呼和浩特市奶牛養殖戶經營情況分析

奶牛飼養和鮮奶生產在呼和浩特地區有傳統的飼養基礎和物質基礎。呼和浩特市郊區從上世紀50年代開始發展奶業，經過多年的發展，特別是隨著伊利、蒙牛兩大乳業龍頭的帶動，奶牛養殖業和乳品業已經形成一定的生產規模和基礎，牛奶總產量、乳品加工量、城市居民人均占有鮮奶量都居全國之首，成為地方財政收入、農民增收和企業增效的重要支柱產業，在全國占有重要地位。尤其自2000年呼和浩特市實施“奶業興市”戰略至今，在短短的幾年里，全市奶業發展取得了可喜的成績，走上了以企業為龍頭、科技為動力、資源為優勢的發展道路，逐步向“資源轉換、結構優化、產業升級、技術創新”的目標邁進。呼和浩特市“十一五”規劃，十分關注地區優勢產業的發展，極力將呼和浩特市打造成“乳都”，吸引了更多的專家、學者、政府官員關注呼市地區的奶業發展。但是近年來卻屢屢出現奶牛養殖戶繼續擴大規模后勁不足，殺牛賣牛現象。這些政策與實際的矛盾使我們深入到養殖戶中，具體了解目前奶牛養殖戶的經營現狀，以求得到解決問題的方法。

一、基本情況

（一）養品種以雜交荷斯坦（又稱“黑白花”）奶牛為主

在調查的120戶養殖戶中，除去無效調查表中的20戶，其他100戶中共有奶牛632頭，全部是黑白花奶牛。不同地區由于主客觀條件不同，所養殖的奶牛數量相差也較大。A地區有多年的奶牛養殖習慣，經過多年繁殖，奶牛頭數較多，所調查的50戶中共有442頭。該地區多年來一直是內蒙古農業大學動物科學院技術支持和實驗研究地，養殖經驗豐富。而B地區，則多是隨著伊利、蒙牛兩大龍頭乳業公司的帶動而開始加入養殖的行列，起步較晚，所調查的戶中共有190頭奶牛。兩地區的奶牛品種均為純種黑白花和雜交黑白花，其中A區多是由當地繁殖，B區則是后來從河北、山西等地購入。可見，兩地區養殖結構調整步調較一致。

（二）以分散經營為主，且逐步趨向專業化養殖

目前，呼和浩特市奶牛養殖主要以農戶分散經營為主，這也正符合我國奶牛飼養規模特點，即奶牛飼養主要是以兼業農戶（飼養1-4頭）和專業農戶（飼養5-19頭）為主（表圖1）。呼和浩特市奶牛飼養規模平均為6.32頭，不同地區由于養殖歷史和地理位置的差異，飼養規模也有很大的不同，A區由于起始飼養奶牛比較早，養殖經驗豐富，資金相對充足，飼養規模平均是8.38頭，而B區平均飼養規模相對較小，平均只有3.48頭，即所調查的50戶奶牛養殖戶，平均飼養4頭奶牛，多數只是剛剛加入了飼養的行列，還沒嘗到奶牛養殖的甜頭，尚處于養殖摸索期，面臨著飼料價格急劇上漲，牛奶價格趨于平穩的整體發展態勢，加上資金流轉不便，不能靈活適應市場需求，因而處于飼養虧損狀態。兩區已經開始向專業化養殖邁進（見表2）。

（三）養殖年限較長，奶牛趨于老齡化

在調查的120戶奶農中，平均養殖起始年是1991年中期，起步較早，說明呼和浩特地區有養殖奶牛的傳統習慣，養殖年限在15年以上的戶占45% ，養殖年限在15年以下的戶占55% 。A地區的平均養殖年限高于B地區，A地區平均養殖年限是18年，處于養殖成熟期，養殖基礎設施相對先進，但對新的養殖技術仍持觀望狀態，養殖投資力度較大，但是存在奶牛老化，產奶低的現狀，急需要引進高產奶牛替代現有奶牛，雖養殖經驗豐富，使用自配飼料的居多，科學飼養技術缺乏；而B地區的平均養殖年限是12年，養殖年限在10年以上的也占50%。

（四） 飼料配制不科學，奶牛單產低下

飼料是影響奶牛產量和質量的重要因素，科學合理的飼料配方是奶牛飼養管理的重要內容。在所調查的奶戶中，粗飼料主要以玉米秸稈為主，青貯飼料、青干草的使用均受季節性限制，精飼料數量不足。許多農戶由于缺乏科學養牛方面的知識盲目降低飼料成本，也有些是由于某些廠家配合飼料質量不穩定，摻假造假等原因，致使奶農對使用全價飼料缺乏信心，多數養殖戶仍依托自產的部分原料（如玉米、麩皮、麻餅等）經簡單加工調制后進行飼喂。配合飼料入戶率很低，粗飼料主要以秸稈和枯草為主，品質差，營養不全面。在調查的100戶養殖戶中，按300天計算，日單產只有15.12公斤，遠遠低于世界的平均水平。

（五）疫病預防治療體系不健全

在調查中發現，當地疾病預防措施不健全，突發事件應對手段落后，沒有建立一個系統的風險投資機制。在出現大型流行性疾病情況下，信息不暢通，疫病報告缺乏披露機制。養殖戶資金短缺、科技水平低、信息處理能力差，對自然風險和市場風險的預防、承受能力有限。另外，死牛、病牛對養殖戶是致命的打擊，沒有機構或組織對這種現象給與補償，這也挫傷了奶農擴大奶牛養殖規模的積極性。

二、 飼養成本收益分析

（一）成本構成分析

奶牛飼養成本的構成主要由四部分組成:物質費用、用工作價、期間費用和稅金。在生產總成本中，物質費用占主要部分，含稅總成本的比例呈現上升趨勢，在物質費用中直接生產費用又是占了絕大部分。而根據調查資料整理，可以看出，在直接生產費用中飼料費用所占比例最大，達到了80%左右。其中精飼料費用占總體飼料費用的60%以上。奶牛飼養成本因地區不同而存在差異，在飼草飼料資源豐富地區的牛奶生產成本較低，而飼草飼料少的地區生產成本則相對較高，自家擁有飼料地的多少及耕地狀況也直接影響養殖戶購入飼料的成本，也是影響其收益的重要因素。

總體來看，呼和浩特市奶牛養殖業還處于低水平發展階段，原料奶生產的數量和質量都還不能滿足乳制品加工業發展的要求。奶牛的個體生產水平、飼養管理水平落后。呼和浩特市牛奶產量的增長主要依靠奶牛頭數的增加，單產在總產量增長中的貢獻不是很明顯。奶牛飼養品種結構不合理，真正的優良品種少，多為自我繁殖所得。奶農急需要提高現有的獸醫防疫服務系統，并建立風險共擔機制，減輕養殖的風險，提高養殖收益。

（二） 收益分析

奶牛飼養業吸引農戶加入的主要原因是利益的驅使，調查資料顯示，奶農養殖的經濟收益主要來源于牛奶的銷售收入及犢牛的收入。奶牛飼養收益可以用下式表達:

養殖收益=平均出售價格×奶牛單產×奶牛頭數+犢牛個數×每頭平均價格-含稅生產成本

據公式可知，影響奶牛飼養經濟效益的主要原因有原料奶的出售價格、物質費用、用工成本、飼養規模、奶牛單產等。可見，牛奶的產值與原料奶的產值、奶牛單產呈相同的方向變化，而與生產成本呈相反的方向變化，同時還受到飼養規模的影響。

三、改善養殖戶經營狀況的對策建議

（一） 穩定飼料價格，調動奶農養殖積極性

奶牛養殖業中飼草飼料的成本占其養殖成本的60%-70%，因此飼料價格的變動對奶牛養殖利潤的影響很大。在調查中發現，奶農經營的積極性和飼料價格波動有很大的關聯，飼料價格不斷膨脹，奶農的直接利益受損，導致精飼料投入不足，單產減少，養殖最終陷入了惡性循環，出現殺牛、買牛現象。因而要調動奶農的養殖積極性，必須穩定飼料價格，完善市場，消除炒作行為。

（二） 科學配料，提高奶牛單產

在奶牛飼養中，提高奶牛單產是提高那牛羊之效率和效益的根本點。因此，奶農不能盲目為了減少飼料成本，壓縮飼料配制的營養成分，同時也呼吁飼料加工行業，提供高質量的飼料品種，針對地區的差異研制出匹配的科學飼料。奶農也應該積極學習科學的飼料配制方式，改變傳統的粗放式的飼養方式，增加奶牛單產，推動奶業經濟的快速發展。

（三）完善服務體系，促進奶牛養殖業發展

在奶牛比較集中的養殖小區，可以建立奶牛技術服務站，為養牛戶有償提供配種、科學飼養、疫病防治、飼料的供應以及產前、產中、產后全方位的技術服務，使奶牛技術服務站和養牛戶利益共享，風險共擔，這樣有益于促進農村奶牛經濟的發展。

（四）改善投資環境，實現規模養殖

目前，支撐本地奶業發展的基礎力量是奶牛養殖戶。受傳統觀念、經濟條件、技術力量等的限制，養殖戶難以擴大規模，仍然是小打小鬧的傳統模式。要轉變目前的養殖狀況，政府要協助奶業協會，吸引投資資金，解決養殖戶貸款難問題，同時要大力發展奶牛養殖小區建設，加速實現規模化飼養、規模化管理，使奶牛飼養向高產、優質、高效發展趨勢邁進，這也是現代化奶業發展的必經之路。

(作者單位：內蒙古農業大學經濟管理學院)