榛子是堅果類食品,其營養豐富,一般含有脂肪57.1%~62.1%、蛋白質16.2%~21.12%、碳水化合物6.5%~9.3%、維生素C、E和多種礦物質等,還含有不飽和脂肪酸(大多為油酸)。榛子是富有營養的健康食品,適量食用有利于人體健康,可預防心腦血管病,增加人體所需要的維生素成分。
榛子的用途很廣泛,不經加工可單獨食用,也可作為食品原料,添加到食品當中食用,例如在冷食飲料、糖果、巧克力、焙烤類食品、奶類等行業都有廣泛應用,也可制成榛子乳、榛子露等,同時也可廣泛應用餐飲行業。
榛子是我國四大堅果之一,早在五六千年之前就有食用榛子的記載,但是一直處于野生采集狀態,沒有進行人工栽培。榛子果實小,皮厚,果仁也小。世界上盛產榛子的國家是土耳其,其榛子產量約占世界產量的70%~80%。據說,土耳其的榛子是由中國傳去的,但是,土耳其發展了榛子的栽培業而且形成了一個龐大的產業。
土耳其的榛子具有獨特的風味和豐富的營養。它子實個大、皮薄,出果率高,不飽和脂肪酸和磷含量高,口感香醇,深受美、德、日等國消費者歡迎。目前土耳其榛子已經進入我國市場,食品加工、餐飲業已有應用。
另悉,我國也開始從歐洲引進榛子樹種,并在我國栽培試種。
黨參阿膠冰糖飲
原料:黨參20克,阿膠20克,冰糖30克。
制法:黨參洗凈,切片,放人鍋中,加水適量,濃煎2次,每次30分鐘,合并2次濃煎液,小火煮至30O毫升,加入阿膠,溶化后兌人冰糖,冰糖溶化拌勻即成。每日2次,每次150毫升,溫服。
功效:補養氣血,強體抗癌。對宮頸癌術后及放療、化療期間氣血損傷者效果尤佳。
阿膠牛奶
原料:阿膠15克,牛奶250毫升。
制法:將阿膠放人鍋內,加入適量清水,用小火燉煮溶化,兌入煮沸的牛奶即成。與早點同時服食。
功效:補氣養血,滋補強壯,尤對氣血兩虛型老年貧血有效。
溫馨提示
阿膠滋補作用很強,但性偏滋膩,有礙脾胃運化,只適宜胃腸吸收功能正常者服用。脾胃虛弱,食欲不振,嘔吐腹瀉者不宜服用。婦女經期最好不要服用。