多寶魚事件背后的水產業困境

幾年前剛上中國餐桌時，多寶魚因肉質鮮美賣出天價，而日前曝出的殘毒事件，則一度使人們對這種魚談之色變。改革開放后，我國的水產品養殖曾經歷大規模養蝦、養貝、養魚三大階段，均因殘毒而在短短幾年里由盛轉衰。專家認為，多寶魚事件反映了目前中國水產業發展存在的兩大瓶頸：種質缺陷與病毒防治滯后。而這兩大瓶頸，使中國水產業發展不斷出現波折。

這幾天，院士雷霽霖把主要精力放在了編寫一本只有幾頁的小冊子上。他希望，這本名為《多寶魚健康養殖技術指南》的小冊子，能使養殖戶們科學養殖，不再對多寶魚用“毒”。

因為多寶魚，雷霽霖以“多寶魚之父”身份成為工程院院士，2005年11月15日他還在北京領取了一個科技大獎，但在一天之后，上海就查出多寶魚含有違禁藥物。

從那以后，這位71歲的老人開始聽到一連串讓他心焦的消息：各地陸續封殺多寶魚，媒體蜂擁而至，消費者聽聞“多寶”色變……在雷霽霖看來，處于危急的不是一條魚，而是一個產業，“14年靠大家辛勤培植起來的多寶魚產業面臨崩潰的局面”。

在不少中國水產專家看來，這并不是危言聳聽，因為此前河鰻、大黃魚、甲魚等特種養殖業，也都因為殘毒事件，在短短幾年里經歷了從興盛到低谷的轉變。

“中國水產業不能再走老路了。”雷霽霖說。

用藥只是最后的“果”

技術落后與產業發展過快，養殖戶只能拿藥品來為這兩個環節的缺失還債。

學名“大菱鲆”的多寶魚來自歐洲，由雷霽霖引進中國并探索出工廠化養殖方式。這種有著裙邊的扁平魚類獲得“多寶”之名，僅有六七年時間，最初出現在廣東的餐桌上時，身價高達四五百元一公斤。

4年前，老劉在北京郊區一個市場賣多寶魚時，這種魚的身價已遠不如前。而且，從2005年起，他又多了一項開支——若發現多寶魚“萎靡不振”，他要把一些抗生素碾碎了放到水里。

老劉說自己并不想用藥，“買藥也要花錢的啊，但是，池子里的魚一旦病死了，誰給我賠錢啊?”

“養殖戶投資是為了盈利。”上海水產大學魚類研究所研究員龔小玲說，在養殖多寶魚時是否會超水體負荷、該不該用大劑量的藥品，很多時候他們不是按照養殖手冊，而是受利益驅使。

在龔小玲看來，養殖戶只是整個環節中最后的、也是最沉重的一環，而造就他們用藥之“果”的“前因”，是中國水產業的技術現狀與行業發展過快之間的矛盾。

據她介紹，南于遺傳、育種理論及方法上研究不足，我國的魚類育種工作相當落后，許多水產養殖業特別容易遭受病蟲害；另一方面，行業發展速度過快，往往超過了對水產養殖病害的研究應對速度。

現實情況是，我國對貝類、藻類的重大病害研究幾乎還是空白，對許多大規模暴發的病害缺乏及時有效的預報和控制措施。

“直接面對市場的養殖戶，只能拿藥品來為上述兩個環節的缺失還債。”在她看來，這一次多寶魚殘毒事件，也是因為這兩個原因。

“近親結婚”隱憂

“絕對不可能是因為種質退化。”雷霽霖在接受記者電話采訪時否認了這一點，他認為，一個品種在五年內就退化是不可能的，否則，自然界的物種演變不可能動輒幾千年。

他說：“當然，一些不良的養殖環境、不科學的養殖方法會造成多寶魚表現出一些性狀的退化，比如對環境的抵抗力下降，容易生病，但是，這不是說整個品種退化了。”

他承認，目前國內普遍使用的多寶魚種質資源是2001年的時候，從歐洲購買的幾十萬尾魚苗。

也就是說，目前，就是靠5年前引進的這幾十萬尾魚苗，支撐著中同年產5萬余噸的多寶魚產業。

而山東省海洋與漁業廳科技處副處長薛久明認為，多寶魚自突破人工育苗至今已近10年之久，種質退化已經顯現。“與農業1－2年更替—個新品種的速率相比，種質改良進度慢了不少。”

而且，多寶魚發病率高并不是從最開始就出現的。黃海水產研究所海水魚類養殖與設施漁業研究室主任王印庚說，這種魚類在2003年前病蟲害比較少，而養殖戶在暴利驅動之下大量增多后，多寶魚的發病率也明顯提高。

龔小玲解釋，種質的改良周期會嚴重影響養殖業的健康，“種質庫太小，就好比是人近親結婚，其下一代必然是孱弱多病的。”

盡管不認同多寶魚出現種質退化，但雷霽霖也承認，一旦出現這種情況，幾乎必然帶來殘毒——“種質退化了之后，抵抗力下降，就特別容易生病，而養殖戶為了保魚，就只能大量用藥。”

“這跟農作物噴灑農藥的道理是一樣的。”王印庚說。

產業過熱致惡性循環

“短短5年，就形成了年產5萬噸的生產規模。”王印庚的說法印證了龔小玲關于水產行業一哄而上、發展過決的說法。

多寶魚從1999年就在國內開始養殖，但是2001年前，只處于推廣階段，餐桌上的天價使得養殖這種魚成為暴利行業，大量的人加入養殖大軍。

“發展過快很容易形成一個惡性循環。”龔小玲說，養殖的人越多，賺的錢也就越少，原來一斤魚幾百塊錢，現在賣到幾塊錢，養殖戶為了利潤就只能超水體負荷養殖，導致養殖環境惡化，病菌越來越多，于是，喂藥也越來越多。

早在上世紀70年代，歐洲國家就開始多寶魚養殖工作，但并未出現過熱局面。雷霽霖介紹，已擁有30年養殖經驗積累的歐洲，種質資源庫、養殖技術、養殖設施都要比中國好，但是多寶魚的年產量只有中國的八分之一。

雷霽霖曾多次去歐洲考察多寶魚的養殖情況，那里不管是水溫，還是種子、餌料，都有嚴格的科學標準；從育種到養殖到最后上市，也有一套嚴格的工藝標準，能實時地對所有魚進行監控，一旦發現有病魚，可以及時隔離，“每一個環節者很規范，所以魚很少生病，也就很少用藥了”。

而在中國，產業快速發展的同時，一些配套設施卻落在了后面。

單就餌料生產而言，據雷霽霖介紹，目前市場上生產餌料的廠家，有90％是不合格的。“不合格的餌料往往本來就含有違禁的添加劑，而且，不好的飼料，再加上不好的環境，魚會很容易生病，這又導致了養殖戶經常用藥。”

在龔小玲看來，水產養殖業發展過快，使得國內本身就存在的種質不足等問題更快爆發出來，“比如說1000對親魚的卵，本來應該由—個養殖戶來養，但是十個人一百個人都來養，而且都是他的‘親屬’，近親結婚的問題很快就出現了。”而這時，整個產業就會一落千丈。

對蝦與扇貝悲劇

產業發展過快的教訓，并非多寶魚獨有，此前曾紅火一時的對蝦、扇貝養殖都曾有過類似經歷。

改革開放后我國的水產品養殖經歷過大規模養蝦、養貝、養魚三大階段。資料顯示：1991年我國對蝦產量22萬多噸，居世界首位。但是1993年一場全國性的大規模病毒性流行病一白斑病之后，產量一度銳減至4萬噸左右。

“病毒感染是水產類養殖無法避免的現象，尤其是一個地方在經過多年養殖同一種水產品之后，特別容易暴發大規模病毒感染。”龔小玲說。

她認為，盡管此次病毒發作并非由對蝦的種質直接導致，但是，病毒感染和種質退化之間的確是有聯系的：“如果種質庫小，長期在一個水域養殖同品種，病毒的抗性會增強，導致以前很有用的一些藥物逐漸失效。”

從1997年起，我國山東、遼寧等北方沿海地區，扇貝相繼發生大規模死亡。龔小玲介紹，這主要是由種質退化導致的。

資料顯示，后來大連的一些養殖戶在從俄羅斯引進了新的種質資源后，較好地解決了這個問題。

其實，不僅中國，一些發展中國家也出現了這種情況。

資料顯示，上世紀90年代，泰國和厄瓜多爾開始使用當地蝦種建立新的養殖區，曾分別成為世界最大的草蝦和白蝦生產國。但是，1999年白斑病的發作也讓這兩個國家的養蝦業風光不再。

龔小玲認為，發展中國家和發達國家相比，往往缺少這種水產業可持續發展的觀念，是類似現象先后出現的重要原因。

對蝦和扇貝當年的窘境，數年后，幾乎在多寶魚養殖業上被“克隆”。

疫苗難以取代抗生素

近幾年，人工養殖的水產類幾乎都延續著相同的命運——大張旗鼓挺進市場，一路從高檔酒家、賓館游到百姓餐桌，爾后又悄然游出人們的視野。

龔小玲列出的名單里，有河鰻、大黃魚、甲魚……她分析，表面上是由于消費者“喜新厭舊”，但背后的一個共同的原因都在于，這些行業缺少種質資源和存在病原威脅，導致養殖戶只能“用毒保魚”，殘毒事件頻頻發生使得消費者失去安全感。

多寶魚殘毒事件發生后，王印庚擔任了國家調查組成員，他認為，從養殖戶的角度來看，技術滯后會最終導致一個行業的沒落：“種質退化到一定程度，養殖戶自己會覺得魚不好養了，就會放棄。”

對于北京一家科研機構近日宣布研制出多寶魚疫苗，王印庚反應平淡：“實際上，疫苗早就有了，但推廣的難度很大。”

2004年，王印庚就帶著一個項目組開始追蹤多寶魚病毒，并很快開發出3種疫苗，但是一直沒有推廣。

他介紹，目前在歐洲，人工養殖的水產業都用疫苗，原因在于人工養殖的魚少，主要就是三文魚和多寶魚，病原體就少，所以用疫苗就能夠解決，而中國的人工養殖的魚種類太多，病原體也多，并且有許多病原體相互感染，“單打一”的疫苗只是杯水車薪，而且，疫苗的研制總是落后于病原體出現的，因此很難解決全部問題。

另一個重要原因是，對于養殖戶來說，疫苗并不能取代抗生素，“也許以后疫苗的價格會降下來，但是至少就目前而言，價格還是高于抗生素”。

這些天，雷霽霖不斷在威海、青島等地與當地政府、養殖戶座談，商量下一步規范多寶魚養殖的問題。

2006年12月4日，雷霽霖在電話里說：“多寶魚這樣不可多得的品種，如果因為這次殘毒事件而沒落，就太可惜了。”

從2006年11月16日開始，上海、北京和廣州等地相繼做出了禁售多寶魚的決定。盡管目前各地已經先后解凍，但是，市場的恢復還尚需等待。