秋風起 又是吃蟹好時節等

杜牧的“越浦黃柑嫩，吳溪紫蟹肥”，字字句句寫出了人們對蟹的喜愛。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，為上等水產，營養也十分豐富。

大多數正常體質的人，吃蟹時配上調味料同時吃，對健康非常有利，但一次不要過量，一般每頓2只。如一次過量也會增加胃腸道負擔；脂肪肝、肥胖、高脂血癥者吃蟹，不能吃蟹黃，因蟹黃含膽固醇較高，對身體不利，每頓僅能吃1只；胃病患者不宜多吃，每頓1只；痛風、高尿酸者不宜常吃，每次限量1只為好；孕婦不宜吃蟹；感冒發熱時不要吃蟹；過敏體質的人慎吃蟹；膽囊炎、膽石癥復發時禁止吃蟹，穩定期可少量吃，只吃蟹肉，蟹雖是高蛋白、低脂肪食物，但是蟹黃、蟹膏膽固醇含量也相當高，吃后會誘使膽囊炎復發。

中醫認為：蟹的性味寒成，具有瀉諸熱、散血結、續筋接骨的功效。凡中氣虛寒、外邪未清、咳痰便稀、素有風疾者均忌。同時，吃蟹時必須注意以下幾方面：

1．蒸煮螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才能把螃蟹體內的病菌殺死。生吃螃蟹，可能會被副溶血性弧菌感染，發生腸道發炎、水腫及充血等癥狀。吃蟹時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，因為這4樣東西含有細菌、病毒、污泥等特別多。吃蟹最好不要空腹吃，之前應吃一些碳水化合物，如少量米飯或粥、面包、面條等，這樣有利于蛋白質吸收，又可以防止蟹的寒性引起胃不適，起到保護胃的作用。

2．蟹不能與含鞣質高的食物同時吃。如柿子、濃茶，特別是新茶葉、較生的蘋果等口感澀的食物。如與柿子同吃會形成“柿石”，因為鞣酸與蛋白質結合產生沉淀，生成鞣酸蛋白，隨著胃蠕動的機械作用聚集成較大的柿團，滯留于胃內就形成了“柿石”，“柿石”不容易消化，會增加胃腸道負擔，甚至出現腹瀉、腹痛、嘔吐等現象，為了避免這種情況，食用時間應間隔2小時左右。

3．吃死蟹會中毒。當螃蟹垂死或已死時，蟹體內會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒素越來越多。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。選購新鮮蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。

吃草莓能抑制腫瘤

方明亮

草莓富含氨基酸、單糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、維生素及礦物質鈣、鎂、磷、鐵等多種營養素，對生長發育有很好的促進作用。同時草莓還有潤肺生津、健脾、利尿、消腫、解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽、食欲不振、暑熱煩渴、小便不暢的患者。

草莓對白血病病人有好處，是因為其含有一種叫“草莓胺”的物質，這是一種具有生物活性的胺類物質，可以抑制惡性腫瘤的發生。目前，國外學者還研究證實，草莓中的另一種抗癌物質——鞣花酸，具有較高的抗癌活性，可以抑制、阻礙癌細胞的分裂，保護正常細胞，抑制惡性腫瘤的生長。

不過，草莓雖好，胃腸功能紊亂、有尿路結石和腎功能不好的人也要注意，由于草莓中含有比較多的草酸鈣，食用不當，可能會加重這些患者的病情。