問與答

問：是不是維生素補充得越多，身體就越好?

保健食品店里總是陳列著琳瑯滿目的維生素藥片。也經常有關于維生素可以幫助抵抗癌癥、治療自身免疫系統疾病。甚至延緩衰老的報道。適量的維生素確實有益于健康，但是攝入過量的維生素會導致人體出現不適。引起疾病。甚至會威脅到生命。

維生素是人體不可缺少的物質，但有別于常規的食物(例如脂肪、蛋白質和碳水化合物)。它不能被機體分解并產生能量。不過，維生素在代謝反應中起著重要的協助調節作用。在正常情況下，人體只需要很微量的維生素。通常少于日攝入食物總量的兩萬分之一。

維生素不足肯定有害于健康。例如。維生素A缺乏可以導致夜盲、皮膚干燥、腎結石和肺部疾病；維生素B1缺乏可以導致腳氣病等。通常每個人需要的維生素量是不同的。因此補充維生素也應該因人而異。例如孕婦需要特別補充葉酸(B族維生素)以預防新生兒的脊柱裂。一般情況下。食物中的維生素量已足夠保護我們的機體，盲目過多地補充維生素反而會造成機體的損害。

20世紀70年代。諾貝爾獎的獲得者萊納斯波林提出了大劑量維生素療法。他相信補充大量的維生素C可以預防或者延緩心臟疾病、癌癥和衰老的進程。有許多人因此長期攝入大量的維生素C，有的甚至達到了每天1萬毫克。高于正常劑量的1000倍。但是。隨后的研究表明。大劑量的維生素C有害身體健康。可以引起腹瀉。維生素B1的過量攝入可以導致呼吸衰竭甚至死亡。人類的肝臟可以將食物中的胡蘿卜素轉化為維生素A，而過量的維生素A也會導致疾病的發生。以往的研究表明富含胡蘿卜素的飲食可以預防肺癌。但是最近的一項研究表明過量的胡蘿卜素并沒有降低反而是增加了患肺癌的危險性。之后又有研究表明過多的維生素A會引起骨質疏松癥。

問：胡蘿卜真的能改善我們的夜視力嗎？

維生素A缺乏可以導致夜盲癥。患夜盲癥的人在黑暗中看不見物體。一些動物性食品。例如肝臟和魚類含有維生素A，而在蔬菜中只有胡蘿卜含有胡蘿卜素。這是一種被稱為維生素A原的化學物質。這種物質可以在肝臟中轉化為維生素A。由于維生素A可以預防夜盲癥。這也是一些家長會對小孩說不吃胡蘿卜眼睛會瞎的原因。當然。這是家長們善意的謊言。

維生素A隨著血液流動。到達視網膜后轉化為視網膜素。當光線刺激視網膜素時。會引起視網膜素結構的改變。導致一系列反應。最后產生生物電傳導至大腦的視覺中樞。引起視覺反應。沒有維生素A也就意味著沒有視網膜素的產生。就不能產生和傳導電信號到視中樞。因此。如果攝入的胡蘿卜素或者維生素A不足，最終會影響視力。

關于維生素A與視力有一個著名的故事。在第二次世界大戰期間，英國皇家飛行員約翰·坎寧安表現突出，被認為是最好的夜間飛行員。他在夜間共殲滅了20架敵機。人們因此還給他取了一個綽號叫“貓眼”。皇家空軍對外宣稱。約翰·坎寧是因為食用了大量的胡蘿卜。補充了充足的維生素A，才有如此好的夜視力。事實上。這是英國皇家空軍編造的謊言。胡蘿卜素的確可以幫助改善夜視力，但再好的夜視力也不足以在夜晚看見并判斷出德國空軍轟炸機的準確位置。事實上，英國皇家空軍在夜間使用了雷達來定位敵機。

英國皇家空軍編造的這一謊言還真的使德國人相信英軍關于“胡蘿卜是敏銳的視力”這一說法，這是因為在德國民間早就有胡蘿卜能提高視力的說法。

問：汽車的安全帶有什么作用？

交通安全法規定，開車和坐車的人都必須系上安全帶，但是有一些人并不樂意遵守這項法規，因為他們認為安全帶只是一種擺設。根本沒有作用。甚至認為在發生車禍的時候。不系安全帶反而更安全。例如翻車到水里的不幸者。由于無法打開安全帶就會被活活淹死。那么安全帶到底有沒有作用呢?

安全帶發明于20世紀30年代。1956年。美國沃爾沃汽車公司在汽車上安裝了斜形的胸帶作為汽車的配件。如今，所有的國家的汽車都配有安全帶并施行這項交通法規。

撞車的時候。高速行駛的汽車突然停止。會產生30G(G代表重力加速度)左右的加速度。也就是說每個物體都會變重30倍。如果你抱著一個重10千克的嬰兒，她(他)就會突然達到300千克。而重70千克的人就會達到2100千克。在這種情況下被甩出汽車根本不可能平安無事。這個時候安全帶將起重要的作用：抵消一部分加速度。減少人員傷亡。

有調查顯示，不系安全帶在車禍中喪生的概率是系安全帶的10倍。沒有系安全帶的人甚至還會給其他系了安全帶的人帶來危險，因為在發生車禍的時候，這個人會以超高的速度和質量撞擊其他人。

系安全帶多少可以在發生車禍的時候使駕駛者保持清醒。在車禍之后更有可能逃出汽車。特別是在車落水或者起火的時候。沒有系安全帶就意味著駕駛者很有可能在車禍發生的過程中就失去了意識，那就根本沒有逃生的可能。另一方面。如果被甩出車外。很大可能是摔在堅硬而沒有彈性的地面上，不要抱著正好落在稻草堆上的僥幸心理，這只不過是我們在電影里面看到的場景。