泡菜鮮蝦豆腐鍋

做法：

鮮蝦剪去蝦須，用牙簽從蝦背部剔出沙線（見圖）后洗凈。海帶用水浸泡10分鐘后洗凈切片。豆腐切塊。牛里脊肉切薄片。泡菜稍改刀，切成大小適中的片。將泡菜連同泡菜汁一起倒入鍋中，倒入適量清水沒過泡菜，大火煮開后放入牛肉片、海帶片和鮮蝦。

再次煮開后，用勺子撇去浮沫，然后倒入豆腐塊，用中火繼續(xù)煮5分鐘，調(diào)入鹽。喜歡辣口味的，可以適量添加韓國辣椒醬攪拌均勻即可。

超級(jí)啰嗦：

**根據(jù)自己的喜好，可以隨意更換泡菜鍋里的內(nèi)容。

**海帶浸泡后，稍微清洗一下即可。海帶表面有一層黏液，千萬不要洗掉，據(jù)說那是海帶最營養(yǎng)的部分呢。

原料：

泡菜 200克

豆腐 1塊

牛里脊肉 100克

鮮蝦 8個(gè)

海帶 2片

鹽 1/2茶匙（適量）

韓國辣椒醬 2片（隨意添加）

1.鮮蝦剪去蝦須

2.用牙簽從蝦背部剔出沙線

3.豆腐切塊，泡菜切片，牛肉切薄片，海帶切片

4.泡菜連同泡菜汁一起倒入鍋里，加清水，煮開

5.鍋里加入牛肉片、鮮蝦和海帶

6.再次煮開，撇去浮沫

7.加入豆腐塊

鮮蝦：

蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量很低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

另外，中醫(yī)認(rèn)為，海蝦性味甘、咸、溫，具有開胃化痰、補(bǔ)氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽痿、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過，蝦為發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時(shí)，不宜吃蝦。

泡菜：

泡菜含有維生素A、B1、B2、C和鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、辣椒素、纖維素、蛋白質(zhì)等多種豐富的營養(yǎng)成分。其中的綠色蔬菜和辣椒里含有的大量維生素C和胡蘿卜素，能起到抗癌作用。泡菜的纖維素可降低膽固醇，對預(yù)防高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等成人循環(huán)系統(tǒng)病癥有療效。泡菜中的辣椒、蒜、姜、蔥等刺激性作料可起到殺菌、促進(jìn)消化酶分泌的作用。韓國泡菜在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸菌，不僅可使泡菜更具美味，還能調(diào)節(jié)腸內(nèi)的菌群平衡，防止不正常的發(fā)酵，抑制病菌。作為泡菜原料的白菜里含有多量纖維素， 具有預(yù)防便秘及腸炎、結(jié)腸炎類疾病的作用。另外，泡菜的口感酸甜微辣，有開胃的作用。

豆腐：

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

豆腐為補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對牙齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。豆腐還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。