“豬”年說豬

“狗”年即將過去，“豬”年即將到來，人們不禁又提起“豬”的話題。“豬”年說豬，充滿著情趣，充滿著希望。

十二生肖源于何時，現在已經難于查考。中國最早記載十二生肖的文獻是《論衡》，《論衡·物勢》載：“寅，木也，其禽，虎也。戌，土也，其禽，犬也。午，馬也。子，鼠也。酉，雞也。卯，兔也。亥，豬也。未，羊也。丑，牛也。巳，蛇也。申，猴也。”《論衡·言毒篇》記載：“辰為龍，巳為蛇，辰、巳之位在東南。”這里的十二生肖的記載齊全，十二地支與十二生肖的配屬非常完整，與現在基本相同。

中國以十二種動物為屬相也由來已久。清代劉獻《廣陽雜記》引李長卿《松霞館贅言》：“子何以屬鼠也?曰：天開于子，不耗則其氣不開。鼠，耗蟲也。于是夜尚未央，正鼠得令之候，故子屬鼠。地辟于丑，而牛則開地之物也，故丑屬牛。人生于寅，有生則有殺。殺人者，虎也，又寅者，畏也。可畏莫若虎，故寅屬虎。卯者，日出之候。日本離體，而中含太陰玉兔之精，故卯屬兔。辰者，三月之卦，正群龍行雨之時，故辰屬龍。巳者，四月之卦，于時草茂，而蛇得其所。又，巳時蛇不上道，故屬蛇。午者，陽極而一陰甫生。馬者，至健而不離地，陰類也，故午屬馬。羊嚙未時之草而茁，故未屬羊。申時，日落而猿啼，且伸臂也，譬之氣數，將亂則狂作橫行，故申屬猴。本者，月出之時，月本坎體，而中含水量太陽金雞之精，故本屬雞。于亥中，豬則飲食之外無一所知，故亥屬豬。”

有的學者認為，十二生肖是由古巴比倫傳人中國的，著名歷史學家郭沫若《甲骨文字研究·釋支干》說：“十二肖像于巴比倫、埃及、印度均有之，然均不甚古，無出于西紀后百年以上者。意者此始漢時西域諸國，仿巴比倫之十二宮而制定之，再向四周傳播者也。”

十二種動物作為中國生肖，與人類社會馴化野生動物的活動密切相關。人類社會很早就開始了馴養動物的歷史，動物馴化是人類社會發展到一定階段的產物。豬的馴化發生在新石器時代，我國是世界上馴化豬最早的國家。大約距今六七千年乃至一萬年前就已有豬的馴養。在馴化過程中，隨著養育經驗的積累和改善飼養條件，在生存下來的個體中選出最符合人們需要又能在人工馴養條件下繁殖的個體留下來作種，久而久之，逐漸將野豬馴化成家豬。家豬與野豬比較，在繁殖性能、生長速度、體型、肉質等方面都有很大差別，并逐漸分化和培育出各種各樣的品種

牛津大學研究人員認為豬曾在全球至少七個地方從野生得到馴化，而并不是來源單一。歐洲豬源于本地野豬，而并非像人們以往所認為的那樣，源自地中海東部地區。現在的德國可能曾是歐洲的馴養中心，現代的歐洲豬正是在那里完成了從野生動物到家畜的過渡。

豬最初是在大約九千年前今天的土耳其東部得到馴化。此后，馴化方法至少傳播到中歐(德國)、意大利、印度、緬甸、中國和巴布亞新幾內亞這六個地方。

我國養豬歷史已經有七、八千年了。在許多古人的墓葬中，遠至新石器時期的人類遺址，都不乏豬的遺骸，因為他們常常以牲畜的多寡來標度地位和富裕程度，由此，葬豬或以豬做祭祀品就顯得十分重要。家祭時，陳豬于室，合家而祭，故“家”是寶蓋下有個“豕”字，這乃是今天我們所用“家”字的由來。也有人解釋為農耕社會居室之下養一豬。

古文中，關于豬的文字有不同的表達方式。《方言》曰：“豬……關東謂之彘，或謂之豕，南楚謂之狶，其子之謂之豚，或謂之簇。吳揚之間謂之豬子。”漢字中的“貑”字為公豬之意，“犯”為母豬之意。在民間，豬有不少別名，“剛鬣”、“亥氏”、“糟糠氏”、“黑面郎”、“烏將軍”、“長喙將軍”、“天蓬元帥”、“烏羊”，還有“烏金”……故而杜甫詩曰：“家家養烏金，頓頓食黃魚”，有人解釋“烏金”喻養豬生財之意。

在西方，豬的象征意義大同小異，個別地方則別于東方，古代德國有吹風笛的豬雕，代表色欲，認為夢見豬與性有關。蘇格蘭有使豬拉車的民俗。也有國家用豬尋找松果、爆破地雷甚至稽查毒品。在英語中，對不同的豬，也有語匯豐富的表達方式，豬叫Pig或Swine，公豬(野豬)叫Boar，母豬叫Sow，小豬叫Piglet，群豬叫Sounders。

人類吃肉的歷史要比養豬的歷史長的多。養豬，主要是為了吃肉，據楊公社主編的《豬生產學》記述，豬肉在全世界人們的各種肉類消費中，所占比例最高，約占40％，在中國更高，約占67％。中國也是世界上肉類消費最多的國家，豬被稱為我國城鄉居民的肉畜之王。

中國養豬數量穩居世界首位，僅1998年的數字就達48560萬頭，1999年為42910萬頭。據世界糧農組織(FAO)統計：2001年世界生豬出欄數達117234萬頭，但全球養豬存在明顯的地域特點，豬肉產量亞洲居首位，占55．38％以上(其中的80％在中國)；歐洲占27．46％；北美及中美12．72％；南美占3．2％；非洲占0．64％；大洋州占0．52％。世界上養豬發達的國家中，中國第一，美國第二，另外，荷蘭、德國、加拿大、丹麥、法國等都是在世界上名列前茅的以活豬出口為產業的國家。

古羅馬時期，一些商人來華交易，從廣州帶走了一些豬種，與當地豬雜交，形成羅馬豬，對西方著名豬種的育成起了重要作用。康熙三十八年(1699)英國商人來華，也從廣州帶走中國豬與英國本土豬雜交，18世紀中，育成了巴克夏、大約克夏及美國波中豬，切斯特白等名豬，它們都含中國豬的血統。據資料統計，全球共有家豬品種300個，中國占三分之一，近100個，其中地方著名豬種48個，是世界豬種資源最豐富的國家。

家豬的野生始祖是來自偶蹄目、豬科、豬亞科、其下包括5個屬、之中的豬屬之下的歐洲野豬(Sus scrofa)，但這只是個名稱，并非只在歐洲有或馴化只發生于歐洲，歐洲野豬所含亞種多達33個，簡單說，野豬可分為兩大類群：歐洲野豬和亞洲野豬，從種的概念上，都是一個，所以可以相互交配后產仔。一般認為，野豬家化的起源是多中心，而非單中心，所以，歐洲野豬是歐洲家豬的祖先，亞洲野豬是亞洲家豬的祖先。

慕尼黑的一位器官移植醫學家布魯諾·雷切特計劃培育一種新品種的豬，它們的組織和器官能夠被移植到人體內且不會有危險。他的目標就是，在經過一系列的研究和實驗后，要將豬的組織通過異種移植的方式幫助患病的人類。

豬是最適宜捐獻器官的動物。豬之所以被認為是最適宜的捐獻器官的動物，主要是由于三方面的因素：首先，它們的新陳代謝和人類的極為相似，在哺乳動物中，豬的新陳代謝與人類非常接近，遠遠超過其他的動物。其次是它們相對較高的微生物安全性。另外，費用也是其中一個因素。

豬，原本視為神圣之獸，生性猛悍，善于搏擊，有萬夫莫敵之勇，成團結隊，戰無不勝，故有鎮宅辟邪之功，是勇敢、吉祥的象征。作為家豬，更是令人寵愛。誠懇老實，安然居福，肥家添財。為人們帶來經濟上的富足、生活上的豐盈，譽為百姓家的“搖錢樹、聚寶盆”，素有聚財納福之尊。給人們帶來好運之征兆，是福祿、富貴的象征。

有一首古詩寫好：“年逢亥歲紅運開，人遇賢君定發財。抬頭見喜迎富貴，肥豬拱門送福來。滿腹經綸題朱筆，進士及第添光彩。”

中國自1978年實行改革開放以來，28年間，中國社會生產力、綜合國力、人民生活水平不斷提高。從1978年到2005年，中國國內生產總值從1473億美元增長到22350億美元；進出口總額從206億美元提升到14219億美元；農村貧困人口從2．5億人減少到2300多萬人，人民生活總體上達到小康水平。

中國已經明確了本世紀頭20年的奮斗目標，這就是全面建設惠及十幾億人口的更高水平的小康社會，到2020年實現國內生產總值比2000年翻兩番，達到40000億美元左右，人均國內生產總值達到3000美元左右。

人逢盛世情無限；豬拱華門歲有余。按中國人的五行學說，分金木水火土五行，每年都有不同的屬性。五行中的“金”，是六十年輪回一次，因此，加上十二生肖中的“豬”，就構成了“金豬年”。

金豬年是六十年一遇的年份，所以是個難得的吉利年份!除舊迎新辭舊歲，金豬盛世送新年。中國心，中國年，全球華夏兒女，同心同德，充滿了美好的希望。在即將到來的2007年里，偉大的祖國更加繁榮昌盛，偉大的民族更加興旺發達，人民生活更加蒸蒸日上。