土家酒

同世界上其他所有的民族一樣，土家人也是離不了酒的，不僅是離不了酒，而且他們在生產生活實踐中還創造了屬于他們自己的獨特酒文化。

首先是他們把酒與人生聯系在了一起。出生三天要喝喜三酒，滿月后要喝滿月酒，周歲時要喝抓周酒，戀愛時要喝相親酒、訂婚酒，結婚時要喝陪郎酒，入洞房前要喝交杯酒，婚后要喝回門酒、謝媒酒、陪高親酒，進入中年后要喝生日酒、祝壽酒，死后則要喝奠酒。可以說，酒貫穿了土家人的整個人生，從生到死都離不了酒。

另外，在土家酒文化中，他們根據不同的禮俗、節日等特點，又創造性地喝出了下種酒、栽秧酒、割谷酒、開船酒、薅草酒、打谷酒、祭山酒、結社酒、團年酒、殺豬酒、接風酒、壓驚酒、元宵酒、清明酒、谷雨酒、端陽酒、月半酒、重陽酒、餞行酒，等等，可以說，酒幾乎涵蓋了土家人生活的方方面面。

對于如此好酒的一個民族，酒也自然要進入文人墨客的詩句和土家歌舞之中。“春寒三月雨，酒醒五更頭”、“缸面家家有酒嘗，重陽打酒桂花香”，等等，這是土家清代詩人彭秋潭吟出的詩句。“一棵高粱圓又圓，做的酒兒甜又甜；新郎吃了這杯酒，五子登科點狀元。”“妹妹門口一個坪，種的苞谷像竹林；收了苞谷釀美酒，美酒杯杯醉死人。”等等，這是土家花鼓戲中的內容。“挨姐坐，對姐說，要姐的頭發沖酒喝；你要頭發奴也剪，你要心肝奴也割。”等等，這是土家情歌中的內容。“酒吃人情肉吃味”、“壞酒的曲子爛酒的窩，出錢莫打渾酒喝。”等等，這是俗諺中的內容。“高山霧沉沉，低山打連陰，竹山下大雨，沙市老天晴。”等等，這是謎語中的內容。諸如此類，不勝枚舉。

如此愛酒的一個民族，在酒的制作方面自然也有自己的一套。他們根據不同的原料能制作出不同種類的酒，比如苞谷酒、糯米酒、黏谷酒、大麥酒、小麥酒、燕麥酒、木瓜酒、地瓜酒、黍子酒、小高粱酒、苕酒、蔓酒、橡子酒、葡萄酒、柿子酒、葛梗酒、蕨根酒、菊花酒等等數十種，可以說是信手拈來。

但這些都還只能是小兒科，對一個好客的民族來說，他們在待客方面最高規格的酒，則是伏汁酒，俗稱咂抹壇酒，簡稱咂巴酒。它用糯米釀成，為低度酒，清香撲鼻，甜潤爽口。吃咂巴酒，是先將一根細竹管插入壇內，讓客人輪流吸飲。

蠻酒釀成撲鼻香，

竹竿一吸勝壺觴；

過橋豬肉蓮花碗，

大婦開壇勸客嘗。

土家酒文化博大精深，它張揚的是土家人的人性之美。