酸味—存在于所有的葡萄中,是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現特征為脆而麻辣。
回味—在吞咽下酒之后喉間酒味索回的味道。
芳香—口感強烈花香濃郁的葡萄品種,橡木陳年以及在酒瓶中的變化而產生的香味。
麻辣—由于單寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強烈刺激的感覺。
平衡—好的術語,描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現。
酒體—葡萄酒在口中的感覺:或豐滿或單薄,可以表達為酒體豐滿,酒體均勻或酒體輕盈。
酒香—葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的復雜而又多層次的味道和感覺。
干凈—沒有可察覺的缺點,沒有難聞的味道。
復雜—好的術語,表明了葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過程中達到口味多樣復雜的程度。
濃郁—強烈的香味。
瓶塞味—葡萄酒中由于變質受到污染,產生異常的口味。
清爽—非常新鮮,明顯的酸味(特別是白葡萄酒)。
特釀—葡萄的混合或特殊精選。
精致—描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀制得當,口味優雅。
新鮮—生動,干凈,果實香味,是新酒的一種重要特征。
香味濃郁—具有強烈的果香味的葡萄酒。
飽滿—富有一定數量酒體的葡萄酒。
生澀—未成熟的果實味道。在薏絲琳和格烏茲來妮葡萄酒中非常和諧。
澀口—由于酸度和單寧含量高而引起的麻辣感覺。
余味—在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里索回的時間長度越長越好。
輕盈或酒體輕盈—相對而言酒體比較單薄的葡萄酒。
成熟—可以飲用。
柔和—口感和諧。有時為甜味的委婉說法。
口感—葡萄酒及其成分在喉嚨內的具體感官表現力。
無釀制年份—沒有具體年份的葡萄酒,通常是由不同年份的葡萄混合而釀制出來的。
酒味—鼻子聞酒的感受。葡萄酒的味道,也指香味。
橡木/橡木的—在葡萄酒陳年的過程中,由于酒與橡木桶接觸而產生的帶有橡木的香味和口感。
豐富—富有多樣、愉快的香味。
圓潤—平衡的酒體,不澀口的味道,沒有堅硬的感覺。沉淀一種在葡萄酒陳年的過程中所形成的葡萄酒的自然成分。
單寧—從葡萄皮、葡萄籽、葡萄藤以及橡木桶中衍生出來的物質。存在于紅葡萄酒中。單寧賦予葡萄酒口澀的感覺,但也起天然保護劑的作用,并幫助葡萄酒陳年。
辛辣的—由于高酸度而引起的尖銳的口感。
葡萄品種—釀制一種葡萄酒過程中所采用的葡萄。
釀制年份—摘取葡萄以及釀制葡萄酒的當年。