消除食品安全五大誤解

面對層出不窮的食品安全事件，人們經常會發出這樣的疑問：“我們還能吃什么？”導致這一疑慮出現的關鍵原因是人們對食品安全問題存在很多誤解。

中國工程院院士陳君石在“中國食品安全問題論壇”上指出，當前人們對食品安全的誤解主要表現在以下五大方面：

一是消費者要求食品“零”風險。

人們普遍認為開車、坐飛機等導致的風險是可以接受的，卻不能接受食品中存在任何風險。從保護健康和生命的角度看，這一心態可以理解，可是不符合科學，因為我們并非生活在真空中，食品“零”風險根本不存在。

二是過于重視化學污染，而忽視食源性疾病。

農藥殘留、重金屬超標、非法使用食品添加劑等化學污染正危害著人們的健康，政府三令五申地加以禁止，媒體不厭其煩地加以報道，卻忽視了食源性疾病已經成為我國頭號食品安全問題的現實。

三是籠統地把假冒偽劣與食品安全劃等號。

將兩者劃等號，無形中夸大了食品安全問題。

四是將致癌物污染的食品等同于致癌食品。

被蘇丹紅等致癌物污染的食品固然不好，但人體吸收只要達不到一定量，不會引發癌癥。對此，人們沒必要過分恐慌。

五是將不合格食品等同于有毒食品。

一些商販在瓜子外皮上涂礦物油是為了讓瓜子好看，被媒體炒作為“有毒瓜子”。其實，礦物油也稱“液體石蠟”，具有通便等作用，國家允許將其用在食品上。商販們只是沒有得到有關部門批準便將其用在瓜子上，不符合食品衛生標準，為非法使用，但不等于有毒。

因此，消費者也要正確認識食品安全問題，既不可置之不理，也不可因噎廢食。

倪合一/輯