我國食品產業集群的優勢與可行性分析

早在上世紀20年代。國外學者就對產業集群理論進行了探討，到目前為止已積累了豐富的理論知識和實證研究。國內對產業集群理論的研究起步較晚，經過幾十年的發展和演變有了一定的基礎，尤其是在實證方面涌現了大量較有價值的文獻。但研究領域一般都集中在高新技術產業、小手工業、服裝業等，很少涉足食品產業集群。本文正是基于產業集群理論對食品產業集群所具有的優勢和可行性進行分析。

一、產業集群的內在含義

關于產業集群的定義，目前國內外主要有幾種觀點。Michael E．Porter認為產業集群是在某一特定領域中(通常以一個主導產業為核心)，大量產業聯系密切的企業以及相關支撐機構在空間上集聚，并形成強勁、持續競爭優勢的現象。Piero Morosini(2004)融合了馬歇爾城市化和地方化規模經濟觀點，認為產業集群是一個在特定的地理范圍內，相鄰較近的地方社區居民和經濟機構一起組成的社會經濟實體，在這一產業群內，所有的社會團體和經濟機構通過一系列的經濟活動聯合在一起，他們為了給市場提供優質的產品和服務而一起工作。王緝慈(2004)認為產業集群是一組在地理上靠近的、相互聯系的公司和關聯的機構，它們同處或相關于在一個特定的產業領域，由于具有共性和互補性而聯系在一起。

基于食品產業的特點，本文認為，產業集群是在某一界定的地理范圍內，政府部門、中介組織、科研機構、大量生產相類似產品的中小型企業，包括相關、互補、甚至是相互競爭的企業以及其他社會經濟團體以特定的方式集結在相鄰較近的社區居民周圍的群體。在這一集群范圍內，他們可以共享專業化的基本設施、勞動力市場和服務，在這條產業鏈上的各個企業之間彼此存在競爭和合作，相互依存與聯系。

二、食品產業集群的優勢

當前，從大多數國家的發展現狀來看，具有競爭優勢的產業一般具有明顯的產業集群現象，在我國比如北京中關村的電子，浙江諸暨的皮帶和福建石獅的服裝。而我國的食品企業由于分布散的特點并沒有形成有效的聚集，筆者認為，如果食品產業能夠形成集聚，將有以下幾個優勢。

(一)產業集群的競爭優勢有利于企業生產者主動提高產品質量

當前，我國的食品企業普遍規模較小，且基本分散在江浙、東南沿海等較發達地區，沒有形成一個真正意義上的產業群。很多企業生產出來的產品質量參差不齊，給人民的生命健康帶來很大威脅。如果能夠通過政策，促使食品企業集聚規模達到一定程度，則產業集群所具有的強烈的競爭優勢就可以緩解這種現象。就目前我國食品企業的特點來看，只能屬于比較初級的集群模式，也就是說，眾多小企業，包括相關聯或相競爭的企業，集聚到某一區域形成食品產業集群。在該集群內，各企業間的競爭會更加激烈，為了在激烈的競爭中生存，企業會主動通過各種方式進行技術改進或者創造新技術以提高產品質量。反過來，這些活動又導致了新一輪的競爭，最終引起技術水平的提升和產品質量的提高。

(二)產業集群引起的知識、技術外溢有利于食品企業實現技術創新

在食品生產過程中，由于某些隱含性經驗知識、操作技術和編碼化技術不同，具有“可意會不可言傳”的特點，因此，盡管現代交通信息技術很發達，從業人員也無法完全領會其中的要領。而在食品產業群內，地理分布的集中、人員的流動將會使知識、技術等外溢成為可能，技術人員容易在面對面的交流溝通過程中獲得一些看似容易卻很難解決的技術難題。另外，集群內有專業化技能和工作經驗的勞動力在不同企業間的“跳槽”流動也有利于知識和技術的傳播。因此，有理由說，由于集群內的知識和技術外溢，并在集群內傳播流動，同時由于集群內企業間的競爭加劇了技術的創新，將在很大程度上解決我國大量食品企業存在的技術缺陷和產品質量問題。

(三)產業集群的低成本優勢有利于擴大食品企業集聚規模

產業集群給集群內企業帶來的成本優勢是非常明顯的。主要表現為信息搜尋成本、交易成本、運輸成本和勞動力成本的降低，這種優勢尤其對中小型食品企業加入到集群圈內是一個重要的推動力。由于產業集群的成本優勢，群內的食品企業就能把更多的資金放在提高產品質量上，不但能提高企業自身的競爭能力，還能打造出自己的核心產品，提高集群的知名度。在這種高生產效率和投資回報率的刺激下，將會有越來越多的企業加入到集群中，使得集群規模迅速擴大，既有利于加大企業之間的競爭，從而促進企業提供質優價廉的產品，又有利于產業集群的穩定發展，延長集群壽命。

(四)產業集群有利于食品企業發展循環經濟，實現可持續發展

食品產業是一個特殊的產業，它具有產業鏈長、行業跨度大、產業關聯度高的特點，因此，更容易在集群內企業間形成循環經濟圈。通過規劃引導，集群內的企業可以共享各企業在生產、流通、消費過程中產生的可利用廢棄物，經技術加工分解形成新的可用資源。對那些沒有利用價值的廢棄物，集群內企業可以共同出資建立～個污染物無害化處理站，利用技術手段將廢棄物進行無害化處理返回自然環境中。循環經濟是一種和諧的經濟發展模式，在生態學規律的指導下，利用先進技術實現了資源的循環利用，從而減少環境污染，有效解決了資源環境的制約問題，實現集群內企業的可持續發展。

三、食品產業集群的可行性分析

根據集群內企業的性質、企業間的聯系和交易性質，Philip McCann將產業集群分為三個類型：純粹集聚型、產業綜合型和社會網絡型。按照McCann的觀點，社會網絡型的產業集群方式主要有以下幾點特征：企業大小是不確定的，即可變的；集群內企業間的關系是相互信任和合作，企業是不存在機會主義行為的；企業有可能形成非正式聯盟或通過合資方式形成一個更大的企業。Michael E．Porter提出的鉆石理論認為，集群成長需要生產要素、需求條件、關聯與支持性產業及企業競爭與戰略四大要素的配合。本文主要是從上述特征和集成要素出發，通過分析我國食品產業的特點判斷其實現集群的可行性。

(一)從產業集群的主要特征看

第一，從企業大小性質上看，我國目前的食品企業90％屬中小企業，由于體制的靈活及競爭的壓力，其在這個集群內的“出生”和“死亡”幾率都比較大，要么被淘汰出局，要么改變經營策略從事其他行業的生產，要么和其他企業聯合起來組成一個更大的企業，因此，在食品產業集群里的企業大小性質是不確定的、易變的。

第二，從集群內企業之間的關系上看，食品產業集群內的企業是可以達成一致合作意向的。陳玉平(2005)考慮了對未來收益的時間價值的判斷，將企業之間的博弈次數推廣到無限次，假設雙方時間貼現因子δ都足夠大時，證明了企業雙方的合作博弈是可以獲得的。因此，食品產業集群內各企業之間有可能建立長期、穩定的信任合作關系。

第三，從企業的機會主義行為上看，Marshall認為，產業區最理想的市場是不完全競爭市場，集群內的企業對信息的擁有也是不完全的，因此也存在一些企業具有相對較強的競爭優勢。對這些優勢企業而言，他們不會采取機會主義行為，因為他們都是一些中小型企業，重新更換區位的難度遠遠超過大型企業，因而更傾向于在本地的永久性經營，即其具有本地的“根植性”特點，在這種情形之下，這些企業顯然不愿意采取一些貿然行為而導致得不償失。而對于那些處于競爭弱勢的企業來說，他們更不愿意采取機會主義行為，相反，他們會利用自身的行為優勢和學習優勢，積極進行產品創新。一旦其想要試圖利用不正當手段參與競爭，市場將更容易把他們剔除出集群空間。從上面的分析看出，我國食品產業屬于社會網絡型的性質，可以通過這種方式實現產業集群。

(二)從集群的集成要素看

第一，從生產要素上看，我國是一個農業大國，農業基礎條件好，擁有豐富的農業資源。另外，食品產業作為勞動密集型產業，所需求的大量勞動力正符合了我國豐富的廉價勞動力優勢。

第二，從需求上看，瘋牛病、口蹄疫、二惡英等重大事故的爆發和流行，使人們越來越擔心所食用食物的安全性，越發關注食品給自身帶來的健康問題。他們迫切希望可以通過產業集群的優勢引導企業關注食品安全問題，促使企業生產放心產品。

第三，從關聯與支持性產業看，食品的生產加工不同于其他產業，不需要精細的零配件，只要足夠的農業原材料就可以了。因此，以生產加工企業為主的產業集群在空間的集聚比較容易形成。國內已經擁有了較強的科研機構、全國知名的農業院校和其他科研機構，都可以提供較全面的技術支持。

第四，從企業競爭與戰略上看，世界范圍內包括國家政府、學術界都普遍關注食品安全問題。政府在一些機制、措施方面給予了積極的引導，加上學術界的理論支持，目前，我國已經產生了一批具有強大競爭力的品牌企業，他們在制定競爭與戰略方案時會重視產業集群的強大優勢，積極構建集群空間。

(作者單位：北京工業大學經濟與管理學院)