吃春

吃春，這富有詩意的詞語。我們的老祖宗說過：一日之計在于晨，一年之計在于春。春天是非常重要的季節(jié)，也是萬物復(fù)蘇的時候，大地上冒出各種嫩綠嫩綠的葉子，這是大地的營養(yǎng)，當(dāng)然也顯現(xiàn)出許多美食。

每年春天的時候，我的老父親都會親手包好春卷讓我?guī)Щ丶摇Ｋ拇壕眇W有兩種：一種是大白菜豬肉卷；另一種是芥菜墨魚卷。父親包的春卷既新鮮又好吃，芥菜是剛在田野里長出來的，和拌著墨魚。回到家里，我把一個個春卷炸成黃金色，調(diào)好的蒜蓉醬和醋作為佐料。這時候的春卷外面香脆、內(nèi)里鮮嫩，一大盤春卷很快吃光。于是我感到：去年吃春卷的場面就在前面晃動，又是一年春天來到了！

前幾天，我從農(nóng)貿(mào)菜場門口路過，正好遇到一位賣菜苔的老太太，兩只大菜籃里裝滿了剛拔上來的、帶著生動綠色的菜苔。我看她的菜蠻漂亮，就隨手稱了2斤新鮮的菜苔，5毛錢一斤，我感到太便宜了。賣菜的老太太一直夸她的菜苔好吃，說是楊家門的菜。這些年楊家門的青菜幾乎成了我們當(dāng)?shù)氐钠放疲瑩?jù)說那里的蔬菜都是澆糞的。當(dāng)時我不太相信老太太的話，等我回家把炒好的菜苔端上桌，我和妻子吃了，簡直嚇一跳，我懷疑這菜苔是用水做的，那嫩的程度幾乎到口就到肚，好長時間沒有吃到這么好的蔬菜了。這次老太太的菜苔讓我品嘗到今年春天的美味。第二天，我特意去菜場找那位老太太，可是我去了幾趟，一直沒有遇到。春天的蔬菜，秋天的水果，這是上帝通過大自然贈送給我們?nèi)祟惖拿牢铩?/p>

我想：吃春在民間是個傳統(tǒng)的食俗，“春天第一口，皇上都伸手。”自古以來，老百姓都有吃春盤、春餃、春餅、春卷的習(xí)俗，這些都是中國人發(fā)明出來的春天美味。另外，還有那些帶有春天靈氣的蔬菜，如春韭、春筍、香椿頭等等，吃出滿嘴的春香、滿心的春綠。杜甫在《立春》詩中描述：“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時。”那么，杜甫詩中提到的春盤是什么呢？通俗的說，就是用春天的韭菜拌著炒雞蛋做成的韭菜盒子。許多人愛吃韭菜盒子，因為特別香，用春天的韭菜做成的盒子，香氣能滲透到厚厚的面里，再從面里散出來，隨時在勾每位食客的魂。最好的韭菜是春韭，葉似翡翠，如美女的發(fā)絲。素食主義者杜甫有“夜雨剪春韭，新炊問黃粱”，就連東坡肉發(fā)明者蘇軾也說：“漸覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”這些都是他們對春韭的尊敬。

除了春天的韭菜之外，春筍號稱“素食第一品”。我們春天踏青時也許都有在竹林里挖春筍的經(jīng)歷。細(xì)細(xì)的春筍經(jīng)過一夜春雨后，像草一樣在竹林里鉆出來。山民把春筍用稻草一把把捆好，一塊錢一大把，在山里似乎這些不值錢。去年我在皖南山區(qū)一下子買了10捆春筍，回家后送朋友。在春天第一時間里，這可是在城里買都買不到的寶貝。春筍燉肉、春筍拌雞絲、春筍海參湯，這都是春天的招牌菜。

春天還有一個美味，也是我特別喜歡吃的，那就是香椿頭。至今還一直羨慕別人家的院子里種著香椿樹，春天的美味就長在樹梢上。其實春天里很多樹的嫩芽都是可以吃的，如香椿芽、柳芽、桑葉芽、槐樹芽、榆葉芽等一些樹芽嫩頭，統(tǒng)稱樹芽菜。這些大樹從來不用澆水，更不需要澆化肥，都是無污染的蔬菜，吃起來不僅味道鮮美，而且有著豐富的營養(yǎng)。有一年秋天，我在南京麥德龍超市里看有賣速凍的暴腌香椿頭，那時12塊錢一大把。我買了一把，但是我用它炒雞蛋，只有淡淡的香椿頭味，比起剛摘下來的香椿頭，春天的滋味還有一段距離。如今，香椿頭一年一個價，年年漲價，剛上市的香椿頭在菜場上升到4塊錢1兩。

春天送給中國人一個重要的禮物，也是這個世上獨特的美味吧，那就是茶葉。我們應(yīng)該以春茶為驕傲，因為中國的茶葉影響了英國人、印度人、日本人的生活和思維，現(xiàn)在正在逐年擴大它的魅力。深山里谷雨前的好茶賽黃金，像黃山毛峰、六安瓜片、西湖龍井等一些特級名貴綠茶，一兩價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過黃金價。泡一杯綠茶，就像把整個春天泡在你的杯中，這是多么愜意的事。

在春天里，讓我們用飽滿的心情來享受春天的滋味，品嘗春天，往往也在細(xì)嘗著我們的人生！