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“自釀吧”,獨享一杯浪漫財富

2007-01-01 00:00:00蘇小小
大眾創業 2007年3期

在中國,酒文化講究的是平和、高雅、熱烈,所以在喧囂城市中開一家“自釀吧”,無疑可以滿足人們時尚、休閑和健康的需求。

自釀吧,客人來到這里,一盞香茶上手,服務生便詢問:“先生小姐是來品酒,還是要自釀?”

如果選擇自釀,客人們便由幾名釀酒師指引,將新鮮的葡萄去梗、捻破,當流出的漿汁匯入小木盆后,再在里面加入包裝好的葡萄酒酵母(果膠酶-單寧-發酵助劑)、橡木屑等輔料,最后一并存在發酵瓶里。這些半成品葡萄酒在酒吧的窯里存放上二三個月,經過最后一次過濾,客人們就能品嘗到自己DIY的瓊漿玉液。

這種方式很受年輕消費者的歡迎,每月可完成近千瓶葡萄酒的釀造。根據葡萄酒釀造成本及外包裝工藝的不同,將規格750毫升的酒分別定價為39元、49元、69元,以滿足不同層次客人的需要。實際上,每瓶葡萄酒成品的成本只有6-8元,利潤空間還是比較大的。

為了注入更多讓人心動的DIY環節,允許客人們在釀酒師的指引下,參與觀測葡萄汁的發酵情況、測算糖度酸度等專業步驟。還可將顧客釀酒時拍下的相片、個人資料和酒瓶外包裝完美融合在一起,記下生產日期和時間后,通過快遞的形式送達客人手中,這一舉措能夠產生意想不到的廣告效應。

三五個好友 “湊分子” 、一家人一起到酒吧釀酒來打發時光,他們親眼看著鮮甜的葡萄汁變成玫瑰紅、透明的醇香液體,疲憊的身心也得到放松。在葡萄出產的淡季,自釀吧還可以適時推出果酒、奶酒、米酒,甚至香檳、醋酒等營養酒的自釀項目,使“淡季不淡”,收益反而有所增加。

自釀吧可推行會員制,正式會員在婚禮、結婚周年、生日及其它特殊紀念日,能享受酒吧的特別服務――帶親朋好友來酒吧一道品自釀酒。一群都市人靠坐在擁有田園氣息的原木長桌和椅子上,在魔幻燈光和油畫的映襯下,望著自己新釀的酒液緩緩流出,深嗅淡淡的酒香,臉上映出絳紅、清綠的酒色,真是有夢幻般的感覺。

投資一家自釀吧:

場地租金、設備及裝修:100000元左右(根據規模大小和裝修程度而定)

培訓專業的釀酒師:30000元

廣告及其它宣傳活動:40000元

員工工資及福利:15000元/月

營業總額:30000元/月(每瓶750毫升自釀49—69元,大約是酒吧價格的1/5,這可是吸引顧客消費的亮點)

一般一年后可收回成本,掌握釀造葡萄酒的技巧非常關鍵,有條件的投資者應該向酒廠專業技術人員學習和請教(任何投資都有一定風險喲)。

編輯:立石

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