桃紅時節話紅桃

桃紅時節，指的是人們所說的陽春三月，也正是桃花盛開的季節。這時，一樹紅霞，如火如荼，與娑娑綠相映，更增春天色。

桃又名紅桃、白桃、蜜桃、桃子，屬薔薇科植物。含鈣、磷、鐵、鉀、硒、鋅、鈉等微量元素和維生素A、維生素B、維生素C等。

桃最早生長于我國西部，至今已有三千多年的栽培史；桃的品種繁多，在全世界，據說有三千種之多，而在我國，其原產就有三百多種；桃有食用桃和觀賞桃之分。食用桃，其花色大多為桃紅色，單瓣；供觀賞的桃，花有白色、粉紅色、紅白相間的等，其花呈復瓣。

桃一般在夏季成熟。在我國由于多數省份春夏秋冬四季分明，所以幾乎四季都有鮮桃可食。如江西四月桃、北京五月鮮、浙江六月團、東北七月紅、南京八月壽、山西九月菊、陜西冬月桃，真可謂種類色形多姿多彩。

最大的桃可能要數山東肥城等地所產的水蜜桃，一個就有一斤多。據考，晉代文人陸某曾撰寫的《鄴中記》記載，石虎花果園中，有一種名曰“居鼻桃”一個足有二斤重。

桃有很好的食療、養生功效，能生津、潤腸、活血、消積。它性溫、味甘、酸，入肝、大腸經。主治老年體衰、津傷、腸燥、便秘、婦女瘀血、閉經，以及體內瘀血腫塊，肝脾腫大等病癥。為此，筆者將所收集到的有關桃的保健飲食介紹如下：

（1） 桃仁粳米粥：桃仁15克、粳米50克、白糖適量。先將桃仁搗爛如泥，加清水研磨成汁后濾去渣與粳米同煮成稀粥，以白糖調味即用。該粥具有活血祛痰、血停滯而引起的婦女閉經、瘀血腫痛、胸脅刺痛以及冠心病、高血壓。

（2） 桃花蜜:取新鮮桃花50克，蜂蜜500毫升，白糖2匙。將春季采集蜂蜜與桃花攪拌5分鐘，使之均勻；然后在上面覆蓋一層糖，蜜封蓋緊，置陰涼處10天后即可飲用。每日2次，每次1匙，用開水沖服（棄桃花瓣）適用腹水、腳氣、足腫、小便不利、大便干結等病癥。

（3） 桃仁芝麻蜜糖：桃仁、芝麻白糖各500克。將桃仁去皮打碎，芝麻磨碎，加入白糖、蜂蜜混合調勻即可。早晚各食一次。有去瘀生新、改善肝功能的作用。所以是眾多慢性肝炎患者的輔助食療佳品。

以上是保健飲食款項，下面再介紹應用范圍：

（1）抗血凝：根據藥理研究，桃仁的提取物能提高血小板AMP水平，抑制血小板聚集，所以有一定的抗血凝作用，以及較弱的溶血作用。

（2）防癌抗癌：桃仁中所含杏仁甙的水解物氫氰酸和苯甲醛的進一步代謝產物，分別對改善腫瘤患者的貧血即緩解疼痛有一定的療效。

（3）抗貧血、促進血液生成:桃子果肉中含鐵量較高，在水果中僅次于檸檬、橄欖。由于鐵能參與人體的血液的合成，所以食桃有促進血紅蛋白再生的能力，可防治因缺鐵引起的貧血癥。

（4）利尿通淋、退黃消腫：桃花含有萘酚，它具有利尿作用，能除水氣，消腫滿，又能醫治黃疸、淋癥等。同時，桃花還能導瀉，而對腸壁也無刺激作用，所以自古都受人用之。

（5）止咳、平喘：從藥理研究表明，桃仁中所含的苦杏仁甙、苦杏仁酶等物質，水解之后對呼吸器官有鎮定作用，因此能止咳平喘。

（6）抗肝纖維化、利膽：桃仁提取物可擴張肝內門靜脈，促進肝血循環、提高肝組織膠原酶活性，并可促進肝內膠原酶分解代謝，對肝硬化肝纖維化有良好治療作用。還能使肝微循環內紅細胞流速增加，從而可促進膽汁分泌。

此外，桃還可制成糖水桃罐頭、桃干、桃醬、桃脯、桃酒等食品。其花、葉、根、仁、樹膠都可以入藥，如桃花含山茶酚能導瀉逐水，去痰消積；桃葉嫩心搓爛塞鼻可治鼻內生瘡；桃仁有破血行于淤，潤燥滑腸的作用，還對冠心病、婦女經閉等有一定療效。但值得注意桃不宜多食，否則易膨脹、發瘡癤；不可與燒酒同食，否則會使人昏倒，多食還會導致死亡；也不宜與龜鱉肉同食。