“豬”年說豬

“狗”年即將過去，“豬”年即將到來，人們不禁又提起“豬”的話題。“豬”年說豬，充滿著情趣，充滿著希望。

十二生肖源于何時，現(xiàn)在已經(jīng)難于查考。中國最早記載十二生肖的文獻(xiàn)是《論衡》，《論衡·物勢》載：“寅，木也，其禽，虎也。戌，土也，其禽，犬也。午，馬也。子，鼠也。酉，雞也。卯，兔也。亥，豬也。未，羊也。丑，牛也。巳，蛇也。申，猴也。”《論衡·言毒篇》記載：“辰為龍，巳為蛇，辰、巳之位在東南。”這里的十二生肖的記載齊全，十二地支與十二生肖的配屬非常完整，與現(xiàn)在基本相同。

中國以十二種動物為屬相也由來已久。清代劉獻(xiàn)《廣陽雜記》引李長卿《松霞館贅言》：“子何以屬鼠也?曰：天開于子，不耗則其氣不開。鼠，耗蟲也。于是夜尚未央，正鼠得令之候，故子屬鼠。地辟于丑，而牛則開地之物也，故丑屬牛。人生于寅，有生則有殺。殺人者，虎也，又寅者，畏也。可畏莫若虎，故寅屬虎。卯者，日出之候。日本離體，而中含太陰玉兔之精，故卯屬兔。辰者，三月之卦，正群龍行雨之時，故辰屬龍。巳者，四月之卦，于時草茂，而蛇得其所。又，巳時蛇不上道，故屬蛇。午者，陽極而一陰甫生。馬者，至健而不離地，陰類也，故午屬馬。羊嚙未時之草而茁，故未屬羊。申時，日落而猿啼，且伸臂也，譬之氣數(shù)，將亂則狂作橫行，故申屬猴。本者，月出之時，月本坎體，而中含水量太陽金雞之精，故本屬雞。于亥中，豬則飲食之外無一所知，故亥屬豬。”

有的學(xué)者認(rèn)為，十二生肖是由古巴比倫傳人中國的，著名歷史學(xué)家郭沫若《甲骨文字研究·釋支干》說：“十二肖像于巴比倫、埃及、印度均有之，然均不甚古，無出于西紀(jì)后百年以上者。意者此始漢時西域諸國，仿巴比倫之十二宮而制定之，再向四周傳播者也。”

十二種動物作為中國生肖，與人類社會馴化野生動物的活動密切相關(guān)。人類社會很早就開始了馴養(yǎng)動物的歷史，動物馴化是人類社會發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。豬的馴化發(fā)生在新石器時代，我國是世界上馴化豬最早的國家。大約距今六七千年乃至一萬年前就已有豬的馴養(yǎng)。在馴化過程中，隨著養(yǎng)育經(jīng)驗的積累和改善飼養(yǎng)條件，在生存下來的個體中選出最符合人們需要又能在人工馴養(yǎng)條件下繁殖的個體留下來作種，久而久之，逐漸將野豬馴化成家豬。家豬與野豬比較，在繁殖性能、生長速度、體型、肉質(zhì)等方面都有很大差別，并逐漸分化和培育出各種各樣的品種

牛津大學(xué)研究人員認(rèn)為豬曾在全球至少七個地方從野生得到馴化，而并不是來源單一。歐洲豬源于本地野豬，而并非像人們以往所認(rèn)為的那樣，源自地中海東部地區(qū)。現(xiàn)在的德國可能曾是歐洲的馴養(yǎng)中心，現(xiàn)代的歐洲豬正是在那里完成了從野生動物到家畜的過渡。

豬最初是在大約九千年前今天的土耳其東部得到馴化。此后，馴化方法至少傳播到中歐(德國)、意大利、印度、緬甸、中國和巴布亞新幾內(nèi)亞這六個地方。

我國養(yǎng)豬歷史已經(jīng)有七、八千年了。在許多古人的墓葬中，遠(yuǎn)至新石器時期的人類遺址，都不乏豬的遺骸，因為他們常常以牲畜的多寡來標(biāo)度地位和富裕程度，由此，葬豬或以豬做祭祀品就顯得十分重要。家祭時，陳豬于室，合家而祭，故“家”是寶蓋下有個“豕”字，這乃是今天我們所用“家”字的由來。也有人解釋為農(nóng)耕社會居室之下養(yǎng)一豬。

古文中，關(guān)于豬的文字有不同的表達(dá)方式。《方言》曰：“豬……關(guān)東謂之彘，或謂之豕，南楚謂之狶，其子之謂之豚，或謂之簇。吳揚之間謂之豬子。”漢字中的“貑”字為公豬之意，“犯”為母豬之意。在民間，豬有不少別名，“剛鬣”、“亥氏”、“糟糠氏”、“黑面郎”、“烏將軍”、“長喙將軍”、“天蓬元帥”、“烏羊”，還有“烏金”……故而杜甫詩曰：“家家養(yǎng)烏金，頓頓食黃魚”，有人解釋“烏金”喻養(yǎng)豬生財之意。

在西方，豬的象征意義大同小異，個別地方則別于東方，古代德國有吹風(fēng)笛的豬雕，代表色欲，認(rèn)為夢見豬與性有關(guān)。蘇格蘭有使豬拉車的民俗。也有國家用豬尋找松果、爆破地雷甚至稽查毒品。在英語中，對不同的豬，也有語匯豐富的表達(dá)方式，豬叫Pig或Swine，公豬(野豬)叫Boar，母豬叫Sow，小豬叫Piglet，群豬叫Sounders。

人類吃肉的歷史要比養(yǎng)豬的歷史長的多。養(yǎng)豬，主要是為了吃肉，據(jù)楊公社主編的《豬生產(chǎn)學(xué)》記述，豬肉在全世界人們的各種肉類消費中，所占比例最高，約占40％，在中國更高，約占67％。中國也是世界上肉類消費最多的國家，豬被稱為我國城鄉(xiāng)居民的肉畜之王。

中國養(yǎng)豬數(shù)量穩(wěn)居世界首位，僅1998年的數(shù)字就達(dá)48560萬頭，1999年為42910萬頭。據(jù)世界糧農(nóng)組織(FAO)統(tǒng)計：2001年世界生豬出欄數(shù)達(dá)117234萬頭，但全球養(yǎng)豬存在明顯的地域特點，豬肉產(chǎn)量亞洲居首位，占55．38％以上(其中的80％在中國)；歐洲占27．46％；北美及中美12．72％；南美占3．2％；非洲占0．64％；大洋州占0．52％。世界上養(yǎng)豬發(fā)達(dá)的國家中，中國第一，美國第二，另外，荷蘭、德國、加拿大、丹麥、法國等都是在世界上名列前茅的以活豬出口為產(chǎn)業(yè)的國家。

古羅馬時期，一些商人來華交易，從廣州帶走了一些豬種，與當(dāng)?shù)刎i雜交，形成羅馬豬，對西方著名豬種的育成起了重要作用。康熙三十八年(1699)英國商人來華，也從廣州帶走中國豬與英國本土豬雜交，18世紀(jì)中，育成了巴克夏、大約克夏及美國波中豬，切斯特白等名豬，它們都含中國豬的血統(tǒng)。據(jù)資料統(tǒng)計，全球共有家豬品種300個，中國占三分之一，近100個，其中地方著名豬種48個，是世界豬種資源最豐富的國家。

家豬的野生始祖是來自偶蹄目、豬科、豬亞科、其下包括5個屬、之中的豬屬之下的歐洲野豬(Sus scrofa)，但這只是個名稱，并非只在歐洲有或馴化只發(fā)生于歐洲，歐洲野豬所含亞種多達(dá)33個，簡單說，野豬可分為兩大類群：歐洲野豬和亞洲野豬，從種的概念上，都是一個，所以可以相互交配后產(chǎn)仔。一般認(rèn)為，野豬家化的起源是多中心，而非單中心，所以，歐洲野豬是歐洲家豬的祖先，亞洲野豬是亞洲家豬的祖先。

慕尼黑的一位器官移植醫(yī)學(xué)家布魯諾·雷切特計劃培育一種新品種的豬，它們的組織和器官能夠被移植到人體內(nèi)且不會有危險。他的目標(biāo)就是，在經(jīng)過一系列的研究和實驗后，要將豬的組織通過異種移植的方式幫助患病的人類。

豬是最適宜捐獻(xiàn)器官的動物。豬之所以被認(rèn)為是最適宜的捐獻(xiàn)器官的動物，主要是由于三方面的因素：首先，它們的新陳代謝和人類的極為相似，在哺乳動物中，豬的新陳代謝與人類非常接近，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他的動物。其次是它們相對較高的微生物安全性。另外，費用也是其中一個因素。

豬，原本視為神圣之獸，生性猛悍，善于搏擊，有萬夫莫敵之勇，成團(tuán)結(jié)隊，戰(zhàn)無不勝，故有鎮(zhèn)宅辟邪之功，是勇敢、吉祥的象征。作為家豬，更是令人寵愛。誠懇老實，安然居福，肥家添財。為人們帶來經(jīng)濟(jì)上的富足、生活上的豐盈，譽為百姓家的“搖錢樹、聚寶盆”，素有聚財納福之尊。給人們帶來好運之征兆，是福祿、富貴的象征。

有一首古詩寫好：“年逢亥歲紅運開，人遇賢君定發(fā)財。抬頭見喜迎富貴，肥豬拱門送福來。滿腹經(jīng)綸題朱筆，進(jìn)士及第添光彩。”

中國自1978年實行改革開放以來，28年間，中國社會生產(chǎn)力、綜合國力、人民生活水平不斷提高。從1978年到2005年，中國國內(nèi)生產(chǎn)總值從1473億美元增長到22350億美元；進(jìn)出口總額從206億美元提升到14219億美元；農(nóng)村貧困人口從2．5億人減少到2300多萬人，人民生活總體上達(dá)到小康水平。

中國已經(jīng)明確了本世紀(jì)頭20年的奮斗目標(biāo)，這就是全面建設(shè)惠及十幾億人口的更高水平的小康社會，到2020年實現(xiàn)國內(nèi)生產(chǎn)總值比2000年翻兩番，達(dá)到40000億美元左右，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到3000美元左右。

人逢盛世情無限；豬拱華門歲有余。按中國人的五行學(xué)說，分金木水火土五行，每年都有不同的屬性。五行中的“金”，是六十年輪回一次，因此，加上十二生肖中的“豬”，就構(gòu)成了“金豬年”。

金豬年是六十年一遇的年份，所以是個難得的吉利年份!除舊迎新辭舊歲，金豬盛世送新年。中國心，中國年，全球華夏兒女，同心同德，充滿了美好的希望。在即將到來的2007年里，偉大的祖國更加繁榮昌盛，偉大的民族更加興旺發(fā)達(dá)，人民生活更加蒸蒸日上。