鮮味親子餐

編輯／劉雨林

海鮮營養豐富，不僅蛋白質含量高，且氨基酸含量豐富，同時還是無機鹽和微量元素的寶庫，其中海蝦、海魚中鈣的含量是禽畜肉的幾倍至幾十倍，海帶中富含碘元素，魚肉中的鐵最易被人體吸收……

但是，海鮮做不好特別容易有腥味，如何做出讓寶寶喜歡的海鮮呢?

醬烤三文魚

制作方法：

1三文魚切段兒。

2用偏甜味的燒烤醬腌半個小時。如果沒有甜味燒烤醬的話，可以自己調：生抽醬油、淺色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，調好，微波轉1分鐘，待糖溶化，涼下來之后就可以腌魚了。

3在烤盤上薄薄地抹一層油，把三文魚塊兒放上去。烤箱開上火，把烤盤放進去。

4把腌魚的汁兒倒在一個小碗里。烤5～6分鐘的時候，打開烤箱，往魚上刷一層小碗里的醬汁。等一分鐘左右，刷的汁水烤干了，再刷一次再烤，重復3～4次。

注

1如果家里沒有烤箱的話，也可以用不粘鍋，方法是：

●鍋里放一點油，調到中火，把腌好的魚片放入，中火煎大約5～6分鐘。

●把腌魚的汁水，用小勺舀到魚片的表面，繼續煎，翻面，舀汁水，繼續煎，一直到表面煎成漂亮的金紅色，汁也變得濃稠冒泡的感覺(魚片要是太厚，可以用筷子插開魚片里面看看是不是熟了)。

2魚片太厚的話，可以片開成兩片，這樣比較容易熟。

黃魚豆腐羹

制作方法：

1小黃魚洗凈。用鹽，料酒腌幾分鐘，蒸熟去骨。

2豆腐半塊，切粗絲，香菇泡發切絲，火腿切絲，姜末蔥末備好。

3鍋熱油少許，下蔥姜末，炒香，加雞湯(沒有的話，加水也行)。

4放入料酒、魚肉、豆腐、香菇，燒開之后，下火腿絲，倒入水淀粉勾芡，打蛋花，加鹽、白胡椒粉、芝麻油、醋調味。撒蔥花出鍋。有香菜的話，撒點更好。

蔬菜干貝

制作方法：

1干貝洗凈，擦干水分，表面撒少許鹽。準備蔥蒜末各少許，家里能找到的幾種蔬菜切小粒兒。甜玉米粒，胡蘿卜丁，尖椒丁也可以用紅甜椒，綠甜椒。黃瓜丁，青豆子等等。

2鍋放油，燒熱以后，把干貝的平面向下，一個一個放進去，等煎黃了以后，小心翻面，再煎另一面，兩面部煎黃以后，取出放在盤子里備用。

3鍋放油，炒香蔥蒜末，然后，倒入蔬菜丁，加鹽翻炒，熟后盛出，放在一個大盤里，上面擺上煎好的干貝。

海帶魚片卷

制作方法：

1煮熟的海帶，切成跟魚片差不多的寬度和長度，魚片放在上面，撒點兒鹽。

2把魚片卷起來，然后把每個卷一切兩半，排放在容器里，接縫的地方要挨著其他的海帶卷，這樣不會散開。

3微波爐蒸熟(3～5分鐘)，或者放到屜上，再把屜放到開水鍋上蒸熟(8分鐘左右)。

4用蒸魚豉油加點兒水，放到小鍋里燒開，再加點兒水淀粉，倒人蔥絲姜絲。關火，就做成了澆汁。

5把蒸好的魚卷擺到盤子上，澆上汁兒。