瑜伽飲食觀——科學生食（一）

對所有的生物而言，所謂進食就是指將其他生命體與自身生命體相融合起來。融合得越順利，則食物越能轉化為增強人的生命活力。瑜伽飲食觀認為，這種融洽方法必須是最自然、最均衡的。而生食顯然迎合了瑜伽這種人與自然食物關系的一種簡約方式。

生食的好處

1、保肝

⑴解毒效果。生食的成分中有大量的葉綠素，解毒效果突出，幫助肝臟排除垃圾。

⑵造血的效果。生食中的葉綠素成分，有突出的造血功能。

⑶肝細胞再生。生食未經加熱，原汁原味攝取，自然營養豐富完備，助肝細胞再生。

⑷免疫正常化。生食使胸腺變得更堅實，使免疫的制造更活性化。

⑸生食使免疫功能活性化，如果免疫力很弱，免疫反應無法活性化的話，病毒也就不會消失。

2、健腸

大腸的功能，是將體內的垃圾排出體外。如果大腸在排除垃圾的過程中，不能充分發揮自己的功能，那么滯留在腸內的垃圾就會在腸內腐爛、發臭，制造出大量的有害物與有害氣體和毒素。一般來講，現代人的飲食纖維素不足，因此大大減少了腸的蠕動，使腸運動減弱，產生便秘。如果體內產生毒素物質，就會在大腸壁上引發大腸炎等各種疾病。另外，由于現代人的飲食在加工過程中，營養大量流失，使得機體免疫力下降，有害細菌、病毒等就會感染大腸，也會引發腸炎、腸無力等各種疾病。為了預防這些大腸疾病，就要加快排便的速度，抑制腸內有害菌的繁殖，提高有益菌的活性。

⑴生食中維生素、無機鹽、植物性生理活性營養素等的含量非常豐富，對增強免疫力、抑制細菌、病毒的繁殖有很大的幫助。

⑵一般的生食中約有30～40種材料，包括谷類、海藻類、蔬菜類、水果類等營養素保存完整的鮮活食。這些營養豐富的生食，不僅原汁原味，而且纖維素極為豐富。這些纖維素對大腸的運動有幫助，促進腸的活性化，使大腸潤滑順暢，排便快捷，全面恢復大腸的機能。

⑶生食能為繁忙的現代人提供健康的早餐，不僅省時省力，而且方便快捷，更有力地促進大腸的運動。

⑷生食中含有豐富的酵素，有利于消化，促進新陳代謝，幫助大腸干干凈凈地排便清腸。

⑸生食中含有的維生素、礦物質對身體營養的失衡給予全面調整、矯正，還給人一個正常、健康、活潑的機體。

3、美容

皮膚粗糙的原因，是汗腺的作用出現異常。汗腺是人體重要的新陳代謝組織之一，分泌出來的汗液內，約含有1.5%的固體物質。這些固體物質主要包括食鹽、尿素、乳酸等等，混在汗內不斷地分泌出來。雖然我們的肉眼看不見這些東西，但它們卻實實在在地涌出而且停留在皮膚的表面。這就是造成“皺紋”的主要原因。

既然知此，如果我們能夠長期食用含堿性礦物質的植物性食品而使血液保持弱堿性，則血液里的乳酸等物質就大為減少，也不致有大量的有害物質隨汗排至皮膚表面來損害健康的皮膚了。同時，鈣等礦物質又能把血液里有害的污物清洗掉。經洗凈后的血液，就能充分發揮作用，也使全身各器官功能良好，全身充滿生氣，皮膚自然柔嫩光滑，顏色紅潤，婦女更加嬌艷可愛。

生食一個最大的好處是在消化過程中不產生垃圾，對排泄機能是一個很大的幫助，使腸子變得干干凈凈、清清爽爽。現代人腸內充滿了宿便和有毒物質，并向肝部移動，使皮膚所需的營養供應不足，營養的均衡被打亂了，體液向酸性轉化。生食會阻止這些過程發生，生食中各種營養素（維生素、礦物質都對皮膚有著十分重要的作用）豐富，可稱之為“吃的化妝品”。

4、抗癌

在我國的傳統膳食中，蔬菜大部分為“熟食”。通過炒、燒、溜、燉、炸、蒸等烹飪手段，制成美味可口的菜肴。人們往往注重菜肴的色、香、味，而忽視了因高溫處理致使新鮮蔬菜中的維生素、礦物元素、纖維素等營養成分受到一定程度的損失。人長期吃熟食，使機體免疫系統的殺傷細胞——白血球數量驟增，處于緊張的備戰狀態，天長日久，會使機體免疫系統的應變能力顯著降低。

而生菜、生汁中的活性物質與人體接近，可使白血球處于正常狀態，還能使因吃熟食而損傷的免疫機能得以恢復。生食最大限度地保留了蔬菜中的維生素和微量元素。蔬菜中的木質素、胡蘿卜素以及揮發油，都可激發抵抗力，提高免疫細胞的吞噬力。許多蔬菜中都含有干擾素誘發劑，它可刺激人體正常細胞產生干擾素，進而產生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生食的前提下才能實現。抗病毒蛋白既能抑制癌細胞的生長，又能有效地調節機體免疫力，激活巨噬細胞，從而起到防癌、抗癌的作用。

5、排毒

人體的血液中有92%是水分，其余的8%為氨基酸、脂肪酸、葡萄糖及各種維生素與礦物質等。當我們吸收養分與蛋白質、脂肪和碳水化合物時，這些東西會在體內分解而生出各種酸性物質來，例如由蛋白質生出硫酸、磷酸；由脂肪和碳水化合物生出酪酸、乳酸和焦葡萄酸等。這些酸都有強烈的刺激性，如果留在體內，便會生出許多意想不到的毛病，也會使血液失去其理想的功能。

我們知道血液要想順利地把有害的物質排出體外，發揮血液最主要的功能，血液中必須經常含有鈣、鉀等礦物質，也就是要隨時保持適當的堿性。為了達到這個目的，我們應盡量避免吃那些能使血液產生酸性物質的食物，并且充分攝取含有礦物質的食物。動物性的食品多半容易使血液發酸，而植物性的食品大部分含有較多的礦物質。

生食含有大量的礦物質，因此多吃生食能把血液中有害的污垢洗刷干凈，經過清潔的血液流到身體的每一個地方，才能充分發揮其本來的機能，保持精力充沛、生氣十足的健康身體。生食能使我們保持弱堿性的血液，能制造理想的好血質，這是健康的根本之根本。

6、遠離添加劑

在我們日常所見的加工食品中，幾乎樣樣都離不開添加劑。例如膨化食品里有色素、甜味劑、香精、鮮味劑等；月餅里有防腐劑，甚至連嬰兒喝的奶粉里，也有牛磺酸、維生素、氨基酸、微量元素等。

添加劑的使用，是為了食品的口感、顏色、加工、儲藏、運輸、保質等等，各個國家都相應地做出較嚴格的規定，應該說是比較安全的。這是指單獨使用某一種添加劑的情況。但如果是幾種甚至幾十種添加劑一同長期使用，性質就不同了，很可能會給現代人的健康帶來影響。

據權威部門的統計，現代人每天通過飲食或其他渠道吃進肚里的添加劑，大約有80余種，一年算下來，現代人大約一年要吃進4公斤左右的添加劑，這是一個非常可怕的數字。而且我們吃進肚里的添加劑大多是化學合成的添加劑。這些化學物質大量消耗人體中代謝過程所必不可少的微量元素等營養素。

還有一點也需注意，食品添加劑對人體的傷害不是即時的，而是潛在的、累積的，所以希望大家引起重視。

7、健齒

蔬菜生食使牙齒得到了咀嚼的機會，生食蔬菜有助于口腔及牙齒的保健，充分咀嚼能刺激唾液的分泌，幫助食物

消化，同時還能增加口腔的自潔作用，這對老年人的口腔保健十分重要。

8、延緩衰老

日本營養學家研究認為，熟食往往會加重消化道胃腸的負擔，加速機體衰老進程。生食則機體可充分吸收蔬菜中的營養素，增強消化系統的機能并促進機體動靜脈吻合，更加完善機體的血液循環，延緩衰老。