能用新潮和時(shí)尚來(lái)形容的東西在當(dāng)今的社會(huì)非常之多,就連歷史悠久的酒也成為時(shí)尚界的新寵,特別是近幾年大行其道的洋酒。伏特加、白蘭地以及香檳都是其中的代表。
不同的酒襯托出不同的人,用中國(guó)人的一句古話“人品如酒品”來(lái)形容洋酒,似乎也很合適。喝伏特加的男人,剛毅、正直、烈性,有那么一股強(qiáng)悍的味道;喝白蘭地的男人,優(yōu)雅、深沉、溫和,有一種高貴的氣質(zhì);喝香檳的男人則是浪漫、奢侈、誘惑,有那么一種神秘的感覺(jué)。這三種酒,給懂酒的行家?guī)?lái)不同的感受。
伏特加——烈性男人的摯愛(ài)
伏特加是盛行北歐的烈酒,也是俄國(guó)和波蘭的國(guó)酒,是北歐寒冷國(guó)家十分流行的烈性飲料,“伏特加”是俄羅斯人對(duì)“水”的昵稱。伏特加的特點(diǎn)是以多種谷物(馬鈴薯、玉米)為原料,用重復(fù)蒸餾,精煉過(guò)濾的方法,除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。伏特加無(wú)色無(wú)味,沒(méi)有明顯的特性,但很提神。伏特加酒口味烈,勁大刺鼻,除了與軟飲料混合使之變得干洌,與烈性酒混合使之變得更烈之外,別無(wú)它用。但由于酒中所含雜質(zhì)極少,口感純凈,并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用,所以經(jīng)常用于做雞尾酒的基酒。
俄羅斯人對(duì)于伏特加的感情就像中國(guó)人對(duì)于白酒的感情一樣深厚,而且有過(guò)之而無(wú)不及。當(dāng)俄總統(tǒng)普京宣布伏特加酒漲價(jià)的消息時(shí),俄國(guó)人徹夜排隊(duì),為的只是能多買幾瓶他們鐘愛(ài)的列酒。前俄國(guó)總統(tǒng)都有過(guò)限制伏特加產(chǎn)量的念頭,結(jié)果是俄羅斯男人傾城出動(dòng),用浩浩蕩蕩的游行來(lái)顯示他們的不滿,捍衛(wèi)他們飲伏特加的權(quán)利。所以俄羅斯作為伏特加愛(ài)好者們光顧的采購(gòu)地點(diǎn)是不二的選擇。
白蘭地——優(yōu)雅男士的最愛(ài)
白蘭地最早起源于法國(guó)。18世紀(jì)初,法國(guó)的查倫泰河(Charente)的碼頭因交通方便,成為酒類出口的商埠。由于當(dāng)時(shí)整箱葡萄酒占船的空間很大,于是法國(guó)人便想出了雙蒸的辦法,去掉葡萄酒的水分,提高葡萄酒的純度,減少占用究竟而便于運(yùn)輸,這就是早期的白蘭地。1701年,法國(guó)卷入了西班牙戰(zhàn)爭(zhēng),白蘭地銷路大減,酒被積存在橡木桶內(nèi)。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束以后,人們發(fā)覺(jué)貯藏在橡木桶內(nèi)的白蘭地酒,酒質(zhì)更醇,芳香更濃,而且還有晶瑩的琥珀色,這樣,世界名酒白蘭地便誕生了。因此,用橡木桶貯藏和貯藏的年限便成為釀制白蘭地的重要環(huán)節(jié)。白蘭地有一種高雅醇和的口味,具有特殊的芳香。
眾所周知,白蘭地最著名的產(chǎn)地當(dāng)屬法國(guó),然而當(dāng)人們提到極品白蘭地的時(shí)候,不是泛指法國(guó)白蘭地,而是指干邑白蘭地(Cognac)。干邑是法國(guó)白蘭地最古老、最著名的產(chǎn)區(qū),干邑地區(qū)生產(chǎn)白蘭地有其悠久的歷史和獨(dú)特的加工釀造工藝,干邑之所以享有盛譽(yù),與其原料、土壤、氣候、蒸餾設(shè)備及方法密切相關(guān)所以干邑白蘭地被稱為“白蘭地之王”。干邑白蘭地酒體呈琥珀色,清亮透明,口味講究,風(fēng)格豪壯英烈,特點(diǎn)十分獨(dú)特,酒精嘗試為43°。干邑是白蘭地的極品,干邑產(chǎn)品受到法國(guó)政府的嚴(yán)格限制和保護(hù),依據(jù)1909年5月1日法國(guó)政府頒布的法令:只有在干邑地區(qū)(包括夏朗德省及附近的7個(gè)區(qū))生產(chǎn)的白蘭地才能稱為干邑,并受國(guó)家監(jiān)督和保護(hù)。能擁有一瓶干邑白蘭地,那是行家的榮耀。干邑白蘭地是一種品質(zhì)與身份的象征,是酒中的貴族,所以選真正的白蘭地,還是要去法國(guó)。
香檳——浪漫男人的首選
香檳“CHQMPAGNE”一字,與快樂(lè)、歡笑和高興同義。公元9世紀(jì)時(shí),法國(guó)的很多國(guó)王都在香檳地區(qū)的蘭斯(Reims)接受加冕。慶典期間權(quán)貴們喜歡喝當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種“清明透亮,新鮮淡雅并微微顫動(dòng)”的葡萄酒。1668年,該地區(qū)奧維利修道院的主教丹·佩里濃試著把各種葡萄酒勾兌,用軟木塞密封后瓶取出時(shí),發(fā)現(xiàn)瓶?jī)?nèi)酒色清澈,明亮誘人。一搖酒瓶“砰”一聲巨響,他嚇了一跳,瓶塞不翼而飛,酒噴出瓶口,芳香四溢。這種酒被稱作“爆塞酒,”是今天香檳的最初由來(lái)。
香檳和法國(guó)一樣,人們只要聽(tīng)到他們,第一感覺(jué)就浪漫。在歷史上沒(méi)有任何酒,可比美香檳所帶來(lái)的浪漫氣氛。精美的法國(guó)香檳酒,是用黑、白兩種葡萄混成合制成的,葡萄汁要很快的榨出,以免果皮影響了汁的顏色。法國(guó)香檳的汗顏醇美,適合任何時(shí)刻飲用,配任何食物都好,如舉行大的宴會(huì),用香檳比其他混合酒還恰當(dāng)。一杯冰涼的香檳,也是開(kāi)胃的圣品,如果需要,可在酒里加塊糖和數(shù)滴苦精(BITTERS),再加一片檸檬皮,就成了一杯香檳雞尾酒。如果你是一個(gè)挑剔的品酒者,那就前往法國(guó)香檳區(qū),你一定會(huì)在那里選到你最鐘意的上等香檳。