話說特膳食品

什么是特膳食品

特膳食品是特殊膳食用食品的簡稱，英文為Foods for special dietary uses。我國2005年10月1日起執行的《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》（國標13432-2004）將特膳食品定義為：“為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養需要，按特殊配方專門加工的食品。”特膳食品是國家在普通食品、保健食品、藥品管理標準之外，又另外出臺管理標準的一類食品。

特膳食品與普通食品的區別

食用特膳食品的目的在于對特殊人群強化針對營養、減少代謝負擔、調節生理機能、減輕藥副作用等。普通食品只提供人體所需基本營養物質，滿足正常生理需要。

特膳食品具有特殊的營養指向性，為特殊人群提供豐富的難以從日常普通膳食中攝取的營養成分，而普通食品對特殊人群沒有明確的針對性。因此，特膳食品需采用特殊的配方及工藝以保證其成分的針對性和功能的指向性。

特膳食品與保健食品的區別

保健食品對機體的某些生理功能可提供一些保健作用，一般不以提供營養為目的，尤其無法滿足特定生理階段的針對性營養補充，不宜作為普通食品長期使用。特膳食品對特殊人群具有全面的營養價值，可作為日常食品長期食用。

特膳食品與藥品的區別

特膳食品為特殊人群提供特殊營養成份，最大程度降低代謝負擔，但不同于藥品，不能直接用于治療疾病。

發展特膳食品的意義

營養學的精髓是平衡營養。一些特殊人群通過普通食品難以實現這一目標，必須借助于特膳食品。實際上，每一個特定人群都應該而且能夠有相應的特膳食品。

營養產業既是傳統產業，又是朝陽產業。從宏觀來看，營養產業產品范圍廣闊，包括營養素、補充液、功能食品、強化食品、飲食補充劑等，而且隨著需求的增長將不斷出現新的品種，如正在涌現的特膳食品。有專家說，發達國家看不到糧店，只有食品店銷售標準化生產的加工農產品。這不僅是農業產業化的要求，也是食品安全的保障。因此，隨著觀念的不斷更新，新產品將不斷出現，未來5年，將是營養產品大發展的時期，也將是特膳食品大發展的時期。從微觀來看，在特膳食品的品種不斷拓展的同時，特膳食品的功能將不斷細化。

特膳食品的形式

由于產品性質的不同和消費需求的多樣化，特膳食品有多種形式。有即食、熟食食品，有半成品；有固體狀，有流體狀。

特膳食品的種類

特膳食品主要有特殊生理條件（不同生理階段、不同生理狀況、各種疾病等）、特殊環境條件（高溫、低溫、潛水高氣壓、高海拔低氣壓、高輻射等）和特殊勞動條件（重體力勞動、夜間作業、焊接作業等）下的膳食。

特膳食品的發展

中華民族有著悠久豐富的飲食文化，很早就認識到不同生理狀況的人不應該有千篇一律的飲食。中醫在辨癥施治的同時，也強調飲食的“宜”、“忌”，總結出了多種藥膳秘方，發現了多種“發物”，提出了藥食同源的觀念和藥補不如食補的理念。以食為藥、以食代藥的食補、食療在民間相當普遍。

近年來，我國衛生部三次公布了既是藥品又是食品的品種名錄，又公布了作為普通食品管理的食品新資源名錄。這些物質，既是食品又是藥品，它們對人體是安全的，同時又具有一定的功能作用。

在發達國家，這種針對特殊人群的食品稱為定向性食品。目前，全球定向性食品的銷售額已逾千億美元。專家預測，未來十年，全球定向性食品的市場每年將以超過10％的速度增長，遠超其他食品和飲料年均2％的增長速度。

但是，我國特膳食品產業的發展嚴重滯后，與我國龐大的食品產業規模極不相稱。我國2005年10月1日正式執行《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》特膳食品國家標準（國標13432-2004）。2006年中國第一代特膳食品在上海瑞品實業有限公司問世。自此，我國的特膳食品將進入一個新的發展時期。