韓國(guó)食品拓展中國(guó)市場(chǎng)的特點(diǎn)分析及啟示

　　伴隨著“韓流”的在華風(fēng)靡，韓國(guó)美食也越來(lái)越為中國(guó)消費(fèi)者所熟悉。近年來(lái)，在中國(guó)主要大城市里幾乎隨處都可以感受到韓國(guó)美食持續(xù)增強(qiáng)的影響力，韓國(guó)食品成為中國(guó)消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者的新寵。
　　
　　一、韓國(guó)食品進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)現(xiàn)狀
　　
　　韓劇的特色之一，就是美食飄香。韓式燒烤、醬湯、拌飯、酒釀，甚至泡菜都有著不顯山不露水、一絲不茍的講究。韓式餐飲在中國(guó)已經(jīng)借韓流東風(fēng)進(jìn)入白領(lǐng)餐飲選擇的主流。
　　隨著“韓流”在中國(guó)市場(chǎng)的風(fēng)起云涌，韓國(guó)食品巨頭逐漸加快了進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的步伐。韓國(guó)著名食品業(yè)巨頭東遠(yuǎn)集團(tuán)2004年開(kāi)始全力拓展中國(guó)市場(chǎng)，著力推廣金槍魚(yú)等海洋食品。就金槍魚(yú)等海洋水產(chǎn)品貿(mào)易來(lái)說(shuō)，韓國(guó)已經(jīng)成為僅次于日本、美國(guó)之后中國(guó)的第三大貿(mào)易伙伴。
　　
　　二、韓國(guó)食品進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的特點(diǎn)分析
　　
　　（一）韓國(guó)影視文化先行鋪墊
　　韓國(guó)企業(yè)進(jìn)軍中國(guó)的一個(gè)極大的優(yōu)勢(shì)就是韓文化的先行鋪墊。韓國(guó)食品受中國(guó)市場(chǎng)歡迎，首先源于韓劇的影響。韓國(guó)影視文化對(duì)中國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的影響對(duì)韓國(guó)食品迅速進(jìn)入中國(guó)“功不可沒(méi)”。在韓國(guó)電視劇中不僅穿插不少宮廷御膳的食譜、烹調(diào)方法以及配料的運(yùn)用和食療，如八卦湯、駝酪粥、泡菜、海產(chǎn)素菜等低糖、低脂的韓國(guó)美食，還呈現(xiàn)了許多朝鮮料理的制作過(guò)程，所用器具也都十分精巧，豐富的原料，合理的色彩搭配，最重要是用心地烹調(diào)，充分體現(xiàn)著朝鮮民族簡(jiǎn)單、淳樸、執(zhí)著的特點(diǎn)。霧氣騰騰的廚房，五顏六色的菜肴，精湛獨(dú)特的廚藝，真是令人大飽眼福。愈行愈穩(wěn)的韓流熱風(fēng)，對(duì)于產(chǎn)業(yè)效果產(chǎn)生了極其重要的促進(jìn)作用，為韓國(guó)食品的進(jìn)入鋪平了道路。
　　
　　（二）注重產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)
　　注重與其他產(chǎn)業(yè)的配合是韓國(guó)食品進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的又一顯著特色。除影視外，韓國(guó)圖書(shū)這幾年在中國(guó)市場(chǎng)也呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。依托韓國(guó)圖書(shū)在中國(guó)市場(chǎng)強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭來(lái)促進(jìn)食品業(yè)的發(fā)展是韓國(guó)食品進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)的又一顯著特色。有關(guān)韓國(guó)料理的菜譜總是被書(shū)店擺在最顯眼的位置上。出版業(yè)和食品業(yè)的聯(lián)動(dòng)發(fā)展為韓國(guó)食品進(jìn)入中國(guó)起到了很好的促進(jìn)作用。
　　
　　（三）產(chǎn)品附加值高
　　韓國(guó)是一個(gè)國(guó)土面積不足10萬(wàn)平方公里的資源相對(duì)不足的國(guó)家，同時(shí)也是世界公認(rèn)的“創(chuàng)新型國(guó)家”之一，附加值高是韓國(guó)產(chǎn)品的重要特色。附加值高也是韓國(guó)食品的一個(gè)突出特點(diǎn)。由居家主婦腌制的韓國(guó)泡菜，毫無(wú)疑問(wèn)已成為韓國(guó)經(jīng)典食品。在首爾機(jī)場(chǎng)免稅店，一盒僅400克重的韓國(guó)泡菜，價(jià)格居然要7美元。
　　韓國(guó)企業(yè)提升產(chǎn)品附加值的奇招就是——體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)。美食消費(fèi)者在親身體驗(yàn)過(guò)程中增進(jìn)了對(duì)韓國(guó)食品的認(rèn)同，這在無(wú)形中提升了韓國(guó)食品的附加值。
　　
　　三、對(duì)我國(guó)食品工業(yè)的啟示
　　
　　（一）注重產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，培育強(qiáng)勢(shì)文化
　　韓國(guó)強(qiáng)勢(shì)影視文化對(duì)韓國(guó)食品的促進(jìn)作用是顯而易見(jiàn)的，它增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)韓國(guó)文化的認(rèn)同感，無(wú)形中提升了韓國(guó)食品的附加值。我國(guó)影視中也有非常豐富的美食題材。中國(guó)電影近年來(lái)表現(xiàn)出強(qiáng)勁的復(fù)蘇勢(shì)頭，國(guó)內(nèi)票房連續(xù)兩年以超過(guò)30％的速度增長(zhǎng)。部分國(guó)產(chǎn)大片與好萊塢影片分庭抗禮，國(guó)產(chǎn)影片票房迅速回升，華語(yǔ)電影屢獲國(guó)際大獎(jiǎng)。中國(guó)電影在國(guó)際化方面也有不俗的表現(xiàn)，越來(lái)越多的中國(guó)明星在海外擁有較高的知名度。隨著《國(guó)務(wù)院關(guān)于非公有資本進(jìn)入文化產(chǎn)業(yè)的若干決定》等一批政策的出臺(tái)，電影事業(yè)加快了改革的力度，可以預(yù)料，中國(guó)影視業(yè)將迎來(lái)一個(gè)較好的發(fā)展時(shí)期。韓國(guó)影視業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)給了我們有益的啟示，我們應(yīng)當(dāng)抓住中國(guó)電影業(yè)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇的有利時(shí)機(jī)，注重食品業(yè)和影視業(yè)的互動(dòng)，探索有效途徑，培育強(qiáng)勢(shì)飲食文化，走出一條食品業(yè)和影視業(yè)協(xié)同發(fā)展的新路子。
　　
　　（二）挖掘傳統(tǒng)美食文化
　　縱觀目前流行的各種韓國(guó)食品，幾乎全都是韓國(guó)傳統(tǒng)美食。中國(guó)地大物博、幅員遼闊，作為有著五千年悠久歷史的古國(guó)，我國(guó)的美食文化也隨之源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，成為了我國(guó)民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。餐飲業(yè)作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，其主要功能已經(jīng)從滿足溫飽需求轉(zhuǎn)向適應(yīng)交際和精神需求。餐飲企業(yè)作為美食文化的挖掘者和推動(dòng)者，應(yīng)探索有效途徑，采取舉辦“美食文化節(jié)”等多種形式，將歷史積淀的美食文化，通過(guò)消費(fèi)環(huán)境、菜肴特色、服務(wù)質(zhì)量等體現(xiàn)出來(lái)，并與現(xiàn)代消費(fèi)取向結(jié)合，在傳承中不斷創(chuàng)新，在發(fā)揚(yáng)中不斷光大。我國(guó)美食界還應(yīng)抓住2008奧運(yùn)會(huì)即將召開(kāi)的有利時(shí)機(jī)，對(duì)我國(guó)美食文化進(jìn)行全面的整理和包裝，打造一批著名品牌，將我國(guó)特色美食推向全世界。
　　
　　（三）依靠自主創(chuàng)新，提升產(chǎn)品附加值
　　“附加值低”是我國(guó)美食界面臨的突出問(wèn)題，要改變這一現(xiàn)狀，拓展高檔市場(chǎng)，就必須培育食品業(yè)自主創(chuàng)新能力，大力開(kāi)發(fā)高附加值的產(chǎn)品。提升美食產(chǎn)品附加值應(yīng)當(dāng)成為我國(guó)美食界努力的方向。
　　要抓住我國(guó)正在建設(shè)“創(chuàng)新型國(guó)家”的大好機(jī)遇，積極推動(dòng)管理創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新以及其他各個(gè)方面的創(chuàng)新，讓我國(guó)美食界一切勞動(dòng)、文化、技術(shù)、管理和資本的活力競(jìng)相迸發(fā)，讓一切創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富的源泉加速涌流。要特別注重品牌創(chuàng)新，營(yíng)造獨(dú)特的品牌文化，塑造強(qiáng)勢(shì)品牌，將中國(guó)傳統(tǒng)美食的美名傳播到全世界每一個(gè)消費(fèi)者心中，使我國(guó)悠久的傳統(tǒng)美食文化迸發(fā)出新的活力。
　　（作者單位：武漢大學(xué)、武漢科技學(xué)院）