很喜歡海德格爾的一句話“人,詩意地棲居。”所以,我寧愿叫炎炎夏日里母親煲的那鍋“蓮藕豬蹄長生湯”為“情意湯”,因為那里面盛滿的是母親濃濃的愛意和深深的關(guān)切。
母親是個心思細膩的人,到了夏天,家人都軟綿綿的,打不起精神,也沒有食欲。一家老小的健康,她都得擔(dān)心。爸爸常年都有胃病,經(jīng)常腰痛;哥哥也一樣,前兩年胃出血住院了,天氣一熱還常常流鼻血、頭暈;我一上火就容易發(fā)痔瘡。
于是,不識字的母親,憑著自己多年的烹飪經(jīng)驗,常常為我們送上她特制的“蓮藕豬蹄長生湯”。
這個湯所要的原料不多,就四樣:蓮藕、蓮子、豬蹄和花生。
先要注意原料的挑選:蓮藕要挑兩端都有藕節(jié)的,避免藕內(nèi)會有淤泥;蓮子要挑帶蓮芯的,蓮芯有很好的清熱安神作用;豬蹄要健康新鮮的;花生要選無霉變、帶紅衣的,霉變花生含有大量黃曲霉毒素,有很強的致癌性。
接下來就是煲湯,豬蹄1斤,去毛,剁成半個乒乓球大小狀;藕1斤,洗凈,切成1~2厘米的段,將藕節(jié)也洗凈放入鍋中,藕節(jié)能預(yù)防出血;蓮子和花生共半斤,然后放入鍋內(nèi)大火煮開,小火煲至豬蹄肉質(zhì)松軟、皮質(zhì)柔韌即可。
放上鹽等調(diào)料,一鍋香噴噴,美滋滋的“蓮藕豬蹄長生湯”就新鮮出爐了。
蓮藕能消食止瀉、開胃清熱、滋補養(yǎng)性,是預(yù)防內(nèi)出血和利腸胃的上好美食。
蓮子能補脾止瀉、精心益腎,是脾胃虛弱者的上好選擇。
蓮芯含有蓮芯堿和鞣質(zhì),有清熱、安神、固精等作用,能治療高熱煩躁和心神不寧。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白,有一定的美容作用,還能舒筋活血,很有滋補作用。
花生又稱長生果,因此“蓮藕豬蹄湯”里加上花生就成了“蓮藕豬蹄長生湯”了。它能扶正補虛、悅脾和胃、滋養(yǎng)調(diào)氣。但花生不宜太多,由于其含有油脂多,消化時要消耗一定的膽汁,有膽病的人群不宜多食。
盛夏里的這鍋“情意湯”,給愛人,心是充滿幸福的,風(fēng)風(fēng)雨雨一起走過,兩人始終不離不棄,相濡以沫;給父母,心是滿懷感激的,他們給我們美好的生命,一路扶持我們成長,給予我們最無私的愛;給子女,心是裝滿疼惜的,他們的一切都是那么的讓人牽掛、值得期待;給自己,更是溫柔而貼心的,生活因自己的愛而變得詩意,變得豐滿,變得美好。
海子說:“從明天起,做一個幸福的人;喂馬,劈柴,周游世界; 從明天起,關(guān)心糧食和蔬菜……”那么,讓我們從今天開始,為愛人、為父母、為子女獻上一鍋“情意湯”,把所有的愛都融入湯里,吃進胃里,慢慢消化和回味,靜靜體味美食和真情。