男人與酒（二）

能用新潮和時(shí)尚來(lái)形容的東西在當(dāng)今的社會(huì)非常之多，就連歷史悠久的酒也成為時(shí)尚界的新寵，特別是近幾年大行其道的洋酒。伏特加、白蘭地以及香檳都是其中的代表。

不同的酒襯托出不同的人，用中國(guó)人的一句古話“人品如酒品”來(lái)形容洋酒，似乎也很合適。喝伏特加的男人，剛毅、正直、烈性，有那么一股強(qiáng)悍的味道；喝白蘭地的男人，優(yōu)雅、深沉、溫和，有一種高貴的氣質(zhì)；喝香檳的男人則是浪漫、奢侈、誘惑，有那么一種神秘的感覺(jué)。這三種酒，給懂酒的行家?guī)?lái)不同的感受。

伏特加——烈性男人的摯愛(ài)

伏特加是盛行北歐的烈酒，也是俄國(guó)和波蘭的國(guó)酒，是北歐寒冷國(guó)家十分流行的烈性飲料，“伏特加”是俄羅斯人對(duì)“水”的昵稱。伏特加的特點(diǎn)是以多種谷物(馬鈴薯、玉米)為原料，用重復(fù)蒸餾，精煉過(guò)濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。伏特加無(wú)色無(wú)味，沒(méi)有明顯的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無(wú)它用。但由于酒中所含雜質(zhì)極少，口感純凈，并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經(jīng)常用于做雞尾酒的基酒。

俄羅斯人對(duì)于伏特加的感情就像中國(guó)人對(duì)于白酒的感情一樣深厚，而且有過(guò)之而無(wú)不及。當(dāng)俄總統(tǒng)普京宣布伏特加酒漲價(jià)的消息時(shí)，俄國(guó)人徹夜排隊(duì)，為的只是能多買幾瓶他們鐘愛(ài)的列酒。前俄國(guó)總統(tǒng)都有過(guò)限制伏特加產(chǎn)量的念頭，結(jié)果是俄羅斯男人傾城出動(dòng)，用浩浩蕩蕩的游行來(lái)顯示他們的不滿，捍衛(wèi)他們飲伏特加的權(quán)利。所以俄羅斯作為伏特加愛(ài)好者們光顧的采購(gòu)地點(diǎn)是不二的選擇。

白蘭地——優(yōu)雅男士的最愛(ài)

白蘭地最早起源于法國(guó)。18世紀(jì)初，法國(guó)的查倫泰河(Charente)的碼頭因交通方便，成為酒類出口的商埠。由于當(dāng)時(shí)整箱葡萄酒占船的空間很大，于是法國(guó)人便想出了雙蒸的辦法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的純度，減少占用究竟而便于運(yùn)輸，這就是早期的白蘭地。1701年，法國(guó)卷入了西班牙戰(zhàn)爭(zhēng)，白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內(nèi)。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束以后，人們發(fā)覺(jué)貯藏在橡木桶內(nèi)的白蘭地酒，酒質(zhì)更醇，芳香更濃，而且還有晶瑩的琥珀色，這樣，世界名酒白蘭地便誕生了。因此，用橡木桶貯藏和貯藏的年限便成為釀制白蘭地的重要環(huán)節(jié)。白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。

眾所周知，白蘭地最著名的產(chǎn)地當(dāng)屬法國(guó)，然而當(dāng)人們提到極品白蘭地的時(shí)候，不是泛指法國(guó)白蘭地，而是指干邑白蘭地(Cognac)。干邑是法國(guó)白蘭地最古老、最著名的產(chǎn)區(qū)，干邑地區(qū)生產(chǎn)白蘭地有其悠久的歷史和獨(dú)特的加工釀造工藝，干邑之所以享有盛譽(yù)，與其原料、土壤、氣候、蒸餾設(shè)備及方法密切相關(guān)所以干邑白蘭地被稱為“白蘭地之王”。干邑白蘭地酒體呈琥珀色，清亮透明，口味講究，風(fēng)格豪壯英烈，特點(diǎn)十分獨(dú)特，酒精嘗試為43°。干邑是白蘭地的極品，干邑產(chǎn)品受到法國(guó)政府的嚴(yán)格限制和保護(hù)，依據(jù)1909年5月1日法國(guó)政府頒布的法令：只有在干邑地區(qū)(包括夏朗德省及附近的7個(gè)區(qū))生產(chǎn)的白蘭地才能稱為干邑，并受國(guó)家監(jiān)督和保護(hù)。能擁有一瓶干邑白蘭地，那是行家的榮耀。干邑白蘭地是一種品質(zhì)與身份的象征，是酒中的貴族，所以選真正的白蘭地，還是要去法國(guó)。

香檳——浪漫男人的首選

香檳“CHQMPAGNE”一字，與快樂(lè)、歡笑和高興同義。公元9世紀(jì)時(shí)，法國(guó)的很多國(guó)王都在香檳地區(qū)的蘭斯(Reims)接受加冕。慶典期間權(quán)貴們喜歡喝當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種“清明透亮，新鮮淡雅并微微顫動(dòng)”的葡萄酒。1668年，該地區(qū)奧維利修道院的主教丹·佩里濃試著把各種葡萄酒勾兌，用軟木塞密封后瓶取出時(shí)，發(fā)現(xiàn)瓶?jī)?nèi)酒色清澈，明亮誘人。一搖酒瓶“砰”一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞不翼而飛，酒噴出瓶口，芳香四溢。這種酒被稱作“爆塞酒，”是今天香檳的最初由來(lái)。

香檳和法國(guó)一樣，人們只要聽(tīng)到他們，第一感覺(jué)就浪漫。在歷史上沒(méi)有任何酒，可比美香檳所帶來(lái)的浪漫氣氛。精美的法國(guó)香檳酒，是用黑、白兩種葡萄混成合制成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影響了汁的顏色。法國(guó)香檳的汗顏醇美，適合任何時(shí)刻飲用，配任何食物都好，如舉行大的宴會(huì)，用香檳比其他混合酒還恰當(dāng)。一杯冰涼的香檳，也是開(kāi)胃的圣品，如果需要，可在酒里加塊糖和數(shù)滴苦精(BITTERS)，再加一片檸檬皮，就成了一杯香檳雞尾酒。如果你是一個(gè)挑剔的品酒者，那就前往法國(guó)香檳區(qū)，你一定會(huì)在那里選到你最鐘意的上等香檳。