中華名人飲食緣之四十一

1109、鄭振鐸為讓妻子高君箴吃陽澄湖蟹，每當上市時就陪她去四馬路王寶和酒樓，安排好了，自己便去附近逛舊書店，過后再回到酒樓接她回去。

1110、張大千在北平時，與陳寶琛、于非暗等11人結成“轉轉會”，每個星期日輪流做東宴會。

1111、華阿菊在上海城隍廟設攤，利用雞鴨下腳制成雞鴨血湯，后合并到豫新點心店，選料始極為講究，整塊雞鴨血必須去掉四邊，切成半寸不到血塊，選用的鴨腸、心肝都屬上品，而湯清見底，撒上少許胡椒和蔥花，更為誘人。以至1973年，西哈努克親王游城隍廟，品嘗一碗不夠，再來一碗。

1112、黃靜寧民國初在成都開設靜寧飯店和不醉無歸小酒店，以舉辦“姑姑筵”著名，在門口貼有楹聯：做些魚翅燕窩，歡迎你們老爺太太；落點殘湯剩飯，養活我家大人娃娃。又有門聯：讀了四十年詩書，還是個廚子；做得廿二省口味，沒半點官兒。蓋黃曾為晚清光緒帝御廚也。

1113、彭德懷1949年9月在西安宴請新疆民族軍（第五軍）領導人曹達諾夫，宴席中彭說：“中國人很聰明，會做各種各樣的菜，光是一種鴨舌頭就能做好幾種菜。哪個國家都做不了中國菜。”又說：“中國人把聰明才智都用在了吃，如果用在科學方法上，就不會像現在這樣落后。”半個世紀后，曹還對此話印象猶深，說：“彭老總這番話，看得深、有水平。”

1114、陳康將軍晚年喜喝自己創制的飲料“花生奶”，即將花生搗碎制成汁，每天上午、下午各喝一次，十余年不間斷。他說，喝花生奶，可長壽。

1115、鄭振鐸最擅長制作東坡肉。他的兒子鄭爾康著文說是大致按蘇東坡方法，但有改良，如容器不用蘇的大酒壇而用小瓦罐，肉選用五花肉，酒用陳年紹興花雕，又別出心裁地加上些優質龍井茶和冰糖等佐料。然后將瓦罐用棉紙加面糊封口，置于文火煨12個小時；上桌將棉紙揭開，再加少許醪糟。有友朋品嘗后說：“此品只應天上有，不知何時降人間。”

1116、賀龍就1952年6月黑水蘆花叛亂的鎮壓，到成都親送郭林祥所率的參戰部隊。他說：“這一仗打好了，我派飛機給你們送蘋果吃。”結果賀龍未食言，派飛機投了兩箱蘋果。

1117、郭林祥將軍1958年下連隊，某日晚餐見碗底埋一雞蛋，旁視他人均無，未吱聲，食之。飯后召連長、指導員嚴厲批評。他后來說：“如當場不吃，自己‘體面’，而連領導‘難堪’了，他們將如何領導全連呢？”

1118、毛澤東長征某日到楊得志部，楊買幾只梨招待，他索辣椒粉，與楊說：“你這個湖南人有否吃過辣椒粉拌梨呀？”說完，即撒辣椒粉于梨上食之。

1119、張大千抗戰時赴敦煌臨摹，接待的地方軍閥馬步青見他似土里土氣的小老頭，戲稱是像家鄉合州東鄉賣雞蛋的農夫。他當即寫詩一首以贈：“野服裁成駝褐新，闊袍大袖成閑身，無端更被將軍笑，喚做東鄉賣蛋人。”馬見了肅然起敬，拱手道歉。

1120、陳建民隨張大千到巴西八德園，因鉆研廚藝，尤能制作成都小吃，后在圣保羅開設“四川味”飯店，生意興隆。但幾個月后，卻刊登“歇業廣告”：地勢欠佳，天氣又熱，與君暫別，再見再見。四川味，11月28日休業。

1121、王建安上將下連隊吃飯前半小時先至食堂，與士兵同席就餐；每餐必要鍋巴，若鍋巴中有沙粒，必呼司務長帶扁擔、籮筐來：“將這塊大石頭給我抬走。”蓋鍋巴有無沙粒，反映了洗米干凈與否，工作認真與否。

1122、張大千在敦煌散步時常留心采摘野蘑菇，后離開時，還特地畫了一幅野蘑菇生長地點的“秘密地圖”。圖上詳細地標明了它的采摘路線和采摘時間，還注明哪一種野蘑菇長得最好、最好吃，送給了任敦煌藝術研究所長的常書鴻，常大為感動：“這張圖無疑是‘雪中送炭’，可以說是張大千留給敦煌工作人員的另一個‘寶’！”

1123、毛澤東1931年在興國長岡鄉調查，當地農民招待多種素葷雜裝于一鍋的家鄉菜。他品嘗后寫了“四星望月”四個字，作為橫批。然后由此菜作聯一副：“上盤下盤，盤盤盤，盤盤裝好菜；主料配料，料料料，料料出佳肴。”從此此菜美名“四星望月”。

1124、陳從周晚年嗜食兒時常吃的大餅油條。某年外出開會見早餐乃牛奶、蛋糕面包點心，悄悄懇請服務員幫忙外買大餅油條加豆漿。

1125、孫福熙發表隨筆《廣州的三個特點》，博得好譽。他說：“這是用汽水寫成的。”眾人不解。他解釋說：“在火車上太熱，喝了三瓶汽水方才寫成；另又喝了一瓶寫附注。因此我這附注，也得算稿費的嘛！”

1126、鄭振鐸自稱懂得200多種豆腐的做法，因為他收藏有一本古代專門談做豆腐的書。

1127、何容抗戰初期發表《國畜島儀》，說是國難時節，因常為國盡忠，竟然想出以豬為國畜，設國畜日，此日豬肉可免稅，并將國徽改用豬像，輔以柿、瓶、鞍各一，取“諸事平安”意。

1128、貴州人游翰明生性瀟灑，抗戰前夕寫門聯自喻生活：每餐未嘗過三碗；一睡就是大半天。

1129、豐子愷聽歐洲歸來的朋友說中國人人都具有三種博士頭銜，所謂拿筷子博士、吃煤球博士、吃瓜子博士。他說：“的確是名不虛傳，最后一種吃瓜子的技術，大可謂天下第一。”

1130、周作人有自壽詩，和詩者譽之諛之刺之多有，錢君亦作四首以和之，其中《創作家》為：“亂道胡言創作家，湊成集子著袈裟。他家筆調如甜蜜，此老作風似毒蛇；市中刊物贏江鯽，筆下文章減剩麻。幸能收買無名作，改署不消一盞菜。”

1131、劉大杰和何容在安徽大學教書時，兩人都愛喝酒故常聚首。某日，何容喝酒先有醉意，當即寫聯與劉：“且斟黃酒消塵慮；愛聽白楊作雨聲。”

1132、胡適見宴會席上有家鄉名菜獅子頭，大為歡喜。即說：《論語》“食不厭精，膾不厭細”，這兩句話是圣人最近人情的話，全世界兩千年的哲人中，沒有第二個人說過這樣的話。

1133、于右任生日，凡到他家參加宴會，簽名祝壽者先送與一冊《牧羊兒自述》，蓋于童年曾在關中牧羊多時也。

1134、高夢旦生前書齋常懸聯，乃丁文江作、胡適寫：“吃肉走路罵中醫人老心不老；喝酒寫字說官話知難行不難。”蓋所寫均高日常常吃常做的。

1135、胡適1939年秋在美國華盛頓，由孫元良設宴，席中寫小詩贈之：“賣藥游方廿二年，人間浪說小神仙，如今回向人間去，洗凈蓬萊如上天。”

1136、蔣禮鴻以懷念任心叔，取書房名為“懷任齋”，且寫一詩以懸之：“三尺蝸廬也定居，呼牛吁馬但由深；殘年飽吃白米飯，且讀平生未了書。”

1137、儲安平打成右派后，在長城腳下放羊，后回城依舊愛羊，在小院養羊。某日捧著裝滿羊奶的鐵罐送給章伯鈞，對他說：“羊吃的是草，擠出來的是奶。這羊是我親手養的，這奶是我親手擠的，羊奶有營養，你收下吧！”

1138、吳調公任教中央大學時，見飯廳門口有聯，橫批是開卷有益，兩聯卻是：“撐起肚皮吃飯；放開眼界讀書。”他認為求知識必須像撐開肚皮吃飯那樣，要多多吸收。

1139、胡翔冬嗜讀杜甫詩，見杜甫有詩“騎驢十三載”，大有所感，因而借驢出游。因此驢愛吃油條，他每日為驢購置油條二三十條喂食。

1140、胡適吃木瓜，為了證實是否是《詩經》里“投我以木瓜，報之以瓊琚”的木瓜，就抽出《詩經》來讀，但仍吃不準是否指現在的木瓜。后來再查了《植物大辭典》，方才清楚。他對人說：“這種木瓜是很小的，所以說‘投’，很大的是投不了的。”

1141、聞一多在西南聯大開設唐詩課，學生如云。他講唐詩，說尤其是讀初唐詩處，應該在昆明，這里夏無酷暑，冬不嚴寒，春秋佳日，風和氣消，一卷在手，如飲純醪。我是和大家共享呢。

1142、徐志摩欽仰英國哲學家羅素，當羅素的孩子滿月時，特地為他到劍橋大學作了一番宣揚，發動了一批中國學生去為羅素夫婦擺喜筵，并以中國傳統，分吃紅蛋和壽面。

1143、謝添、于洋、馬季和榮高棠一起在頤和園垂釣，兩個小時過去了，只有榮高棠一連釣了多條。馬季說：“這兒的魚也會拍馬屁，總往當官的那兒跑。”榮高棠笑著說：“我是占了魚食的便宜，這魚食是我自己做的，是專為這種魚做的。”

1144、于右任、郭沫若抗戰期間，某日約復旦大學校長吳南軒到重慶北溫泉議事，時天熱吳購西瓜解渴，于觸景生情，笑謂郭、吳說：“適得一上聯，請為作對：游北溫泉，吃西瓜，吳南軒做東。”一時難于得對。事畢，他們乘車返，路經上清寺，忽聞售票員喊道：“到上清寺的旅客請下車。”郭對于說：“這下子有下聯了：至上清寺，請下車，于右任轉左。”