃；

3.將玫瑰花絲、香椿末鋪在豆腐上，倒入高湯，調味，稍稍燉一燉，勾芡收汁。

第2道：桃花冬瓜盅

原料：冬瓜，桃花，蝦仁、雞丁、肉丁、蘑菇、筍丁，調料若干。

制作：1.冬瓜洗凈，切去1/4，除掉瓤、籽；

2.將切成塊的冬瓜放入各色原料與調料，再將洗凈的桃花瓣放在上面，上籠蒸熟。

第3道：茉莉冰糖粥

原料：茉莉花，百合，大米，冰糖。

制作：1.百合與大米、熬粥；

2.粥將熟時，加入茉莉花瓣和冰糖。

第4道：薺菜花炒飯

原料：薺菜花，米飯，雞蛋，豬肉碎。

制作：1.雞蛋打散，下鍋炒熟；

2.豬肉碎上漿調味后煸炒，加入雞蛋、米飯炒熟；

3.在2上調味，最后加入新鮮的薺菜花，略炒即可。

貼心提示

食花一定要特別警惕安全問題。一品紅、蝴蝶花、鈴蘭、常春花，以及曼陀羅、雪上一支蒿，都是有毒花卉。還有花粉，能致人過敏，還能導致血尿酸升高，不是適合所有人。所以，缺乏對花卉起碼的了解而去盲目食花，實在是相當危險。

（編輯/韋富章）