螞蟻食趣

隨著飲食文化的發(fā)展，人們?cè)缫烟隽藗鹘y(tǒng)的一套吃法，把視野擴(kuò)大到“飛的、跑的、游的”動(dòng)物一類。特別是國(guó)外的飲食習(xí)慣和愛好豐富獨(dú)特，其中食螞蟻更是普遍受到各國(guó)青睞，認(rèn)為螞蟻食品不但是美味佳肴，而且還具有醫(yī)療保健作用。外國(guó)人對(duì)螞蟻的各種吃法，真是讓人大開眼界。

日本 日本人喜歡吃生螞蟻，吃時(shí)將螞蟻放入調(diào)味品中蘸一下或漬一下，即可入食。還有一種吃法，就是將螞蟻蒸烤后拌佐料吃，既可自食也可待客。他們認(rèn)為，螞蟻不但可吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且有除風(fēng)祛濕、治療神經(jīng)痛等療效，使人延年益壽。

老撾老撾人有把螞蟻和其蛹一起吃的習(xí)慣。他們抓螞蟻時(shí)，先在樹下準(zhǔn)備好水瓶，再把蟻巢從樹上捅下，將螞蟻和蛹一起放入水瓶中溺死，然后帶回家。吃螞蟻有單食的，也有將螞蟻與鹽水、合歡樹葉、生姜汁、洋蔥和白糖一起，做成調(diào)味品食用的，還有將螞蟻和蛹放在咖喱料中，經(jīng)浸泡后當(dāng)飲料用的。他們認(rèn)為，食用螞蟻可增強(qiáng)人的體力并能促進(jìn)食欲。

印度印度人喜歡吃一種叫紡織蟻的螞蟻，吃時(shí)將螞蟻與鹽、郁金、菜茭等一起碾碎成粉末，然后把它們拌攪在米飯里與佐餐的調(diào)味品一起食，他們認(rèn)為這樣食既美味又營(yíng)養(yǎng)。

澳大利亞在澳大利亞的亞庫貝茨來督地區(qū)，人們除吃螞蟻蛹煎雞蛋外，還把挖尋到的紡織蟻洗凈曬干，碾碎成粉末放在開水中，加上自己喜愛的冷飲品種，經(jīng)冷處理后，變成清涼的飲料來喝。

奧地利奧地利的阿爾卑斯山地區(qū)，人們吃面包時(shí)很特別，喜歡在上面涂上碾碎的螞蟻，讓其液汁與酸液滲入到面包里，然后去掉蟻體，津津有味地吃。據(jù)說這樣的面包既有味又養(yǎng)身。

瑞典瑞典人愛喝酒，可酒有時(shí)會(huì)變味。為了使變味的酒恢復(fù)味道，他們摸索出了一種方法，就是將螞蟻與黑麥一起蒸餾，然后將螞蟻體內(nèi)的酸液倒入酒中，使酒恢復(fù)清涼的微酸味道，再喝時(shí)很適口，也能存放。

墨西哥墨西哥全國(guó)有常食昆蟲57種，其中最受人們喜愛的是螞蟻食品。有一種叫“埃斯卡莫爾”的螞蟻，每年2～4月份繁殖，這時(shí)正是人們大吃螞蟻的季節(jié)。一個(gè)蟻巢中可挖出1公斤多的蟻卵，吃法是將蟻卵沖洗干凈，然后用鹽、洋蔥和辣椒放在一起煮熟，盛盤后邊吃邊喝酒。還有一種蜜蟻，它們舔食橡膠樹上的蟲癭分泌出的蜜液后，其自身也含有蜜液，人們將此蟻巢挖開，把這些蜜蟻洗凈，經(jīng)烘、炒、炸、煮等各種烹調(diào)手法后，做成多樣化的美味佳肴置于盆盤中，用來招待客人。有時(shí)還用蟻腹中蜜液發(fā)酵當(dāng)酒喝，這種蜜蟻酒可擦人體外傷，治療人體水腫，其療效甚佳。

蘇丹蘇丹人愛吃油炸白蟻。該國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，白蟻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比牛肉高，100克牛肉只產(chǎn)生130卡熱，而100克白蟻卻能產(chǎn)生560卡熱。當(dāng)有牛肉菜和白蟻菜時(shí)，他們都愛吃白蟻菜。

剛果剛果的多貢族人喜歡在雨季時(shí)吃飛螞蟻。一是吃螞蟻粉，用手捏著直接吃，這是傳統(tǒng)；二是吃炸螞蟻，將燙后的螞蟻拌上調(diào)料裹上面漿，炸成黃色的圓餅蘸糖吃，味道甜甜的、酸酸的，香氣撲鼻，是佐酒好食；還有用黑色、白色、紅色、褐色螞蟻?zhàn)龅膶Ｏ耍脕碚写鹳F的客人，菜湯五顏六色，很是誘人。

哥倫比亞 哥倫比亞人十分愛食螞蟻，除平時(shí)食用外，還制成螞蟻食品，裝在玻璃瓶或金屬盒中出售。較高級(jí)的還做成罐頭、巧克力向外國(guó)旅游者推薦。在首都圣菲波哥達(dá)，油炸螞蟻的攤檔沿街可見，這些別具風(fēng)味的螞蟻食品，很受一些外國(guó)旅游者的青睞。

南美洲的巴西、智利、秘魯?shù)葒?guó)人，愛吃一種強(qiáng)有力的紡織蟻和兇狠的齒蟻。一種吃法是蘸調(diào)味品生食，食時(shí)脆聲作響；還有一種吃法是用火烘烤后吃，特別愛吃有翅的母蟻王，因?yàn)橄佂跛牡鞍踪|(zhì)高，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也好。美洲的印第安人喜歡吃一種叫軍蟲的螞蟻，但從不燒熟吃，只放一撮鹽即可，愛吃這原汁原味。